添好運台灣 TimHoWan Taiwan
大家應該都收到添好運蘿蔔糕
3條瞬間分完吃光了
回報一下心得
港式特色就是口感偏軟
因為用米漿
蘿蔔糕倒扣會看到類似一格一格
我是3格切一片
切薄一點比較快熟
翻面會掉一塊但很好塑形
跟黏土一樣把它黏回去😂
油不能太少+小火煎才會金黃
煎的時候就很香
吃得到滿滿的蘿蔔
很好吃😋
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個人覺得CP值很高😘
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添好運蘿蔔糕 在 香香之小資旅遊日記 Facebook 的最佳解答
在這在這
剛送來請外送放一樓無接觸
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還送了優惠券👏👏
千萬不要切太薄下去煎
偏軟要切厚一點
不要問我怎麼煎會比較恰~~我是新手😅
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添好運蘿蔔糕 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
吃過添好運的蘿蔔糕,讚賞的多。單純從表面看,一盒900克,說重不重說輕不輕,感覺跟其他品牌沒甚分別。打開包裝,蘿蔔糕色澤白雪雪,糕面上有蝦米蝦乾臘味瑤柱作點綴。內裏的配料簡單,沒華貴浮誇或滿瀉食材,同樣只是蝦米蝦乾臘味瑤柱。切件煎香,卻能吃到久違的手切蘿蔔條咬感,味道清甜,蘿蔔與粉漿比例配合得不俗,足夠滑身,各方味道做得平均。
它或許不是世間最完美的蘿蔔糕,卻是一班紅褲仔出身的師傅,多年來集結經驗而來的精品。
「吃蘿蔔糕,就是吃蘿蔔與糕,所以才會稱為蘿蔔糕,配料都是閒角,不能喧賓奪主。有蘿蔔香味、食味是基本,我更着重糕身,必須滑才好吃。所以糕的配方不斷調校更改了很多次,才做出現在這個效果。」添好運的麥桂培師傅(培哥)說。
點心店裏的蘿蔔糕,吸引着食客食過翻尋味,五六年前,更吸引了菁雲的負責人Nelson。「當時原意是想找些市場上不多見的食物,供給會員試吃。添好運的班底,幾乎集合全港最頂尖的點心師傅,他們出品的蘿蔔糕正符合要求。」Nelson說。
首次合作賣糕,家庭式作業,連包裝都沒有,只放在現成的盒裏售賣。反應不俗,首年嘗試已售出約一千盒。「第一年賣糕很手忙腳亂,餐廳九時半關門,十時清潔過後才能做糕,做到天亮。早上又要把位置騰出做回點心。當時我說:『喂!餐廳應付不了,不能繼續。』,後來菁雲找到工場,衛生設備條件都好,最重要有足夠空間儲存材料,才答應繼續做下去。」培哥笑說。
有客源又有了工場可大量生產,品質監控就成了新挑戰,絕不能粗製濫造壞了招牌。
找來合作多年的老字號葉彭記幫他們找最靚蘿蔔,試過選過,非條條重身多水不用,「最重要是揀心水 ,這值不了多少錢。我又特別鍾情,有少少澀味又有甜味,更要有充足水分, 因為這才是蘿蔔應有的味道,雖然煮成糕後不會嘗得到。」培哥說。
每年出品前培哥都會在工場先試做一次,試蒸蘿蔔的溫度,粉漿比例,推糕(材料與粉漿混合)時的生熟度,試準了才讓工場員工落手。到過年前最黃金的出貨日,培哥都會在工場裏落手落腳製作,務求則使非完美,最少盡力做到最好。
賣力足料或許就是致勝之道。「去年印象最深刻,竟然可以賣出三萬多底,在我來說,賣蘿蔔糕可以有這樣的成績,真的很巴閉。」培哥說。
銷售是另一關口。
別人都以為能在超市上架,必定賺得盤滿缽滿,事實是本地製作,工錢成本高,扣除上架場地,百多元一個蘿蔔糕,實得利潤只得毫釐。「客人來自不同區,放在超市售賣才方便客人購買,因為我們一直以來的宗旨是希望能滿足客人所需。」 Nelson說來輕描淡寫,實情知易行難,每到過年前夕,就如上戰場,絕非優差。「每晚都要在超市十二時關門後,約一時才出數給我們,我們要準確計算補貨量,有時做至凌晨三四時,然後早上六時就要送到各超市補貨,最怕是客人來到沒糕買,要失望而回,所以幾乎沒怎麼休息。」Nelson說。
自己親身把貨送到要補貨的超級市場,來來回回,看似簡單,卻很消耗精神與體力。利潤少又辛苦,想過不做嗎? Nelson說 :「就像每次接受訪問,都預了總會被人負評攻擊,都會想不要做了。但不做嗎?師傅們的心血被埋沒,無人知曉,就覺得很可惜。」
說到底,香港製造不一定代表是最完美無瑕,更不是必勝之道,承載的不過是一班有心人的認真,與及吃得安心。
售賣點:菁雲
上環店:上環蘇杭街58號地下
九龍城店:九龍城侯王道31-33號地下A鋪
荃灣新店:荃灣綠楊坊1樓F6鋪
網購連結: https://www.jsgarden.com/
備註:Citysuper、太古城Apita、Sogo均有銷售
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