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再訪「NIBBON 」,高雄最神秘難預約的餐廳,也同時是愛吃鬼目前在台灣最喜愛的法式餐廳,每一次的造訪總是讓愛吃鬼驚艷,也讓愛吃鬼想盡辦法想再訪,NIBBON 就是有著這樣的魔力及吸引力,這次同行的有一位熱愛美食與美酒的台北朋友給予了這一餐一段非常完整的介紹與評價,而這一段內容也完整的述說了愛吃鬼想表達的心情,所以就直接跟他要求說讓我貼給各位朋友看,這就是NIBBON 的魅力❤️
《甘 - 哈密瓜》
清甜且爽口的哈密瓜冷湯,
底部則藏著海膽及魚子醬,
上有清香的白蘆筍冰淇淋,
下有鮮美的澄清雞湯果凍,
配上毛豆與點綴的羅勒油,
甘美怡人的輕輕拉開序幕。
《夏 - 干貝》
盤中平鋪著柔軟微甜的可麗餅皮,
甜美彈牙的干貝及沙拉盛裝其上,
底部襯著油菜花泥以及絲綢乳酪,
上面則是輕撒上豬背脂跟炒堅果,
還有部分點綴其間的防風根脆片,
少許辣油及咖喱提味,捲起入口,
複雜的口感與香氣組合妙不可言。
《脂 - 牡丹蝦》
出乎預料讓人感到相當驚艷的一道,
先煎再烤的鴨肝以娃娃菜輕柔包裹,
組合後再行蒸製,口感豐腴卻不膩,
上有碳烤牡丹蝦與伊比利火腿薄片,
每個素材的火候掌控都是如此精妙,
配上牡丹蝦蝦殼與蝦腦熬製的醬汁,
那鮮美濃郁讓味蕾獲得極大的滿足。
《泰 - 喜知次》
以立鱗手法處理的喜知次魚肉,
鱗片酥脆,魚肉則是柔嫩多汁,
龍蝦蝦汁以及奶油大蒜的醬汁,
為清爽的魚肉增添馥郁的風味,
一旁是鯷魚大蒜清炒的青花筍,
醬汁的濃郁映襯出素材的甜美。
《豐 - 櫛瓜》
清爽微甜的櫛瓜輕輕的炙烤後,
酸甜爽口巴斯克燉菜平鋪於上,
檸檬皮屑與風乾橄欖粉末輕撒,
蔬菜的甜美及生命力躍於盤中。
《火 - 紅玉雞》
少見的紅玉雞分別取了雞胸與雞腿,
恰到好處的火候讓兩者皆皮酥肉嫩,
下面藏著油封大蒜、羊肚菌與西芹,
搭配加了柚子的奶醬與醋漬山椒花,
清爽與濃郁相互交錯且不互搶風采,
夏季松露刨絲後灑落覆蓋整道菜餚,
盤中的各種香氣複雜卻不相互扞格。
《炊 - 螢烏賊》
以炊飯的手法來做出燉飯的口感,
鮮美的干貝與槍烏賊高湯為骨幹,
其中點綴著脆口彈牙的杏鮑菇粒,
當季鮮甜的螢烏賊更增不同鮮味,
清新的紫蘇葉潛藏於燉飯內提味,
鹹辣的鹽漬黑胡椒則是畫龍點睛。
《潤 - 梨子》
再次相見的冰糖燉梨仍是如此清爽,
柔順的桃膠與燕窩讓口感更有變化,
用白酒去提酸度的手法依然很細緻。
《透 - 芒果》
用全然不同的手法詮釋楊枝甘露,
芒果冷湯與新鮮芒果香甜且順口,
椰奶冰淇淋上是甜酒製成的果凍,
甜美與酸爽相結合,舒心又怡人。
《茗 - 香草》
最後用數種香草搭配的花草茶收尾,
清新的香氣與淡雅的口感輕撫味蕾,
不時再配上一口外脆內黏的可麗露,
一餐至此,不禁讓人滿足的呼口氣。
#感謝大哥教我寫文章
#預約困難
#但是每次還是會想再訪
#就是超愛NIBBON❤️
潤燕窩評價 在 晴Ching|美食·旅行 Facebook 的最佳解答
燕窩成分主要是蛋白質並富含不同氨基酸及多種礦物質。 其中EGF有助維持健康及增強體力,而內含的膠原蛋白能增加皮膚貯水的功能,滋潤皮膚。
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★物品名稱:
老行家 行家即食燕盞 有糖
禧元堂 純品現燉燕窩
老協珍 鮮燉燕窩6入
潤燕窩24k極濃燕窩系列(有兩瓶)
☆賣家名稱:
老行家、禧元堂、老協珍、潤燕窩
★拍賣網址:
老行家 行家即食燕盞 有糖
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禧元堂 純品現燉燕窩
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老協珍 鮮燉燕窩6入
https://bit.ly/3Dxf27g
潤燕窩24k極濃燕窩系列(有兩瓶)
https://bit.ly/3dubkki
☆網誌心得:X
奶奶今年做了大手術,身體狀況大不如前
家裡收了不少補品:滴雞精、燕窩、龜鹿二仙膠,各種保健食品都有
唯一比較有銷的就是燕窩,看他吃的開心
想著正好過年給他訂起來,認真長期吃,保持心情愉快
燕窩生手爬了許久文章,看看各家的介紹大同小異
即食燕窩大部分也就一個月內吃完,和我媽決定先來試吃過一輪,再決定要訂哪家
砸了不少錢,不做個紀錄愧對荷包,以下分享囉
說在前頭,下面有分享每g的價格都是用平常價格計算,不算活動優惠喔
老行家 $15.5/g
包裝很豪華適合送禮,湯匙是塑膠的
燕盞有兩種,一個5千多一個4千多
看網路上比較多人推5千多的,就先訂來試試了
容量是360g±3%(固形物:燕盞360公克)
口感有水分,我猜應該是高含量但不是100%
微糖口味是好入口的,而且很滑嫩,會想多吃
禧元堂 $13.2/g
包裝是文青路線的瓦楞紙盒,有送一隻瓷的湯匙
價格便宜較多是因為我選了燕角啦
想說老行家已經買了貴的燕盞
長期吃價格也是重點,買來試試XD
385g 90%燕窩,10%水這樣
主打現燉,宅配收會附一張寫名字和燉煮人員的卡片
比較客製的感覺(?
可以不甜但我選微糖,祖孫三代都嗜甜哈哈
覺得口感跟老行家差不多,多一點Q度,也會想繼續吃
老協珍 $16.6/g
瓶子小小的,放隻筆當比例尺
買比較少單價算起來比較高
包裝很精美有設計感,單瓶包裝要喝還蠻方便,打開就可以直接喝了
可能因為這樣才沒附湯匙?
四家裡面最甜,愛吃甜點的我還蠻喜歡的,不過奶奶沒法吃太甜所以出局
潤燕窩 $18.14/g
可能因為不含水所以單g除下來價格高一點
不像前面幾家都算有歷史的老牌子,牌子很新只能網購
看之前網路上有照片罐子倒放燕窩也掉不下來的印象很深,所以想試試
強調100%沒水所以吃起來口感和其他家比起來真的乾,無糖幾乎沒有味道
吃起來有很扎實的感覺
但可能有點難長期吃,因為不是ㄧ般想像中順口的燕窩XD
最後簡單評比
價格:潤燕窩>老協珍>老行家>禧元堂
包裝複雜度:老協珍=老行家>禧元堂=潤燕窩
口感(個人觀點XD比較喜歡滑順的):老行家=禧元堂>老協珍>潤燕窩
以上
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※ 編輯: MrAphex (112.78.75.191 臺灣), 12/07/2021 15:50:47
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