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《晚餐兒》
#杏鮑菇炒四季豆玉米筍
#醬燒草魚
偶爾會想吃一下，從小吃到大的口味（小鳳姐很常這樣煮魚類），醬油、糖、蔥薑蒜、加點米酒、鹽調整鹹淡
#泡菜豆腐淡菜湯
裡面除了馬祖淡菜、泡菜、豆腐，還加了黑木耳、貢丸、黑葉白菜
#沒有飯麵喔
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接近午餐時間，你今天吃什麼呢？
大概從第一堂教練課開始，我的教練就對著我每一次的便當流口水，所以今天帶了便當賄賂她，看她今天能不能手下留情（當然是不可能的）
因為教練平時訓練量足夠，所以份量有比平常多準備一些（她上次說曾經太餓吞掉兩個便當真是嚇死我😂）
今日教練便當：
紫米雜糧飯
櫻花蝦高麗菜烘蛋
奶油炒四季豆玉米筍佐油漬番茄
味噌照燒雞腿排（使用嫩嫩 舒康雞 HOLSEM）
#蕭賀甲牛丼及溫泉蛋食譜已補上
天氣這麼熱，拍手愛妻急送便當不能怠慢!
今天拍手特製的愛妻便當是「甜在心牛丼飯佐溫泉蛋」
搭配清爽的配菜「清炒四季豆、玉米筍」
就是最適合夏天的一個低油低鹽低答低便當啦~~
這個牛丼作法很簡單
但需要花點時間寫上來
所以我先去快馬加鞭送便當
待會回來我立刻補上
還有林北的溫泉蛋今天超成功的啦!
等等一起分享溫泉蛋成功的方法哈哈哈
來去啊~~~(江湖走跳女俠口吻)
--------------------食譜在下面--------------------
因為母親節在美福買的牛肉火鍋肉片還有一整盒沒下鍋煮
放在冷凍庫我就一直想要找機會把它給消滅
天氣熱又不想在廚房待太久
所以做牛丼就是一個最快速方便又好吃的料理啦~
先來做溫泉蛋吧!!
之前每次看到人家做溫泉蛋都很成功
我要嘛太熟、要嘛太生，就是一個ㄘㄨㄚˋ咧蛋
這次剛好看到詹姆士的教學
那就試著做做看囉!!
沒想到一試就大成功，猴耶啊~~
先準備1000cc的水，放在鍋裡煮到滾
滾的時候我想說，啊，要汆燙一下蒟蒻、秋葵跟玉米筍
所以我就先用滾水把這兩樣先解決了
再讓水滾開
這時候先關火，加入300cc的冷水
把生雞蛋整顆放進水裡，蓋上鍋蓋
設定8分鐘(老詹是說7分半或8分鐘，我是設定8分鐘)
8分鐘可以做很多事
把四季豆給撕一撕、蒜頭切一下
洋蔥整顆拿來切絲
板豆腐切成一片片
好的，8分鐘到了
把蛋給撈出來
我為了待會好剝蛋
準備一小碗冷水，讓蛋進去冷水裡冷靜一下
一切就緒了
先把四季豆炒起來，基本上就是熱鍋熱油爆香蒜末
把四季豆放進去喇喇欸，記得加點鹽
蓋上鍋蓋讓四季豆熟一下
開蓋再拌炒一下，起鍋前看要不要甩兩滴米酒提味都可以
就這樣，清炒四季豆香噴噴上桌啦~~
準備來做牛丼囉!
拿一咖有深度的平底鍋
先不用開火，把切好的洋蔥絲放進去
老詹是用柴魚醬油跟味醂2：1的比例
我因為有敘敘苑所以就用敘敘苑的燒肉醬汁加上味醂跟一點水
反正這個鹹甜度依照個人口味自己抓一下
要比自己可以接受的鹹度再鹹一咪咪就可以
這時候才開火，開始煮洋蔥，把洋蔥煮軟
剛剛汆燙過的蒟蒻絲跟板豆腐切片放進來一起煮
這時候超像在煮壽喜燒的啊哈哈哈哈哈
蒟蒻很快就上色吸收湯汁了，可以先撈出來
豆腐繼續煮，煮到豆腐入味上色
豆腐也OK了之後先請出鍋外
這時候鍋內剩洋蔥跟醬汁了
把牛肉片放進去喇喇欸
喇到全部都從粉紅色變熟了的顏色就好了
趕快撈出來才不會煮到太老
把飯先添好，菜也擺好了
再把牛肉跟洋蔥絲一起擺上去
湯汁也淋一點上去~嗯~香共共，共共香啊~~~
最後，把溫泉蛋拿來
輕輕的敲中間敲一圈之後
就可以在牛丼上破蛋而出啦~~~
有沒有!!超美的溫泉蛋成功啦~
撒上七味粉蕭讚欸啦吼吼吼~~~
拍公邊吃邊點頭：「好好吃!!」
吃完之後雙手合十對我說
#謝謝你賜給我豐盛又美味的一餐
好啊，就是這句就夠老娘在透中島跟白痴一樣騎來回18公里送便當了啊!!(淚洗便當盒，感動)
家有小學生、早餐吃什麼？豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集，這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲！
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1：里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜：里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量，先斷筋拍軟後，醃四小時以上，沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果，可以前一天先洗好切好放冷藏，馬鈴薯沙拉也可以前一天做好，節省時間喲~
📍DAY2：電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶)，無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用，否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出，放冰箱冷藏凝固，隔天就可以加入喜歡的配料，例如：果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3：海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作：
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥)，鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後，拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合，放在剪好的海苔上面，然後放冷凍~要煮的時候不用退冰，直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4：芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好，隔天會比較好剝殼~
📍DAY5：蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片，隔天放饅頭去蒸後，先打二顆蛋、打散，櫛瓜沾蛋液煎好起鍋，原鍋加油煎蛋至八分熟盛起，然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
材料：
150g 芋頭/Taro/里芋
70g 素火腿/Vegan ham/ビーガンハム
15g 麵包屑/Bread crumbs/パン粉
30ml 水/Water/水
20g 太白粉/Potato starch/片栗粉
8根 四季豆(或蘆筍)/String bean/いんげん豆
調味料：
5-10g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/こしょう
茄汁：
15g 醬油/Soy sauce/醤油
20g 番茄醬/Ketchup/ケチャップ
10g 砂糖/Sugar/砂糖
60g 水/Water/水
【2021.6.4排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 櫻花蝦素油飯
https://youtu.be/k84q_AOuxgI 電鍋蒸玉米
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/-jeg8QIbz8k 純素照燒雞腿飯
https://youtu.be/GcxDQOF6Jko 純素棒棒腿
影片資訊
1 每日記錄
00:17 週五晚：香蒜鮮蝦燉飯
07:29 週六午：方便牛肉麵 ／ 香蒜鮮蝦燉飯
09:20 週六晚：蒜頭雞湯火鍋
週日午：蒜頭雞湯雜炊(沒有錄到)
13:11 週日晚：剝皮辣椒咖哩雞胸
17:24 週一便當：剝皮辣椒咖哩雞胸／櫛瓜煎蛋／奶油蘑菇／清炒甜豆
週一晚：剝皮辣椒咖哩／豬血湯+滷肉飯(外食)／水餃
18:50 週二便當：青椒牛肉炒飯
23:59 週二晚：鍋燒意麵
26:37 週三便當：素可樂餅／黑胡椒櫛瓜／香煎香菇／炒四季豆
週三晚：水果玉米／燙青菜／太陽蛋／煎杏鮑菇
31:40 週四便當：黑胡椒檸檬雞／玉米蛋／照燒杏鮑菇／燙四季豆
32:49 週四晚：竹筍滷肉／炒蛋／蒜炒四季豆
週五便當：竹筍滷肉／番茄炒蛋／黑胡椒杏鮑菇／蒜炒甜豆
35:40 週五晚：蔥油拌麵／煎牛小排／煎杏鮑菇／川燙四季豆
2 文字食譜
香蒜鮮蝦燉飯
https://www.instagram.com/p/B_Y8GTcH-Rz/
蒜頭雞湯火鍋
待補
剝皮辣椒咖哩雞胸
https://www.instagram.com/p/B_eFv5PnZDf/
青椒牛肉炒飯
https://www.instagram.com/p/B_gqpYFnfjM/
素可樂餅
https://www.instagram.com/p/B_jPJzIHupr/
黑胡椒檸檬雞
https://www.instagram.com/p/B_l1q5HHsxE/
竹筍滷肉
https://www.instagram.com/p/B_oZAeOHR6u/
3 食材購買
肉品的購買我通常會一次大量購入，部分會醃漬後冷凍，製作成半成品可以縮短平時備餐的時間，雞肉會在Momo購物網或超市購買，牛肉在日和肉舖購買，對上班族來說，可以在網路上訂，是一件很方便的事情。海鮮半成品會在創鮮家購入，其他海鮮製品也會在安永鮮物購買。
蔬果的部分我都會固定跟一個菜攤買，他在臨近的地區有提供外送服務，我一次會跟他預訂一個禮拜的分量，這樣就不會臨時有東西沒有買到，還要急急忙忙地去買了！
4 備餐小小Tips
(1)一周菜單發想
每周一開始我都會先規劃一整周的菜單，每個人的做法不同，不過我習慣在周末就把一整周想帶的便當菜色想好，這樣食材購買和預算上比較能夠掌控。
(2)餐前準備
肉品的部分，如果可以醃漬的話我也會在周前就先處理，把肉品先處理成半成品，比如要做木須炒肉，那肉絲就會事先加入醬油、米酒、糖抓醃、加入一點太白粉，最後加入橄欖油拌勻，放入冷凍庫，等要用的前一天再退冰。
(3)準備流程
便當的準備上，可以先從沒有湯汁或醬汁、味道也比較蛋的蔬菜或是煎蛋開始，這樣可以省去之後洗鍋或擦鍋子的步驟，準備起來會更順暢。
(4)份量控制及菜色
帶便當配菜份量會比一般用菜盤裝菜還少一些，可以依照個人需求調整，我自己帶便當的話，通常會是一道主菜、澱粉、蔬菜一到兩份、再加上雞蛋料理或是菇類料理，如果用全聯每包的份量來說，一人份的便當通常蔬菜一次會用半包，雞蛋一顆、肉品半盒。
(5)時間分配
上班族自己帶便當的話最困難的應該是時間的分配，不過可以運用一些比較簡單的前置作業，像是先前提到過的肉類半成品，部分蔬菜像是秋葵、四季豆也都可以再買來的時候快速川燙30秒後冷凍，縮短烹調時間。另外菜色選擇上也可以選擇快炒類、肉片等較易熟、快速操作的料理食材和烹調方式。
更多即時料理可以追蹤我的Instagram
https://www.instagram.com/dulahoop12/?hl=zh-tw
我是Della，目前是朝九晚六，與男友一起住在小套房的平凡上班族，希望用平凡的料理創造不平凡的每一天。
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