Search
🥪#芳林早餐🥪
🍞厚片土司，所用的可是著名〝山崎麵包〞的土司，
非一般早餐店使用大型食品工廠所製的土司；
🍯果醬是使用高級帶果粒；
🐟鮪魚餡不用大量的美乃滋來充份量；
🥛奶茶是紅茶加奶粉，非加奶精；
🍏果汁是新鮮水果現點現榨；
還有…
🈺店家在台北後站巷弄裡飄香近30年，
外觀相當不起眼且座位不多，
加上餐點、飲品與現點現榨果汁，
若第一次造訪可能也稱不上讓人驚豔不已。
㊙但我們總覺得，
有時一開始讓人驚豔的，
不見得會讓人日後不斷懷念，
反倒是這種踏踏實實的平凡美味，
在阿發與老婆的腦海中，更能烙印下每隔一陣子就想來回味的滋味！
也或許是，它還同時包含了許多我們倆年輕時的回憶吧～
📌喜歡阿發的文章嗎?!
好東西也要記得與好朋友分享喔〜
https://www.walkerland.com.tw/article/view/195623
#烤藍莓厚片 #手工蛋餅 #鮪魚蛋餅 #現榨果汁 #現榨金桔檸檬汁 #古早味奶茶 #鴛鴦奶茶 #台北後站早餐 #台北後站美食 #華陰街商圈美食
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。
Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。
不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。
隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
-----------------------------------
法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：
✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量
☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g
✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
-----------------------------------------------------------------------
影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
-----------------------------------------------------------------------
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
全文請見https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/11/24gogoro.html
💎啡常站
☎06-2636789
⏰07:00-23:30
🏠台南市中西區公園路37號
🈵️200以上即可外送哦🛵
（4公里以內） 【24小時隨時給你一杯好咖啡】
位在熱鬧中西區公園路靠近gogoro保養中心附近的啡常站，林太帶著孩子去附近的台灣文學館時看到店名印象深刻；這日就和小林在晚餐後親子時光就帶著甄寶前往踩點拜訪。一到店就看到吸引我們的機器手臂咖啡機，以及多樣化的飲品，還有手作布丁甜點類；而且店家營業時間剛好早上咖啡時光、下午茶點和宵夜三種滿足，若是半夜想喝杯香醇咖啡，還有機器手臂機器人24小時隨時候命。 🔸 【大吉嶺紅茶拿鐵+芋薯圓】$60+15
🔸 【檸檬咖啡/特調咖啡】$70/$70
🔸 【檸檬紅茶/柚見蘋果】$50/$75
🔸 【海鹽烏龍茶】$55
🔸 【嚴選梨山茶/藍莓果茶】$50
🔸 【手工餅乾-巧克力杏仁餅乾/蔓越莓餅乾】
🔸乳酪條/現烤葡萄奶酥厚片】
🔸 【手作焦糖布丁/桂花奶茶凍/綠茶凍】
⭐️【機器手臂咖啡機24小時候命-沉醉在一杯咖啡的時間】
全文請見https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/11/24gogoro.html
林太日常Mrs.lin
ig🔎https://instagram.com/mommrslin
FB🔎https://m.facebook.com/mrslinbymiya/
Blog🔎https://mrslinbymiya.blogspot.com/?m=1
Vlog🔎https://m.youtube.com/channel/UCcqQX56AXwqld1AxcIoj5Jg
媽咪拜mamibuy
https://mamibuy.com.tw/home/696818
愛食記ifoodie
https://ifoodie.tw/user/5d1da8bc8c906d4b0f9bbd9a
窩克島walker
https://www.walkerland.com.tw/member/view/79795
#台南美食 #tainan #food #coffee #啡常站 #咖啡 #檸檬咖啡 #拿鐵咖啡 #現烤厚片 #手作布丁 #甜點 #奶蓋 #藍莓 #醋 #24小時 #手臂機器咖啡 #台灣文學館 #林百貨 #gogoro #公園路 #中西區 #芋薯圓 #蔓越莓餅乾 #伴手禮
#台南美食地圖 #台南古蹟之旅 #cake #食 #食物 #食物アレルギー
還在苦惱耶誕大餐該吃什麼嗎？今晚 9:00 邀請法國型男法比歐與主持人李易一起下廚，與你分享法國聖誕風情，告訴你烹調超威法式料理的秘訣。讓你學會家中端上法國菜，隨意都能擄獲眾人的心。
趕快來留言，跟我們分享你期待吃什麼耶誕大餐吧！
【本集料理】
威靈頓牛排
聖誕草莓麵包布丁
【威靈頓牛排】
／食材／
酥皮……..5片
牛菲力……..1條 (約1kg)
鹽……..1/4小匙
白胡椒……..適量
橄欖油……..1大匙
蛋液……..1顆
奶油煎蕈菇──
綜合蕈菇……..2杯
奶油……..15g
牛肉汁……..密封袋內全部的湯汁
迷迭香……..1大匙
／準備工作／
1. 將舒肥機加熱至54度。
2. 烤箱預熱200度。
3. 烤盤內鋪烘焙紙備用。
4. 將一顆蛋打散成蛋液備用。
／作法／
【威靈頓牛排】:
1. 將牛菲力以棉繩綁住塑形，用熱平底鍋在每面煎5~10秒。
2. 與橄欖油、鹽、白胡椒一起放入耐熱袋，用真空封口機密封。
3. 將牛肉置入舒肥機水池中放置約1.5小時。
4. 取１平底鍋燒熱，加入油，快速將牛肉的每一面煎5~10秒，取出放涼備用。
5. 將酥皮放在烤盤內，在酥皮邊緣1~2公分處塗抹蛋液，將酥皮連接，重覆到長度可以將整條牛肉包覆。
6. 將酥皮薄薄刷一層蛋液，牛肉放酥皮中心。
7. 先將酥皮兩側往中心收合，再將酥皮上下兩端往中心平貼。
8. 用剩下的酥皮，切6條約1公分的長條，編成辮子。
9. 在酥皮辮子上均勻塗一層蛋液，貼在酥皮接縫處。
10.將整個酥皮捲均勻塗上蛋液。
11.放入烤盤以200度C烤10~12分鐘至酥皮呈金黃色。
【奶油煎蕈菇】
1. 將煎牛肉的平底鍋加熱，加入奶油、綜合蕈菇。
2. 輕輕拌炒，至蕈菇軟化。
3. 加入舒肥牛肉湯汁。
4. 煮滾即可熄火，加入少許鹽、白胡椒、並拌入迷迭香提味。
小訣竅：
．舒肥牛肉時間依牛肉大小、厚度增減。
．牛肉從真空袋取出後可稍做擦拭再煎，袋內汁液可留下炒蕈菇、或烹煮醬料用。
．裝飾酥皮捲時，可切幾片葉片形狀的酥皮、或是以酥皮細條排出格紋等，裝飾酥皮讓酥皮充滿節慶感。
．炒綜合蕈菇可從較大的、厚的先炒，最後再下較細的菇，避免同時下鍋細小的菇過熟。
．密封袋內的湯汁因為已經過調味，加入奶油蕈菇內拌炒後可視喜好增加鹹度。
【聖誕草莓麵包布丁】
／食材／
吐司……..2片
草莓……..5～6顆（切成厚片）
蔓越莓乾（葡萄乾）……..1大匙
蛋……..4顆
鮮奶油……..200g
牛奶……..150g
砂糖……..1/3杯
天然香草精……..1/4小匙
白蘭地酒……..1小匙
奶油……..1小匙
／準備工作／
1. 烤箱預熱200度。
2. 將吐司去邊，切成小塊備用。
3. 將草莓切成厚片，或對半切。
／作法／
1. 將吐司表面沾上融化奶油，放入烤箱烤約10分鐘至金黃微焦。
2. 烤模四周刷上奶油，將吐司、草莓片、蔓越莓乾鋪滿烤模。
3. 將蛋、鮮奶油、牛奶、砂糖、香草精、白蘭地酒均勻混合。
4. 蛋奶液用濾網過濾淋在吐司上，讓吐司完全浸泡在蛋奶液中，靜置 5~10分鐘。
5. 放入預熱至200度C的烤箱，將烤盅放在烤盤上，並加入2杯熱水在烤盤中，覆蓋鋁薄紙，隔水加熱烤約35~40分鐘至金黃色即可。
小訣竅：
．草莓可換成蔓越梅、覆盆莓、藍莓、櫻桃，任何酸甜多汁的水果都可以喔！
．麵包也可選擇使用可頌麵包，但可頌麵包含油量較高，因此不用再抹任何奶油，也不用先烤麵包。
．何謂隔水加熱烘烤？將烤盅放在烤盤上，並加入1～2杯熱水在烤盤中，讓烤箱中保持濕潤的蒸氣，讓布丁用半烤半蒸的方式。
★★各直播平台★★
【美味生活高清直播版】
http://bit.ly/2cWSAhG
【優酷土豆頻道】請訂閱！
http://bit.ly/2dadKFn
【美味生活粉絲團】
https://www.facebook.com/HowLiving1
【矽谷美味人妻粉絲團】
https://www.facebook.com/kthu1031
-------------------------------------------------------------------------------
★美味生活選物 全新開站囉！
下載APP送$300，再抽東京來回機票
http://bit.ly/2hgxfN7
#法比歐 #李易 #聖誕大餐
小編烤一片『野生 藍莓 』來吃吃，這次不用烤箱，使用新工具「日本丸十金網陶瓷烤網」烤看看，果然非常好吃呢～ - 但是小編建議，如果想和小編一樣用「# ... ... <看更多>
沒想到最熱賣的厚片居然是這款 - 藍莓乳酪厚片 - 先將自製的奶油乳酪抹醬厚厚的抹一層在厚片上 - 再將厚片送入烤箱，烤至外酥內軟，奶油乳酪散發出奶 ... ... <看更多>
烤藍莓厚片 在 Re: [問題] 早餐店的烤巧克力厚片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述 《eozchen (小z愛夏天)》 之銘言：
:
: 最近在家附近一間早餐店吃到超爆好吃的巧克力厚片
: 它的巧克力醬上面是硬硬脆脆的
: 但是自己在家裡烤卻烤不出那種口感
: 跟牌子有關嗎？還是需要有什麼特殊處理
:
我有做過早餐店。
巧克力抹醬就是市面上最常見的那罐大罐的，推文有寫牌子，我就不放圖片啦。
烤的時候有訣竅，先在厚片劃刀，然後抹上厚厚的醬，放到小烤箱烤三到五分鐘，主要觀察
巧克力醬有沒有烤乾，烤到半乾半濕就是你喜歡的那種口感了，如果喜歡硬脆一點就再把醬
烤乾一點。
然後如果喜歡麵包吃起來外酥內軟就一定要噴水，烤之前正反兩面噴兩下，或是直接拿冷凍
的厚片烤不用再噴水，冷凍的表面會有冰晶，強烈建議吐司呀厚片呀冷凍保存，不僅烤的時
候方便又酥脆，麵包也也不會變乾，冷藏會越放越乾。
烤箱溫度一定要高，小烤箱一般烤溫都蠻高的，提起預熱一下就ok了，如果用大烤箱烤就比
較麻煩，要預熱久一點，烤溫調至180-190度左右。
同理，那種常見的便宜奶酥也可以用這個方式烤，烤出來也會有點酥酥的，不過沒有巧克力
抹醬那麼容易烤脆，而且奶酥比較容易焦，烤的時候要注意。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.163.251 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562155229.A.7BA.html
... <看更多>