[今日我不僅作三餐，最重要的是完全打中媽媽味]
來到假日，就有比較多時間思考到底三餐吃什麼，
WFH以來我一直很想做的就是韓國的街頭吐司，
不是那種台灣當年很瘋迷去韓國必吃的Issac，
而是真的在地鐵站門口一台卡車上賣的吐司，
我當年就是在弘大站出口附近買來當早餐！
韓國吐司跟我們火腿夾蛋不同的地方，
就是三明治裡面的蛋都會加上蔬菜一起煎成蛋餅，
還有吐司會用奶油來煎，沒有美乃滋，
而是番茄醬尬上一層糖！所以我今天就這樣做，
哈哈哈哈哈！有點麻煩，但是一解我相思之苦。
「今天午餐吃什麼？」這句話又來了！
想想最近都沒做西式，考量冰箱食材與新的醬料，
也就是媽媽上次靈機一動買的芥末子醬，
所以午餐就定調在蜂蜜芥末子鮭魚菲力，
尬上芥末子堅果義大利麵，與幾片烤櫛瓜！
烤鮭魚菲力我沒有烤箱，所以用烤盤來做，
醬料是蜂蜜+芥末子醬+蒜頭+檸檬汁+鹽，
另外我還加上自種茴香，用鍋蓋悶烤，
結果味道超乎想像的美好，魚油也都充分保留，
媽媽一直說，這真的太好吃，我太幸福了！
義大利麵則是將洋蔥、蒜頭爆香之後，
加入芥末子醬、糖、牛奶、米酒、鹽、黑胡椒，
我再加上玉米筍與剩下的甜椒，拌入義大利麵，
加上烤過的堅果碎之後，就完成了！
當然還加上我們自種九層塔，媽媽一樣頻頻點頭。
畢竟這些芥末子大餐，都是他們不太熟悉的味道。
「晚餐吃什麼？」才剛吃完午餐又在問，
我說等我傍晚再來想啦！所以我又去YouTube惹！
我只得到一個命題，香菜要趕快用掉，
所以我今晚決定煮泰式料理！也用完中午檸檬。
涼拌Mama麵是一個超適合夏天的料理，
先用檸檬汁、椰糖、魚露、蒜頭、辣椒調醬汁，
一邊鍋子做完蒜酥之後，不洗鍋子加入絞肉，
並且加上一點水把豬肉炒開，這可是泰國人tip！
這樣我的豬肉既不會沾鍋，也不會太油，
肉汁還可以擠出來加入醬汁，
接著就開始煮麵，麵我煮三包，泡麵醬汁加一份，
用剩下的煮麵湯，燙了高麗菜、洋蔥，
全部蔬菜都倒進去一起拌拌，加上香菜就完成！
剩下的湯可不要浪費，加上一點水，
以及香菇，把剩下的絞肉做成肉丸子，
加上一點胡椒，起鍋加入蒜酥、蔥花就完成了！
這個湯完全不是Mama麵的味道，而是高湯感，
總之今日這餐泰泰，還有中午的西式，
都有讓我滿驕傲的，因為味道真的很不錯！
最重要的是我爸媽全部吃光，還說超美味！
煮麵湯 在 [問題] 煮麵湯底- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有時不知吃什麼就會自己煮湯麵吃，
目前就是味噌跟市售雞湯塊輪替著煮，
但吃久了還是想換換口味。
番茄、麻辣、牛奶、咖哩湯底都不太喜歡(很挑食)，
因為住套房只有電鍋也不方便自己熬高湯，
想請問還有其他口味可以選擇嗎?
也希望是非一次性(例如罐裝高湯用完就沒了)的材料。
如果沒有我就繼續煮味噌吧......
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條目 邪魔歪道
注音 ㄒㄧㄝˊ ㄇㄛˊ ㄨㄞ ㄉㄠˋ
釋義 鹹湯圓、鹹米苔目、鹹蛋糕
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.134.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521112713.A.588.html
忘了寫，套房只有小冰箱沒有冷凍庫這種東西......
不過我每次煮麵都會加洋蔥、乾香菇、海帶芽等，感覺很像高湯，
但吃起來就很沒味啊QQ
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 19:43:29
剝皮辣椒汁吃起來是辣辣的而已嗎?我好像沒吃過剝皮辣椒
炒料應該可以但是我技術可能不行XD 如果沒有選擇了可以試著練練看哈哈
電鍋是11人份(就一般的尺寸)
我知道電鍋可以熬湯底(以前也曾煮過紅豆湯)
不過主要是我人在的時間不多加上懶惰，
而且高湯保存不方便(放冷藏就需要快快用完但我沒有每天煮)
所以才想問問有沒有方便一點的湯底~
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:04:04
我不吃魚罐頭(遮臉)，挑食本性被揭發有點害羞
瓜仔肉(是指肉燥吧)賣場買得到嗎? 有時家裡有煮我也會帶一點煮麵配飯
麻油只好吃外面因為不太常煮買了浪費QQ
我也很想但賣場海鮮都好貴只能偶爾煮，平常用蛤蜊湯塊替代QQ
話說我之前也曾想煮沙茶湯底，
但加了半罐(水應該沒很多就剛好能蓋過麵)都沒味道!!!
害我去吃小火鍋都不敢再點沙茶
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:19:09
可惜我愛喝湯而且冬天想喝點熱的暖身，
不過乾麵也需要買醬，之前買過維力炸醬跟統一肉燥罐，感覺味道跟泡麵的差好多
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:30:03
韓式辣醬好像可以!
絲瓜要等我從家裡扛上來再來試試，賣場蔬菜都好貴啊
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:32:37
我這邊沒有鹽巴哈哈哈(想起來也覺得好扯)
我那時應該也沒有加鹽巴，但光看湯的顏色就是很稀的那種，
可能因為不是用高湯煮吧!
那看來我得先去學電鍋炒菜了，之前炒過一次慘不忍睹哈哈
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 20:36:14
冷凍庫不夠冷怕絞肉壞掉......
其實原本有但用完就忘記這件事了，現在比較少煮就也忽略它
我有醬油，也想過有醬油口味的拉麵那能不能直接加醬油當湯底
但我不敢XD
雖然我挑食但我其實很難吃膩，味噌再戰十年也沒問題!!
考量冰箱空間及煮麵頻率我只能選一兩種QQ
真的!可是要單買比較麻煩只能等家裡有煮我再帶過來
我以為要像炒菜那樣啪滋啪茲才叫爆香
老家有韓式跟台式泡菜，但我覺得太辣也太酸了
我看了，真的好詳細!!我竟然錯過這篇優文!!!
得到這麼多建議我好受寵若驚，
感謝大家回覆，
因為我下廚頻率少又多以煮飯為主(有現成配料)，
然後我很懶加上木舌，所以煮麵都是吃湯底的味道而已
(東西一次下、就連湯底量都隨便加，沒在管香氣還入味的)
因此醬啦調味料啦都沒有(偶爾會有外帶食物的醬包)
大家的回覆帶領我進入新世界哈哈哈，
感謝大家讓我未來的(煮麵)人生能更上層樓。
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 23:20:17
對啊，直到板友講了我才想起來這個重要的調味料，浪費很多碗麵
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/15/2018 23:22:25
道理我懂但這樣要煮兩次我超懶哈哈
原來有酸辣湯塊!我只買過它的咖哩不知有酸辣湯!
因為會煮麵也是想省事所以肉比較少買
爆香我會先練練的，沒有蒜頭用洋蔥也可以爆香吧(?
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/16/2018 11:03:53
主要卡在冷凍庫是裝飾用的QQ
沒錯，我被味噌跟雞湯塊蒙蔽了......
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/16/2018 16:15:16
太大罐而且味道已回不去(所以小罐也不想買哈哈)
被大家推坑但好像難買又很貴嗚嗚
我有辦法就會從家裡扛上來，不過都沒有特別熬
有看到說柴魚片可以熬高湯(雖然我以前試過但很沒味)
下次有鹽巴再來試一次
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/17/2018 21:31:43
之前試柴魚片可能沒加鹽巴加量太少所以才沒味道啦
這次不會重蹈覆轍了QQ
乾貨一直只想到乾香菇跟海帶芽(算吧)，沒想到還可以買其他乾貨!
※ 編輯: sorry1231 (118.150.134.117), 03/18/2018 19:52:57
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