關於 發酵食品 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？ - 讀書共和國

此外，食品業去除食物中的纖維，推出大量的單一碳水化合物食品，這兩個雙重打擊導致我們體內的微生物居民開始缺乏牠們偏好的食物。 △微生物吃不飽，健康 ...

#12. 腸道是人體第二個腦！ 適量吃發酵食物有5大好處

愛吃納豆、味噌等發酵豆類食物的日本人，是世界上最長壽國家；中國的紅麴、韓國人的泡菜等從遠古傳下的發酵食物，都被證實有養生效果。

#13. 迷人的發酵食品非吃不可的4大理由！

事實上，無論是哪一個國家的發酵食物，製作原理基本上都差不多，主要是利用包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、麴菌等微生物，把原料加以分解、代謝後，產生對 ...

#14. 健康發酵食品事典 - 博客來

大量收錄各種發酵食品，包括調味料-如醬油、魚露、味噌、醋、麴等；蔬菜魚肉類-如納豆、豆腐、漬物、魚乾、臘腸等；乳製品-如起司、優格等；麵食如麵包、貝果、包子、烤餅 ...

#15. 神奇的發酵食物營養專家教你做3道發酵美食| 乳酸菌| 酵素| 酵母菌

1. 穀類發酵：米酒、啤酒、酒釀、饅頭、麵包與米醋等。 · 2. 豆類發酵：臭豆腐、豆腐乳、豆瓣醬、味噌、納豆等。 · 3. 蔬果類發酵：泡菜、酸菜、福菜、菜乾 ...

#16. 發酵文化: 古老發酵食如何餵養人體微生物? | 誠品線上

理由5：自然發酵食物富含最佳益菌生營養素，比市售益生菌保健品更有效益。 理由6：自然發酵食物是飲食文化重要一環，更是人類醫食同源的智慧結晶。 好好餵養微生物，牠們也 ...

#17. 發酵食品- 優惠推薦- 2021年11月| 蝦皮購物台灣

你想找的網路人氣推薦發酵食品商品就在蝦皮購物！買發酵食品立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助，搭配賣家評價安心網購超簡單！

#18. 常吃三種發酵食品有助於長壽

發酵食品 是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，通過發酵使食品中原有的營養成分發生改變並產生獨特的風味——簡單來說，加入的微生物就像一台台小小的加工機，對 ...

#19. 吃發酵食物.可提升免疫力好養生!_營養食尚 - 常春月刊

吃發酵食物，可提升免疫力好養生！ ... 愛吃納豆、味噌等發酵豆類食物的日本人，是世界上最長壽國家；中國的紅麴、韓國人的泡菜等從遠古傳下的發酵食物，都被證實有養生效果 ...

#20. 發酵食品_百度百科

發酵食品 是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。發酵食品已經成為 ...

#21. 微生物，食品，發酵 - 科學Online - 國立臺灣大學

常見的發酵食品種類有酒類、醋、發酵乳製品、乳酸發酵蔬菜、調味料、豆腐乳、水產類等。 酒類包括：啤酒、米酒、紹興酒、白蘭地、威士忌…等。是由含糖或澱粉原料經過酵母菌 ...

#22. 發酵食品 - 中文百科知識

發酵食品 是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，發酵食品具有獨特的風味，如優酪乳、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。 發酵食品已經 ...

#23. 10大發酵食物整腸提高免疫力| 健康| SundayMore

日本抗老化醫學講座教授白澤卓二，推出的《日本第一抗老化醫師教你這樣吃發酵食品，健康長壽活到100歲》一書中也有詳細講解。讓我們來參考一下日本人的 ...

#24. 发酵食品非吃不可的4大理由! - 聚餐网

至于各种发酵食品，也都有最适合的食用方式，例如：甜酒酿红豆汤圆、野菜豆腐味噌汤、烧酒鸡、烧肉泡菜、千枚渍汤泡饭、酱菜地瓜稀饭、红酒炖牛肉、水果优格沙拉等，都是 ...

#25. 發酵為什麼能讓食物跨越季節的限制？都是微生物的功勞！ - 食力

發酵食品 的出現可以追溯到千萬年前，人們早早就學會控制食物的腐敗程度以有效保存食物，懂得透過對維生素的掌控，在不同季節攝取非當季食品及其特有的 ...

#26. 食品發酵學(二版) - 華格那出版有限公司

食品發酵 學(二版) · 書碼:FB80-2 · ISBN:978-986-362-457-8 · 出版日：2018.01 · 平裝| 16開| 單色| 416頁 · 總校閱:周正俊 · 主編:丘志威 · 校閱:方繼.

#27. 孩子該怎麼吃發酵食品？這些發酵食物是益生菌的替代品

比起益生菌，更能維護孩子腸道菌群平衡的秘訣其實就藏在日常生活中必不可少的食物裡——發酵食品。發酵食品可以適量給孩子經常吃，不像藥物多少會有 ...

#28. 發酵- 維基百科，自由的百科全書

在食品工業中，發酵常寫作醱酵，是指運用生物體，包括微生物、植物細胞、酵母菌，使有機物分解的生物化學反應過程。相應的發酵技術用於製酒、豆類發酵食品。

#29. 改善健忘自製發酵食品做得到

食用發酵過的食品不但可以補充維他命B12，其中的有益菌對身體也很有幫助。許醫師表示，像有機納豆、有機蔭油、有機味噌、天貝、泡菜、回春水、豆類優格…

#30. 創新發酵食品專區 - 麗豐實業股份有限公司

麗豐實業創立於西元1992年，麗豐購物網銷售其所研發之保健食品、營養補充品、創新發酵食品、個人清潔用品與美容保養品等等產品，並設置"微酵館"觀光工廠。...

#31. 發酵食品用微生物開發 - 生物資源保存及研究中心

發酵食品 用微生物開發 · 1)醋飲(穀類醋、水果醋)、酵素飲、康普茶(Kombucha)發酵飲 · 2)紅麴、白麴、高粱酒用大麴 · 3)甜酒釀、酒類(穀類酒、水果酒) · 4)豆腐 ...

#32. 【日本小百科】「發酵食品」 - MATCHA

而味噌、醬油、醋等產品也是透過麴發酵後製成的。 味噌. 日本のことば事典「発酵食品」. 「味噌」是利用搗碎蒸過後的大豆 ...

#33. 發酵食品 - Heho健康

日醫：用發酵食物清除「腸內垃圾」. 你有容易便秘、還會放臭屁的問題嗎？小心，這代表你腸子中的「壞菌」太多了！日本醫學博士太田博明在新書《一天100.

#34. 發酵食品的神力，為人增添生命的活力

傍晚，超市的納豆告罄，泡菜也幾乎銷售一空。發酵食品果真對健康有益嗎？近年來，發酵食品的健康功效逐漸被人們認清，我們請東京農業大學名譽 ...

#35. 發酵食品工作室 - Facebook

天然發酵食物如克非爾, 紅茶菌, 酵素, 麵包等, 歡近各位將經驗及心得分享。 關於發酵食品制作資料和新手常遇到的問題, 發問前請先參考置頂"文件", 謝謝!

#36. 發酵食品有哪些？吃發酵食品的這三個好處你知道嗎？

什麼是發酵食品發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的美食，具有獨特的口感和風味，它大大豐富了我們的飲食生活。發酵食品的種類很多，但總體上分 ...

#37. 發酵食品的神力，為人增添生命的活力 - Yahoo奇摩

傍晚，超市的納豆告罄，泡菜也幾乎銷售一空。發酵食品果真對健康有益嗎？近年來，發酵食品的健康功效逐漸被人們認清，我們請東京農業大學名譽 ...

#38. 發酵食品到底對身體健不健康? @ 傑米的健康樂活園地

您好： 所謂發酵，就是利用微生物分類對於食物進行加工處理，又稱為發酵食品。大致上可區分為以下幾項 ...

#39. 用發酵食品調整腸道環境，增強免疫力－《不生病的關鍵祕密

發酵食品 含有豐富的乳酸菌。乳酸菌能增加腸道內的好菌，並且使腸道功能運作順暢。腸道掌管免疫，如果環境不佳的話，免疫力也就會跟著降低。

#40. 108食品技師-食品微生物學試題詳解 - 志聖文教

關於亞洲國家的傳統發酵食物，如臺灣的紅麴、日本的納豆及印尼的天貝，皆具有不同的保健功效。請比較這三種傳統發酵食品的製作及食用方法、發酵菌種及其特殊的保健功效 ...

#41. fermented food - 發酵食品 - 國家教育研究院雙語詞彙

發酵食品. fermented food. 以fermented food 進行詞彙精確檢索結果. 出處/學術領域, 英文詞彙, 中文詞彙. 學術名詞 食品科技, fermented food, 發酵食品 ...

#42. 发酵的魔力：发酵食品如何促进健康 - 知乎专栏

编者荐语： 发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？ 自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。

#43. 發酵蔬菜健康吃 - 彰化縣衛生局

不論是當配菜還是加在料理中做調味，食用方法多變的發酵蔬菜可說是相當萬能的食材，另外發酵 ... 發酵蔬菜是將新鮮蔬菜經過乳酸菌及鹽的發酵作用後做成的一種發酵食品。

#44. 今晚，來點「微生物多樣性」！ | 環境資訊中心

發酵食在早期是人類想盡辦法避免食物腐敗、保存食物以渡過糧荒時期、或想 ... 益生菌來維繫腸道健康，也有許多發酵食品貝證實為有益人體的健康食品。

#45. 迷人的發酵食品非吃不可的4大理由！ - 良醫健康網

在歐美人的餐桌上，少不了提升風味的「起司、優格」，在日本人的佐餐食物中的靈魂上要角，非「味噌、酸黃瓜」莫屬，甚至國人早餐愛喝粥必配的「醬菜、 ...

#46. 关于发酵食品，你知道的一定不够多

代表食品：面包、醋、米酒、黄酒。 谷物发酵制品是发酵食物的分类之一，通常以粮食为主要原料，经过微生物发酵而成。谷物中存在一些对 ...

#47. 為啥吃發酵食品？有何營養價值？

為研究食品對人體免疫的調控，研究團隊分別給參與者補充高纖維食品或發酵類食品，如酸菜、泡菜、發酵蔬菜、酸奶、乳酪、發酵茶飲等，每組18名參與者，整個 ...

#48. 大豆舞珠-豆乳發酵食品 - 富華

大豆舞珠-豆乳發酵食品. 豆乳發酵-大豆舞珠系列第二力作，讓食材的風味更鮮明，如同起司般口感的豆乳發酵製品可直接食用。可切片、切絲、切丁，調理隨心所欲。

#49. 發酵食物迷思：冒泡、長黴菌，表示壞掉了？ | 蕃新聞

許多人認為吃發酵食品，例如乳酪、味噌、豆腐乳等，等於是把壞菌也吃下肚。還有的人認為在自製發酵食物的過程中，如果產生「冒泡泡、有異味， ...

#50. 發酵食品彙整- 清淨母語| 自然之食‧身土不二

首頁 / 商品標籤為“發酵食品”. 發酵食品. 依熱銷度, 依最新項目排序, 依價格排序:低至高, 依價格排序:高至低. 酸豆300g. NT$242 · 加入購物車 · 酸菜丁300g. NT$276.

#51. 发酵食品有哪些？8种促进消化和健康的发酵食品

发酵食品 有哪些？8种促进消化和健康的发酵食品 · 1。开菲尔（kefir）. 开菲尔（酸牛乳酒）是一种养殖乳制品。 它是通过在牛奶中加入由酵母和细菌组成的开菲 ...

#52. 健康長壽的秘密：天然發酵食物

世界各地的發酵食物製作原理大致相似，都是利用微生物將原料進行分解、代謝之後，產生對身體有幫助的營養物質。有些發酵食物需要放麴、培菌來發酵， ...

#53. 多吃發酵食品，能減輕體內炎症？醫生提醒：這6類食物

發酵食品 已經滲透進生活中的各個方面，主要是指人們利用有益微生物加工製造的食品，具有獨特的風味，比如大家最常喝的酸奶、泡菜，醬油，食醋，黃酒， ...

#54. 發酵食物跟醃漬品不一樣/ 你吃對了嗎?

若是在家中用鹽、糖自製醃漬蔬果，沒有經過發酵過程，只是簡單的讓食物 ... 禽畜魚肉經過熏烤腌制、豆製品蔬菜瓜果經過腌制發酵而製成的食品，是我國 ...

#55. 發酵食品真的有益健康嗎？這些食物的真相，看完你還敢吃嗎 ...

除了提高免疫力，發酵食品還有以下益處：發酵食物能提升腸道的功能發酵食品中含有大量的有益微生物，以及由微生物產生的代謝物.

#56. 發酵食品-價格比價與低價商品-2021年11月

發酵食品 價格比價與低價商品，提供NOMA 餐廳發酵實驗、家用發酵箱、19號發酵奶油在MOMO、蝦皮、PCHOME價格比價，找發酵食品相關商品就來飛比.

#57. 傳統發酵食品-釀造醋- 陳曉菁 - 國家網路書店

書名：傳統發酵食品-釀造醋，語言：中文，ISBN：9789860147254，頁數：16，出版社：行政院農業委員會臺東區農業改良場，作者：陳曉菁，出版日期：2008/03/01， ...

#58. 防癌、抗老、促代謝5大「發酵食物」絕不能錯過 - ETtoday健康雲

(康健雜誌,發酵,防癌,飲食健康,臭豆腐,納豆,味噌,泡菜) ... 尤其日本，因為環境濕氣重，反而成為發酵食品多元發展的國家，連黴菌都能有效利用，生產出 ...

#59. 對發酵食品多一些瞭解吧，可不止美味那麼簡單 - 日日新聞

除了味道的改變，發酵食品還能產生很多原料食品中不存在的營養物質和營養保健功能。 發酵後食物更易消化吸收. 在微生物分泌的酶的作用下，不易吸收的 ...

#60. Solgar, EarthSource® 發酵食品系列含鐵米麹素食膠囊，27 毫克

Solgar® 發酵食品系列含鐵米麹經過天然發酵處理，可為人體提供27 毫克鐵元素 ... 隨著米麹發酵成熟，我們在米麹中混入鐵元素，讓鐵元素自然存在于米麹 ...

#61. 品嚐支撐和食基礎的「發酵」食物之旅| 住在秋田 - STAY AKITA

特別是秋田縣自古以來受惠於農作物豐收，為了保存多餘的食物度過寒冬而製作了豐富的發酵食品。除了味噌、醬油、納豆、日本酒等以外，還有眾多只有在秋田才能品嚐到的 ...

#62. 味噌(食品安全資訊網-食安報馬仔)

它又稱豆醬，以黃豆和穀類為主原料，在食鹽水中，添加不同的種麴發酵，而成為一種糊狀發酵食品。它含有活性酵母，並具有酵素活性，被拿來當作調味及烹調品。

#63. fermentedfoodhk - 日本發酵食品活用教室(香港) - Instagram

教你活用日本發酵食品、讓你美化腸道、令你美麗、健康、豐盛! Healthy eating lifestyle based on Japanese Koji & fermentation. We host Koji workshops in HK!

#64. 海藻發酵物之多元化應用(農委會)

也因著生活地域不同，取得的食物原料有所差異，進而發展出多樣化的發酵食品，大致上可區分為：陸生植物發酵食品－醬油、醋、 納豆、酒、麵包等，陸生動物發酵食品－乾酪、 ...

#65. 發酵食物功效大——增進吸收，提高免疫……還不趕緊吃點！

腐乳、泡菜、納豆、紅酒、酸奶……大家應該都不陌生，這些食物都有一個共同特點就是發酵。從調料到主食，還有各種飲品，發酵食品在我們的生活中佔了很大部分， ...

#66. 食品良好衛生規範準則§37-全國法規資料庫

所稱真空包裝即食食品，指脫氣密封於密閉容器內，拆封後無須經任何烹調步驟，即可 ... 五）發酵食品（指微生物於發酵過程產酸，致最終產品pH 值小於四點六或鹽濃度大於 ...

#67. 發酵美人：讓你健康又美麗的發酵食品 - Weibo

發酵美人：讓你健康又美麗的發酵食品-小泉武夫-家庭保健| 微博-随时随地分享身边的新鲜事儿.

#68. 【益生菌】食益生菌有益腸胃健康？進食發酵食品3大注意事項

益生菌常見於不同的發酵食品中，而發酵食品則常見於不同的飲食文化中。發酵食品一般指蔬菜、水果、牛奶等食物通過微生物的作用醃製或釀造而產生的食品。

#69. 植物發酵食品購物比價- 2021年10月| FindPrice 價格網

植物發酵食品的商品價格，還有更多源之氣EX SOD-LIKE 天然植物發酵食品50ml*10瓶/盒*12盒相關商品比價，輕鬆購物，FindPrice價格網讓你快速找到最便宜的商品.

#70. A-1 客釀發酵食品好健康王正興 - 臺北客家書院

藉由學員實際操作日常生活中的釀製健康醋、酵素、優酪乳、酒粕製作，醃製蔬果、芽菜培養去印證發酵學的理論變化，不但能提升食品的營養與保健效果，也能 ...

#71. 目錄 - 衛生福利部食品藥物管理署

(三)豆腐乳：中式豆腐乳藉由雅緻放射毛黴(Actinomucor elegans)等毛黴菌屬，而台式豆腐乳則利用麴菌(如. Aspergillus oryzae)作為發酵的微生物。此兩種微生物皆. 會產生 ...

#72. 發酵食品 - 華人百科

發酵食品 是指人們利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，如優酪乳、幹酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。中文名稱發酵食品外文 ...

#73. 發酵食品及飲料的全球市場- 成長，趨勢，預測(2019年～2024年)

發酵食品 及飲料的全球市場- 成長，趨勢，預測(2019年～2024年). Fermented Foods and Beverages - Growth, Trends, COVID-19 Impact, and Forecasts (2021 ...

#74. 第16輯(臺東區農業改良場)

傳統發酵食品─ 釀造醋 第16 輯- 傳統發酵食品─ 釀造醋. 前言、食醋機能性、吃醋的好處 · 醋酸菌的分類近況 · 醋酸菌之特性及分離與栽培 · 食醋之種類 · 醋的成分與 ...

#75. 發酵食品- 観光信息 - 鹿島市［佐賀県］

利用有明海的海鮮及蔬菜制作的粕漬和奈良漬是傳統的發酵食品。另外，搗碎蟹肉發酵而成的蟹肉漬也是絕妙的下酒佳肴。 分類搜尋 · 觀賞 · 美食和特產品 · 體驗 · 住宿.

#76. 迷人的發酵食品非吃不可的4大理由！

尤偉銘營養師建議，每天適量攝取各種不同的發酵食品，例如：優酪乳、綠茶、果醋、味噌、泡菜、豆腐乳等，民眾可以獲得美味可口的食物，又能吃進有益身體 ...

#77. 105年度傳統小型釀造發酵食品製造業者輔導概況

釀造發酵食品包含食用醋、味噌、醬菜類、醬. 油類、調味醬類、豆腐乳、紅麴製品等，該等. 產業業者數眾多，多數業者規模甚小、設備簡. 單，且從業人員缺少原料管理、食品 ...

#78. 【日本小百科】「發酵食品」 - 欣傳媒

發酵食品 指得是經過微生物等作用再加以加工，為了改善風味以及維持食品保存的食物。由於日本氣候很適合發酵，因此衍伸出了像是味噌、納豆等多種類的 ...

#79. 元培第一位日籍研究生選擇食科所專研發酵食品

日本別府大學畢業學生河野共喜，去年來台灣在元培醫事科技大學交換學生一個月，深受就學環就以及食品科學系研究方向吸引，決定攻讀元培食科系碩士班；受疫情影響，10月 ...

#80. 發酵大豆食品及其健康機能性 - Julia Chen

製造發酵食品時常加入大量的鹽，加鹽可以保存食物，防止不良微生物之腐敗及降低酵素活性；鹽也能使食物具有想要的風味及質地。目前典型的大豆發酵食品可以鹽的用量加以區分 ...

#81. 發酵文化：古老發酵食如何餵養人體微生物？ - 城邦讀書花園

理由3：微生物最愛吃的，就是兼具纖維和益菌生的發酵食物大餐。 ... 自製活菌發酵食品的優點，就在自己可以控制這些食品的風味及口感，只要抓到最恰當 ...

#82. 顶级发酵食品列表+吃发酵食品的好处 - Bite My Bun

我们现在有“轻松烹饪日语”，我们完整的食谱书和视频课程，其中包含有关您最喜欢的食谱的分步教程。 免费注册. 在许多国家，发酵食品因其健康益处而成为饮食的主食。

#83. A-1客釀發酵食品好健康臺北客家書院110-1期*持續報名中!

110年度第1學期 A-1 客釀發酵食品好健康. 課程資訊. 講師：王正興. 日期：3/3-6/23. 時間：14:00-17:00(三). 地點：臺北市客家藝文活動中心-中 ...

#84. 發酵食品4大魅力好吃、健康、易保存

食品 會根據發酵程度的不同，不只能享受味道及香氣的變化，營養價值也會大幅提升。像是大豆經過發酵所製成的納豆，維生素B2增加六倍、葉酸變成三倍。

#85. 发酵食品的好处和坏处 - 饮食健康

发酵食品 的好处 · 肠道健康——酸菜、泡菜和红辣椒等食物据说可以利用天然的酵素和益生菌来分解和吸收关键的营养物质，从而支持消化。 · 免疫力——由于我们的 ...

#86. 從今天開始「腸活」！在家也能輕鬆製作的4款美味「發酵食品」

紫色高麗菜水分較少，適合製作發酵食品。「可愛又鮮豔的顏色，能增添料理的豐富度，看起來更漂亮。所以我這次挑戰製作健康的乳酸發酵紫高麗 ...

#87. 台灣大腸癌居冠不是沒原因的！泡菜、味增等這些食物千萬別多 ...

這樣的生活環境下如果再不忌口的大啖發酵食品，這些食物都是酵母菌發酵的食物，人體體內的菌種、菌叢就會呈現一個不平衡的狀態。 每日健康.

#88. 時光的魔法與恩典--釀造發酵食品Fermentation Food - 懶廚房

請列舉十種釀造發酵食品？ 釀造發酵食品在生活中真的隨處可見，醬油、醋、味增、味晽、優酪乳、酒釀、泡菜、豆腐乳、豆瓣醬、乳酪、納豆、臭豆腐、紅 ...

#89. 为什么你应该吃发酵食品 - Related Content

发酵 ，也被称为乳糖发酵，是一种化学过程，细菌和其他微生物分解食物中的淀粉和糖，可能使它们更容易消化，并产生充满有益生物和酶的产物。 这种发酵过程是一种天然防腐剂 ...

#90. 118.下列哪些是發酵食品(A)醬油(B)優酪乳(C)豆花(D)納豆。

下列哪些是發酵食品 (A)醬油 (B)優酪乳 (C)豆花 (D)納豆。 編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇中餐烹調- 07600 中餐烹調乙級工作項目工作項目08：營養知識101-135#22293.

#91. 這些有「菌」的發酵食物是怎麼做成的？ - VITO雜誌

人類從開始利用發酵至今，無非是為這三個目的：延長食品保質期；改變食物狀態，以產生新的口感與風味；更利於人類健康。 食帖君今天就帶你重新認識幾種 ...

#92. 6大發酵食物，想降下膽固醇該選哪一種？ - 香港新浪

吃發酵食物的風氣正夯，但可以用於發酵的食物種類繁多，從澱粉、蔬菜、豆類到乳品類，每一種都獨樹一格，各有各的特色和美味，哪一種的保健力最好呢？大千 ...

#93. 『腸道友善』的發酵食物

相信大家對發酵食物都不陌生，例如乳酪、納豆、啤酒、泡菜等，種類繁多的發酵食物已經成為我們日常飲食的重要部分。除了獨特的風味，發酵食物還因其易 ...

#94. 【日本國際食品展見聞錄3】健康的發酵食

所謂發酵食品，簡單來說是使用包含酵母菌、乳酸菌、黴菌等等的微生物把食材加以發酵、進行物質的轉化，目的是讓食物能夠長久保存、提升營養、或是發展出讓 ...

#95. 天然益生菌是它！營養師點名8大健康發酵食

發酵 食物可以改善身體健康、消化系統和認知，增強免疫力、改善腸激躁症、增強骨質密度、對抗過敏、減少有害酵母菌和微生物如念珠菌、大腸桿菌等問題的困擾 ...

#96. 發酵食物能抗氧化是真的嗎?

發酵是指運用微生物，包括乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、麴菌、納豆菌等各式菌種， ... 另外，發酵食品屬酸性食物，如果酸性食物攝入過多，也可能引起消化 ...

#97. 發酵食品5大好處豐富維他命+減壓

發酵食品 例如紅茶菌、泡菜、味噌、德國酸菜及牛奶酒其實比想像中更健康，這次為大家盤點發酵食品的5大好處，以後又多幾個藉口吃泡菜了！ 1.

#98. 發酵食品微生物學(Microbiology of fermented foods 2/e)

尤其重要的是增加了當今生物技術的基因工程對發酵食品工業的促進作用，提出了許多新的觀念和觀點。本書的科學性、邏輯性和可讀性都很強，是從事生物工程、食品科學研究、 ...