今天很豪邁來一鍋,除了上一則已經介紹過的野菜之外,這一鍋的主角猜猜看是什麼?
哈哈~那就是長得晶瑩剔透白白嫩嫩的「白玉蝸牛」,別小看這白玉蝸牛,他可是吃天然無毒的地瓜葉和南瓜長大的呢!
美味的白玉蝸牛來自台東長濱,謝謝文宏程這位有為的阿美族青年辛苦飼養,讓我在每天幫民眾解決紓困問題之餘,可以吃到這麼高級的美食舒壓。
雖然白玉蝸牛比較常被用在法國料理上,不過今天搭配滿滿的野菜還有台東長濱海水養殖的甜蝦,再原味不過。
想要減肥或者有在健身練肌肉的朋友們,告訴你們一個小秘密,白玉蝸牛可是含豐富的氨基酸,是非常好的蛋白質喔,膽固醇又低,再健康不過了!
如果你對美味又健康的白玉蝸牛有興趣,歡迎到@文宏程的臉書逛逛訂購,或者等解封之後跟我一起到長濱走一遭,支持在原鄉創業的年輕人💪💪💪!
也謝謝 @文宏程 寄來的長濱米,真的是太好吃了。滿滿的感恩🙏!
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台東長濱白玉蝸牛農場行,養出法式料理經典食材
https://smiletaiwan.cw.com.tw/amp/article/3915
http://ks-kisa.com/twftp/whitesnails/index.html
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題: 「小品蝸牛生態農場」介紹 羅暐勛博士專訪 故事開始於民國90年初的一場家族聚會下,大家閒聊著鄉下的閒置菜園不知可以做何利用?聊著聊著就談到了晚上都有好多蝸牛出現,似乎有害無益...當時已從事20多年電腦工程師的詹俊傑先生,靈機一動心想如果能把蝸牛拿來研發跟生產創造牠的價值...
白玉蝸牛飼養 在 今周刊 Facebook 的最佳解答
【工程師轉行當農夫 他靠蝸牛年收2千萬】
明明可以坐辦公室吹冷氣、領高薪的電腦工程師,卻轉行跑去田裡養蝸牛...
不被親朋好友看好的他,堅持了17年,如今飼養上百萬隻白玉蝸牛,市場更擴大到中國,創造出年收2千萬的好成績!
一起來看看他如何辦到的!
🎯延伸閱讀:https://pse.is/ASUK5
📺YouTube連結:https://youtu.be/UCTGnOlg1zY
小品蝸牛生技 小品蝸牛生態農場
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白玉蝸牛飼養 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
前些日子,因緣際會下,拜訪了彰化溪湖的小品蝸牛農園,此時並非放牧蝸牛的季節,沒看到行軍中的蝸牛,倒是吃了好幾款「懷舊型」蝸牛相關菜餚,也就是台版的焗烤蝸牛,有原味有酥皮版有麵包版,記憶頓時回到年少時,傳統西餐館子大多會有這道「蝸牛」餐。
想了想,上次看到這道菜餚,似乎是在洋蔥(Mr Onion)和和已換經營型態的雅室牛排,但這也多是十多年前的經驗了。近期去的西餐館子,對於蝸牛入菜已有許多新想法,譬如SEASON Artisan Pâtissier敦南旗艦店的新菜單,主廚洪守成用蒜泥假裝是蝸牛卵,佐以蝸牛肉,滋味就頗亮眼。另外新開的灰燼Ember,主廚小郭以構樹入菜,佐以蝸牛肉,充滿了原住民的風格。
想著想著,值得一提者,還有在台東的原住民朋友家,雨天過後,他們外出捕捉蝸牛,加些蒜薑九層塔,炒上一鍋,還有以野菜煮湯,佐以啤酒參混小米酒,怡然自得。
這些,皆是蝸牛,卻各有差異。小品蝸牛農園飼養的是非洲大蝸牛的白子化品種,又稱為白玉蝸牛,而我少年時期吃的傳統西餐,大多是進口的蝸牛罐頭,至於原住民朋友採集的是野生的非洲大蝸牛。
思著想著,在回憶中比較,這就是品玩食材的有趣處啊!
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本集主題: 「小品蝸牛生態農場」介紹 羅暐勛博士專訪
故事開始於民國90年初的一場家族聚會下,大家閒聊著鄉下的閒置菜園不知可以做何利用?聊著聊著就談到了晚上都有好多蝸牛出現,似乎有害無益...當時已從事20多年電腦工程師的詹俊傑先生,靈機一動心想如果能把蝸牛拿來研發跟生產創造牠的價值,或許會是另一個商機唷~
就在當時的玩笑話之餘,開始了這個故事...先打聽到當時在屏東已經有人先引進了非洲大蝸牛白化的品種,稱之為「白玉蝸牛」,他便南下了解飼養方式並一口氣買600隻蝸牛回來飼養,當時白玉蝸牛的要價可不便宜一隻就要500元。
話說隔行如隔山,經過一年的養殖幾乎全軍覆沒,直到一番的努力鑽研細心照料下,終於僅存了6隻蝸寶寶,才開始了這趟「亞洲唯一蝸牛養殖場之旅」
這六隻可愛的蝸牛寶寶,擁有美麗的外殼和半透明白色的滑潤膚質,多麼吸引人,因為這樣的緣份,工程師開啟了對蝸牛的深入研究;2006年一次因緣際會下和法國勃根地蝸牛(Helix Aspersa Muller)接軌,30隻法國蝸牛跟著主人Mr. Zhuang橫越歐亞大陸來到台灣彰化縣溪湖鎮,工程師於是展開了夜以繼日的蝸牛養殖技術研究,最後終於研究出透過隔離飼養、配種改良以及有機生態養殖技術,並成立了彰化縣蝸牛生產合作社,也成為了台灣蝸牛之父。
經過12年養殖蝸牛經驗歷練,已成為台灣特有養殖新興行業,堅持有機耕作並與農民產銷合作,本養殖園的白肉蝸牛,經過多年的費心研究,採用隔離飼養改良,終於繁殖出代代優良的白肉蝸牛品種,成為台灣蝸牛的新品系物種-台灣小品蝸牛生態養殖園將其正式命名為「白玉蝸牛」。
以台灣地區獨一無二專業養殖蝸牛起家,再轉型升級為觀光休閒農場,是全國第一個蝸牛休閒農業主題生態養殖觀光園區。也著手研發更多的蝸牛食品研發加工、醫學美容生技合作、蝸牛飼料製作銷售、生態觀光DIY教育親子體驗活動、蝸牛主題餐廳,將蝸牛養殖成為21世紀最夯的綠色農業。
養殖園擁有堅強的養殖合作團隊,園區研究開發中西式及法式冷凍食品研發生產並積極與國外蝸牛相關養殖同業均有密切交流合作,以確保產能充足及產品品質。在市場開發上,除了提供完整的蝸牛食材外,也配合國內外客戶所需,提供客製化方案之整體服務。
提供顧客食用價值的食品,並將繼續努力,把關食品衛生追求品質;提供客戶最安心的「高檔健康食材」,極朝向醫學生技美容產學合作,開發多樣化,利於人體使用保健等產品,以創造客戶與合作社最大的成功與雙贏。
粉絲頁: 小品蝸牛生態農場
官網:www.twcs.org.tw
住址:彰化縣溪湖鎮環河路一段170號
TEL:04-881-1689
白玉蝸牛飼養 在 寵物蝸牛分享(有圖慎入) - Dcard 的推薦與評價
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