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白菜燉豆腐 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
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白菜燉豆腐 在 Facebook 的最佳貼文
👉菜單來了～～～～
防疫宅家煮 ～ 超美味白菜燉豆腐🍲
一直很愛吃燉煮紅燒獅子頭的大白菜、但有時懶得拌絞肉、捏肉丸。沒問題、今天就用煎得香噴噴的雞蛋豆腐及五花肉片來取代獅子頭燉白菜！不開玩笑，Jackson原本還說不太餓，結果一口吃下去，他眼睛發亮直說好吃～真好吃！他還特別要求要多一些豆腐跟五花肉呢～😋😋😋
1）取大砂鍋淋些香油、將大白菜半顆洗淨瀝乾切片鋪底。五花肉350克切片、雞蛋豆腐1盒切片、蝦米1小匙泡紹興酒備用。紅蘿蔔30克切片、黑木耳2朵切片、蔥白2支切段、蔥綠切花、薑20克切小丁、蒜2瓣切碎、辣椒2支去籽切片。
2）熱鍋加2大匙油將雞蛋豆腐煎至兩面帶焦痕放至砂鍋大白菜上，同鍋加入五花肉片炒至略帶焦黃，再加入薑、蒜、蔥白、辣椒、蝦米炒香後加入紅蘿蔔、黑木耳略炒20秒，接著加入蠔油1.5大匙、醬油1大匙、鹽糖各0.5小匙、炒香後加入泡蝦米的紹興酒約2大匙、熱水400～500cc 煮滾。
3）將所有煮滾食材及湯水倒入砂鍋中，上蓋大火煮滾、轉中火續煮12分鐘即可開蓋撒蔥花食用。煮製過程中間可開蓋查看湯汁是否需要添加。如果沒有砂鍋，可以先將雞蛋豆腐煎好取出備用，再炒香五花肉，辛香料、調味料後加入大白菜略炒、再放入熱水及豆腐、直接上鍋蓋煮。
#防疫宅家煮
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鍋燒白菜燉豆腐
材料:
大白菜 1300克 Chinese cabbage 1300g
板豆腐 1盒 firm tofu 1box
蛋 2顆 egg 2
乾香菇 2朵 champignon 2
紅蘿蔔 50克 carrot 50g
金針菇 1包 needle mushroom 1pack
蔥段 30克 scallion 30g
蒜片 20克 garlic 20g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4tsp.
水 700克 water 700g
作法:
1.把洗淨的白菜切掉菜梗後，切成適當大小備用。
2.把乾香菇加入倒入適量的水泡軟，切成適當的大小後備用。
3.紅蘿蔔切成薄片狀備用。
4.準備板豆腐切成適當的大小，並先用餐巾紙吸乾表面水分，並均勻的在表面裹上蛋液。
5.將萬用鍋設定爆炒煎烤20分鐘。預熱完成後，放入"步驟2"得板豆腐，將兩面間約2分鐘，至表面呈現金黃色後取出。
6.利用鍋內的油，加入蔥段、蒜片、乾香菇和紅蘿蔔拌炒，炒至香氣散出，加入醬油、蠔油、鹽和胡椒鹽嗆香。
7.依序放入有梗的白菜、金針菇、白菜葉和"步驟1"的板豆腐，萬用鍋設定自訂行程，溫度100度，時間20分鐘。
8.開鍋後確認白菜煮到軟爛即可。
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