-莎弟的失眠Talk-
「失眠，都是因為你」
夜深了，總會有些事讓自己想著想著。就是你，這邪惡又可口的香氣！後悔沒有多吃上一碗，讓我在此時此刻非常想念你的氣味。
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#梅乾菜蒸肉餅😋
這味道著實的讓我完全迷戀，料理的手法極為簡單又快速。備好肉末、梅乾菜，先將蒜頭爆香（可爆可不爆，爆了比較香），將蒜頭、梅乾菜均勻攪拌，加入醬油與水後放入電鍋蒸熟即完成（外鍋1杯半的水）。獨特的梅乾菜香氣，光是用聞的就狂吞口水了！
#筍絲排骨湯😋
阿婆的高山嫩筍是筍尾茸，就是筍子最嫩的部位。筍茸川燙殺青後加入鹽一起發酵。筍子的青澀味轉換成獨特的酸香。這種酸香不是壞掉歐！料理前用滾水煮10分鐘，能除掉大部分的酸氣。喜歡吃酸的，莎弟建議滾10分鐘即可。連同排骨一起下鍋煮湯，完全不用加調味，就能呈現台式經典的筍絲排骨湯。
#嫩筍梅乾菜扣肉😋
這就是一道家常菜，作法非常簡單。將三層肉川燙後下鍋煎恰恰後，放入爆香四寶（蔥、薑、蒜、辣椒）一起拌炒後，加水至蓋過三層肉即可。倒入醬油與嫩筍、梅乾菜，小火滾至肉色上色即可。是不是非常簡單！超級無敵下飯的料理就完成了。
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#梅乾菜與嫩筍直播回顧
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筍絲排骨湯 在 [食譜] 竹筍排骨湯- 看板cookclub 的推薦與評價
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/58983298
簡單圖文無音樂網誌版
竹筍的量產季節是夏天。
酷愛筍子的我，熱汗淋漓的吃著媽媽的清炒竹筍絲與竹筍排骨湯
是我到現在都還有著的非常鮮明的印象。
雖然沒機會跟媽媽學她清炒竹筍的技巧，
但至少竹筍排骨湯比較簡單，
自己還是可以摸索出來的。
現在夏天到了，來碗竹筍排骨湯吧~
材料:
- 麻竹筍
(挑竹筍的時候要注意，竹筍尖端如果是青色的，代表已經曬到太陽，變苦了)
- 排骨
(不需要限定是小排，畢竟小排比較貴也比較不好買)
調味料:
- 鹽
- 米酒
做法:
- 竹筍切片後泡冷水備用
- 排骨走活水後清洗備用
- 取一湯鍋，放入清洗過後的排骨與竹筍片
- 加入"冷水"
(我記得煮竹筍要冷水時就下，不然好像也是容易變苦的樣子)
- 蓋上鍋蓋後開火
(我記得媽媽叮嚀過我，煮竹筍湯的時候中間不能掀鍋蓋，不然也會變苦
我不敢冒著可能毀掉整鍋湯的風險，所以也沒試驗過到底這說法是否正確)
- 煮一個小時後再開鍋蓋下米酒與鹽調味
~上桌囉~
這是一道非常純粹天然的湯品。
沒有過多的調味料，只有竹筍與排骨本身的清甜味。
健康與美味兼具。
喝不完的湯，隔餐加點剩下的米飯(生米亦可)去煮成竹筍粥，
也是一大美味。
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