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獲得小編青睞💓，得到 #野生鮮凍大花枝，
收到冷凍箱時，覺得momo真的好大方
野生大花枝肉質好厚實，
跟平常市場看到的肥美好多
來試試三杯看看
材料：花枝一盒，蔥段2支，蒜頭數瓣，
薑片3-4片，醬油膏一大匙，醬油一大匙，
米酒一匙，適量九層塔，冰糖1大顆
做法：
1.水沸騰放入退冰花枝川燙
小火約30秒撈起備用。
2.爆香薑片，蔥段，蒜頭。
3加入冰糖炒至融化，再放入花枝拌炒上色
4.加入醬油，醬油膏，米酒，糖（可省略）
拌炒，加入蔥綠，九層塔，大火拌至收乾。
👉喜歡醬汁拌飯的吃法，
醬汁就別收得太乾哦
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#海味野生船凍大花枝
#三杯花枝
／老菜脯麻油雞湯＆2月課程預告／
因為氣管不好不能喝酒的關係(連酒味稍重的甜點我都會咳個半死)，所以這道麻油雞並不是充滿酒味的傳統做法，可以想成是『老菜脯雞湯但是多了麻油香氣』這樣，老菜脯的甘甜搭配麻油和枸杞，加上土雞本身的油脂去燉煮，湯頭非常清甜順口好喝，小朋友也可以接受～
試試這道老菜脯麻油雞湯，為全家大小抵擋超強寒流來襲吧💪
🔹#老菜脯麻油雞湯食譜 (2人份)🔹
食材：
帶骨土雞腿 1支(切塊)
雞爪、雞心 隨意
老薑片 一碗
老菜脯 25g
信成香油 1大匙
信成黑蔴油 2大匙
鹽巴 1/2茶匙
熱水 1000ml
米酒 200ml
枸杞 1大匙
米血糕、麵線、高麗菜 隨意
大蔥(我拍照裝飾用的所以不需要)
作法：
1. 枸杞洗淨備用。
2. 湯鍋中火熱鍋後下香油和土雞腿，間歇翻炒至雞腿油脂逼出一些。
3. 加入老薑片繼續翻炒、煸香薑片。
4. 雞肉局部出現焦色時下1大匙黑蔴油和鹽巴翻炒一下。
5. 取出雞腿肉備用，原鍋加入熱水、老菜脯和1大匙黑蔴油煮滾。
6. 轉小火加蓋燉煮20分鐘，將老菜脯的甘甜味煮出來。
7. 將剛剛的雞肉下鍋，加入米酒煮滾，轉小火加蓋燉煮20分鐘。
8. 配菜(例如米血糕、麵線或高麗菜等)和枸杞入鍋煮熟即可。
* 我的米酒量少且經過25分鐘燉煮後會消失所以不會有酒味，完全不加酒用水替代也可以。
* 枸杞一定要最後起鍋前才下，湯頭才不會酸掉。
* 若你的鍋子鎖水能力差的話可以多放一些水或米酒。
* 老菜脯是高家的。
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開始接觸許多食品販售後，發現很多老闆的初心都是因為小時候曾經吃過阿公阿罵的什麼，或是從小吃到大，媽媽的味道，然後很想把它傳承，與大家分享！我自己也有，如果要讓我想我家有什麼別的地方吃不到，但在我家又是再普通不過的美味，絕對就是我阿罵的鹹瓠仔，是那種如果它在這世界瀕臨絕種了，我會很難過很難過，所以我也正積極的跟阿罵學習如何製作！
「Want one，婉婉」，婉婉是老闆娘母親的名字，母親很會做料理，也開班授課，令老闆娘念念不忘的是家裡的甜米糕！「甜米糕」？不就是在辦桌最後上的甜品嗎？再普通不過，但突然想吃個甜米糕，還真不知道要去哪裡買？
「婉婉」，就座落在大稻埕附近的一間文青小店，又跟我曾經吃的所有甜米糕一樣又不一樣，我直擊店家，體驗製作甜米糕，當我一打開電鍋蓋，那陣酒香毫不猶豫的撲鼻而來，彷彿直接把我拉回幾零年代，那酒香不是炒菜加幾滴米酒，幾秒鐘的事，而是邊製作就邊浸潤著！這也難怪，因為圓糯米已在米酒裡浸泡了八小時，已滲透每顆米粒！
我喜歡「招牌古早味黑糖桂圓米糕」口味，剛起鍋的米粒加入黑糖攪拌成焦糖色，再撒上沒有成本考量之多的桂圓，口口都吃得到米糕的Q黏和甜香！
驚艷的是「桂花白玉豆沙米糕」，宛如精湛工藝般，每個元素都完美比例無懈可擊的結合，幽而靜的自然桂花香為基底，而那細密的豆沙餡卻是靈魂人物，以橄欖油取代豬油，手工翻炒四小時，有如小巧的家庭媽媽，愛心的注入，綿密濕潤，不膩口，洽到好處的微甜，與甜糯米的結合，絕對是神隊友！
精品之所以是精品，細節的點綴是不容忽視的，表層撒上的亞麻仁籽增加其香氣，但那個那個酸酸甜甜，吃到會讓身體、眼睛緊縮，大聲喊出「西呀挖誰」，期待下一口再次相遇的滋味是什麼？是草莓果乾！！這絕對是這顆甜米糕令人上癮的原因！
常常出外景，隨意到熱鬧大街上求個飽足，抬頭看，整排的連鎖店，想找個當地美食卻要仔細尋覓，就覺得這種你以為自然普通存在的味道，其實正無聲無息默默的消失，但你不知道，所以更值得我們支持、享用與流傳！
婉婉。
甜米糕。
151號店少少量發售中：https://goo.gl/aPir8F
最近天氣慢慢冷了起來，各家便利商店也開始主打關東煮祭。
雖然在便利店買相當方便，但我總認為湯頭就是不夠好喝。
關東煮美味的關鍵當然就是「湯頭」的部分了，吸飽湯頭的食材實在美味❤️。
我們說一鍋完美的關東煮，食材不僅要吸飽湯汁，還要維持食材的原味，因此清澈的湯頭將會是美味關鍵。
要做到清澈卻要讓食材入味（尤其是白蘿蔔🤣），真的很不容易。所以今天我就要介紹如何煮出一鍋帶有美味湯頭，同時維持食材鮮甜的「正宗日式關東煮」作法。
今天關東煮的靈魂「高湯」，我要借助這瓶「北海道根昆布高湯」來調理。
來自北海道的根昆布高湯，是一瓶濃縮的昆布高湯（一大鍋關東煮僅用了4大匙，超省！）。除了裡頭有北海道根昆布之外，還加入了柴魚，只靠這瓶就有滿滿的海味🌊。
特別的是，根昆布高湯保留了昆布的纖維，不僅好吃也對身體很好。
拿來炒菜、煮物或是混上醬油做成沾醬都很適合。可以讓你的料理帶有一股清甜的風味喔！
有興趣的朋友可以參考「北海道根昆布高湯，官方粉絲頁」👉粹廚趣https://www.facebook.com/foodieplustw/
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
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請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/nekonnbu-oden/
☆份量☆
4-5人份
★你需要準備的食材★
水---1500ml
根昆布高湯---4大匙
醬油---3大匙
米酒---1大匙
味醂---3大匙
●食材一（第一次放）
白蘿蔔
馬鈴薯
水煮蛋
昆布結
鑫鑫腸
玉子燒
●食材二（最後放）
油豆腐
福袋
黑輪
竹輪
火鍋料
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#北海道根昆布濃縮高湯 #粹廚趣 #おでん #oden #關東煮
今晚，我想來點 #三杯小卷拌綠竹筍。
日前收到來自 ETtoday新聞雲 全新網路節目「#料理之王」的邀請，希望我小試身手來做料理，我左思右想自己最拿手的料理就是煎荷包蛋，但怎麼可以讓大家失望呢？於是我決定找來新北之光、技職高手的 #穀保家商 #陳民翰 同學來和我一起搭擋雙主廚，送上一道選用 #新北在地 的當季 #五股綠竹筍 與最新鮮的 #深澳小卷 的「三杯小卷拌綠竹筍」。
想知道我的刀工與料理手藝嗎？想知道陳同學幫我打幾分嗎？看完影片，你就知道了。同時，食譜我不藏私地公開在下方，別忘了週末可以跟著我們的食譜來動手做看看。
同時，也要記得10/23起每周五晚間9點，鎖定ETtoday廚藝選秀節目《料理之王》！
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🥣 三杯小卷拌綠竹筍食譜大公開
📍 食材：新北五股綠竹筍3支、新北深澳小卷10兩、老薑2兩、蒜頭2兩、辣椒1支、九層塔1兩、黑麻油3大匙
📍 調味料：米酒半杯、醬油膏2匙、味精1/2匙、辣豆瓣醬1匙、醬油2匙、水麥芽1匙、細冰糖1匙、砂糖2匙、
📍 步驟：
1. 將小卷洗淨；竹筍去殼切筍尖並切至適當大小。
2. 調配三杯醬汁備用－醬油膏2匙、醬油2匙、黑麻油1匙、米酒半杯、砂糖2匙、細冰糖1匙、辣豆瓣醬1匙
3. 小卷放入滾水中川燙去腥味，不可燙至熟；油炸綠竹筍
4. 老薑片可先用油炸至乾煸成金黃色，瀝油備用。蒜頭可先用油炸呈金黃，瀝油備用。
5. 三杯鍋內放入黑麻油在將做法(4)、辣椒煸炒，續加入三杯醬，先放入筍尖，煮入未取出備用。
6. 再放入小卷以大火拌炒至收汁亮油。
7. 砂鍋燒熱，先放入筍尖做底，再將收汁後的小卷倒入於筍尖上，擺上九層塔拌勻即成。
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🔹瑞芳區漁會產銷班長 ☎ 0952906729
#安居樂業 #侯友宜
【脆皮肥腸】人氣餐廳招牌菜，彈牙脆口輕鬆做！
大腸要怎麼清洗才乾淨？
要怎麼滷才夠味？
要怎麼炸才酥脆？
今天簡單哥帶來這道
八月「你投稿我來做」
榜上有名的【脆皮肥腸】
從頭到尾完整教學！
期待你們在家也能製作這道餐廳級功夫菜！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉大腸 3條
👉麵粉 25克
👉白醋 1.5大匙
👉蔥 45克
👉薑 20克
👉乾辣椒 3克
👉滷包 1包
👉醬油 4大匙
👉胡椒鹽 適量
👉米酒 1.5大匙
👉冰糖 40克
👉水 1500克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①生大腸加入麵粉、醋
②如影片所示清洗大腸
③滾水放入大腸川燙2-3分鐘
④熱鍋下油加入蔥、薑爆香
⑤加入冰糖進行炒色，加入乾辣椒炒香
⑥加入醬油、米酒、水、滷包、大腸滷製
⑦將大腸對半剪，塞入蔥
⑧待油鍋熱放入大腸油炸
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#大腸
#肥腸
#脆皮
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#方便料理
#簡單料理
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