《週日小廚房-備年菜囉～》
#純白菜頭糕
#紅豆年糕
咚咚隆咚鏘～咚咚隆咚鏘～咚咚隆咚鏘咚鏘！
從小到大快過年時，市場或是比較熱鬧的街上都開始忙起來，我的印象多是市場和市場周遭的店家，攤販努力賣到最後要過個好年，媽媽婆婆們努力買到最後、搶到最後，深怕過年期間沒食物給全家、擔心好貨疏忽了沒買到。
喜歡逛傳統市場的我當然也喜歡去沾沾年節喜氣、感染氛圍，在市場裡，我的年紀格外詭異，每次去都有種深怕被心懷不軌的攤販詐騙它家食物優良便宜因為我看起來是市場菜鳥人，不過從小時常跟媽媽逛市場，有些市場眉角還是有學的，雖然可能還是無法全然掌握，不過要真被騙，我可能也沒發現哈哈或是食材真不好下次就不買了，當作幫忙。
過年的市場會變得不一樣，所以此刻去逛是很新鮮的，有些食物過年期間才會出現即使我們現在很幸福，要吃什麼有什麼，不像古早人了，但還是有些特定店家年節製作的食物很好吃可惜只有年節才製作！
我其實是個粿姐，從小對米食類食物都特別有興趣，只是長大身體真無法吃多及腦袋清楚它經常以甜點呈現不宜多吃，主要也是諸多外面賣的都甜翻了跟主角料都不夠，我真的很難喜歡。粿姐封號來自我記得小時候清明節的我期待吃粿、拜拜期待鳳片粿、過年期待蘿蔔糕與煎/炸年糕、元宵的湯圓、不分時節的麻糬，應該有粿姐門檻了😋好像大中華文化的各式年節真的就是各類各種米食。
過年時，最讓我渴望的就是蘿蔔糕跟甜粿，可惜外面賣的蘿蔔糕大多沒有很多蘿蔔而且粉漿很多（我是很不愛一般早餐店那種，只覺得在吃加工食品）；紅豆粿這種甜粿就是紅豆不多卻甜到讓我懷疑人生的甜，而且這些米食防腐劑一定要給他加下去不然太快壞了！於是，決定自己做了啦！
這次蘿蔔糕是白蘿蔔糕因為我不愛廣式的，相對油膩很多；甜粿則是紅黑豆口味～
錯的不是你，是食物害你胖。
📌甜粿與蘿蔔糕的缺失：
1.太甜
2.炸年糕粿粉又油炸
3.紅豆太少
4.蘿蔔糕太少都在吃粉
5.主要都是澱粉
6.蘿蔔糕煎炸熱量高
📌改良進化版：（由於是想做傳統感覺並沒有增加讓它均衡的營養素）
👉蜜紅豆減糖、粉漿也減糖
👉紅豆減量加入黑豆及纖維粉（增加了蛋白質和纖維耶！！）
👉蘿蔔糕增加蘿蔔絲量
👉蘿蔔糕夠味就可以清蒸吃超好吃
👉現代有氣炸鍋是減油減熱量好幫手
📌好吃撇步
蘿蔔糕可以加清高湯，但我覺得蘿蔔多就超好吃。
紅豆粿也是，只要料多實在不要過甜真的都很棒！
📌食譜特色：適合年糕蘿蔔糕愛好者但還是想維持一點健康之人。
📌材料：
1.在來米粉及少許太白粉
2.白胖香甜水分高蘿蔔
3.糯米粉
4.品質好紅豆
5.纖維粉
6.黑豆
📌營養分析
白蘿蔔糕可切成10塊
熱量：135kcal/塊
碳水化合物：23g/塊
蛋白質：3.5G/塊
油脂：5g/塊
紅黑豆甜粿
熱量：360kcal/塊
碳水化合物：22g/塊(不含纖維粉）
蛋白質：14.3g/塊
油脂：2.3g/塊
膳食纖維：8g/塊
最後提供給大家市場攻略：
1.必備一定台語能力（各式台語口說，最好知道食材台語說法）。
2.一定要稍微看完整場市場再下手。
3.一定要攜帶買菜拖籃，環保又不累。
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