《小吉今天我無聊沒事做,我真心這次挺你》
誰在報紙寫這種假文章,難怪陳吉仲出面駁斥還製圖反駁
#稻米價格本來就低到不行
#成本搞到高到誇張
大補帖生產然後每期爆倉,怎麼可能價格好,怎麼可能品質好,然後米越來越多,政府錢越花越多,一直循環
#多歡樂的循環
等等,我似乎忘了什麼
以前小吉不是最反對政客式的大補助嗎?
以下為...陳教授早年接受訪問的話
小吉一定生病了
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政府很多措施不但沒幫到農民,反可能害了農民。例如提高公糧收購價,產地稻米價未必提高,肥料及資材價格卻往往隨之「水漲船高」,農民沒賺到錢、成本卻又增加,未蒙其利卻先受其害。
補貼偏差問題也發生在肥料價格上。國際原油價飆, 肥料由於許多成分是石化產品, 氯化鉀、硫酸胺等價漲, 尿素更一度漲兩倍。政府為了怕漲價問題浮現 ,二○○九年起一年花六十億去補貼肥料漲幅,結果問題更多。
一是國內農民的肥料使用率原就比日本等國高很多,而政府經費直接補貼給台肥、興農等肥料商,主因為官方作業方便,但反可能使得使用更過度,有機肥的鼓勵、合理使用肥料宣導變得更不可能;二是水稻灌溉、肥料污染滲透到地下水,全民健康有更大威脅。
如果是把金額直接補貼給農民,肥料價格還是讓它漲上去,農民也許會減少使用農藥肥料,而把錢省下來去做其他用途,甚或可引導鼓吹有機肥的使用。就經濟學來說,這種價格補貼做法,其實是對價格調節無效、偷懶的方法,既然政府要花錢了事,就應該找更有效的方法。
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風未起 旗未揚 是心動了
台股從周五開始連收三天黑K棒,指數不但貫破季線,甚至還跌到半年線,很多人都開始看空台股,甚至覺得要破萬點了,這種言論相信大家不是第一天聽到,從台股站上萬點以來,天天都有人說台股漲多了,但正如果過去不斷分析的,如果跌破季線就走空,那台股不知道要空多少次了,而這波八千點以來的漲勢,多次跌破季線,都是在半年線走穩,這次會不會一樣畫葫蘆我不知道,但我認為台股就因此要跌破萬點的機會不大。
今天OTC跌勢更重,也正式跌破季線,往半年線的支撐靠攏,上櫃指數季線意義不大,頸線與年線的意義更大,因為多次都是在頸線與年線的位置止跌,這才是最關鍵的位置。
標題是佛家的一句有名的謁語,我想用這個來解釋台股大跌最清楚,大家都說是因為蘋概股利空出盡,以及I8銷售不如預期,造成蘋概股追殺,當然之前我也一直提醒,新機發表日零組件利多出盡時,但是當零組件都跌下來的時候,我們是不是可以更領先一步思考,如果時間現在到十月底,我們會看到甚麼新聞,IX造成購物潮果粉在大門前苦等三天三夜,或是排隊民眾一轉手大賺五千元,我相信這都是大家預期的到,但又要等到十月分蘋概股已經反彈了,我們才要去追嗎?
現在蘋概股不管是台郡(6269)、可成(2474)、鴻海(2317)都往下修正了一大段,如果等到十月IX正式銷售時,還會有那麼低的價格嗎?所以也許跌深的蘋概,不排除會做個反彈,果真如此大盤低檔就不遠了。
老股市笑話會成真嗎
過去每次台股大跌,大家都戲稱有檔股市會大漲就是興農(1712),因為有人戲說投資人會喝農藥自殺,雖然是句玩笑話,但興農做甚麼大家都很清楚就是農藥,而最近有檔股票逆勢創下歷史新高,就是在東南亞生產農藥的全宇-KY(4148),股價一路大漲今天一度再創新猷,而台灣有甚麼比價的廠商呢?興農絕對是少數可以比價的公司,而公司上半年就賺了九毛,全年1.7元起跳,本益比不到十倍,最特別的是外資從八月三號起連續大買,短短不到兩個月大買17000張以上,今天也大買993張,到底是甚麼原因呢?頗耐人尋味,就像之前介紹過的光磊(2340),外資也是不斷買超,最後股價就是噴出創新高,興農有沒有機會呢?
昨天下午我們研究團隊也特別去永豐證開興農的法說,表現今年在代工上獲得日本新訂單,導致獲利持續上升,營益率更創了近年的新高,今天有沒有法說慶祝行情,大家可以列入觀察。
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關於台灣的氣泡酒!
「這是用台灣葡萄釀的氣泡酒?!」我以為,不論是誰,喝到威石東的Gris de Noirs Rose Brut黑后葡萄粉紅氣泡酒跟Blanc de Blancs Brut金香葡萄氣泡酒,都會有著這般的訝嘆。
眾所周知台灣是水果的天堂,但從來不是葡萄酒的國度。葡萄酒的世界裡,有著固若磐石的價值體系_風土、葡萄品種、悠長的歷史,如是種種,台灣可說一點擅場也沒有。亞熱帶的氣候悶濕,冬天不夠冷,夏季多雨又逢颱,對於耐旱又安貧的葡萄樹而言,我們的土壤太濕又太肥;台灣栽植最久且最多的一紅一白兩支釀酒葡萄_黑后、金香,是早在日治時代便引進台灣的老品種,除了好種之外,風味並不突出,說是缺點顯著可能還更中肯一些。金香葡萄有著濃郁的水果氣味,但果皮薄,容易腐爛;黑后葡萄有著驚人的高酸度,講好聽點是個性,講不好聽是酸得僵硬死板。本就先天不足,還碰上1996年的砍葡萄藤換補助政策,原本五千公頃的釀酒葡萄園銳減至五十公頃不到,台灣的葡萄酒從此黯淡了這麼多年,直到近幾年,台灣終於出現了精彩的葡萄酒作品,我們才發現原來並不是不可能做到的。
第一次聽說威石東的氣泡酒,緣由於友人在祥雲龍吟喝到,我仍記得我這個評味嚴格的友人當時藏不住興奮的口氣。當時又正好要參加一位文學界長輩的生日餐會,聽說長輩愛喝氣泡酒,便勇敢地挑了支Blanc de Blancs赴宴,心裡其實是有點擔心的,想著長輩什麼好酒沒喝過,最好的香檳都喝遍了,土產酒在行家面前不知道討不討得了好。想了想,決定先倒酒,先不講這台灣的,看看情況再說。結果出乎意料地好,眾人稱讚,聽到原來是台灣做的更是驚訝極了,誇得我這少見世面的晚輩都醺醺然與有榮焉。
後來又參加了威石東跟台中詩人酒窖合作的餐酒會,開場時侍酒師Morris是這麼說的:「從一個法國葡萄酒崇拜者的出發點,釀酒葡萄一般被認知為溫帶世界的水果,在亞熱帶國家種植,糖度是不夠的。然而威石東的葡萄酒代表了台灣的夢想的發酵與實現,很多所謂的不可能其實只是事在人為。前期的投資是巨大的,商業上沒法短暫回收也是事實,但你不去做,這件事情就不會發生。」
要說這酒是上天賜予的禮物,可能有點看小它了。不是這種近乎不勞而獲的概念,相反地,這「好」來得一點都不偶然。
儘管我們總以為台灣擁有高超的農事技術,但現實上這百年來農業進步並未展現在釀酒葡萄的種植上頭。究其因,除了中斷了這麼多年,可能也來自於過去釀酒是公營事業,保價收購,求產量而非品質。幸運的是,威石東的創辦人楊文彬先生,本身就是個農學家與農創業家。身為做農藥起家的興農公司前董事長,楊先生留給自己女兒楊仁亞Vivian的事業,是這麼一個對台灣人而言太陌生的產業,從種植到釀酒,全部從頭開始練;理想性高、技術門檻更高、怎麼看都很困難的事情。不知道怎麼種釀酒葡萄,於是遠從美國請來顧問,教團隊管理土壤、管理樹冠、測試葡萄的熟甜極限;專注於將品質提高,不依賴用藥,盡可能用自然平衡的方式,費心費時學習剪枝疏葉,讓陽光跟風進入枝葉之間。葡萄照射到更多陽光,可幫助風味跟糖度的提升,讓葡萄健康自在地呼吸,可避免濕悶帶來的病害。是真的剪去了好多的枝枒,剪到農人都發起脾氣覺得這麼個剪法產量這麼少實在很沒面子。傳統的種植法,一分地可收穫1500-3000kg的釀酒葡萄,可在威石東的果園,一分地只有500-600kg的產量,差了好幾倍,也難怪農人生氣了。團隊也不是一開始就很有信心,這三年以來,產量的擔憂一直都在,但在每個困難的抉擇點上,仍次次都勇敢地選了關照品質的那一方。品質不是一蹴而就的,就是在這一個又一個的選擇之下,一步又一步往更好的可能性靠近,把相信的變成真實。
為能更好地試驗台灣的可能性,威石東除了跟農民合作契作,更在埔里買了塊地,自己做示範農場。不同於傳統的棚架式栽植,示範農場率先改用較理想的直立式棚架,改善葡萄園裡的通風與光照。費時整地,地整平以利水土保持,做盲管系統幫助排水,以蚵殼粉改良土質酸鹼性,種植覆蓋作物,不用除草劑,不用肥,讓覆蓋作物自然地給葡萄根系養分與空氣。因為農場位於緩坡,約有8%的坡度,團隊特別下了重本做水土保持的基本工程。人人都說農業是永續的事業,但願意為永續付諸行動的人確實不多。
如同前面所提到的,一般認為釀酒葡萄較適合種植於溫帶氣候,亞熱帶的台灣,葡萄種起來本就偏酸,尤其夏果的熟成季又是颱風季,農人為了迴避災損,常提早採收,香氣跟糖度皆未能達到最理想的完熟狀態。國外的釀酒葡萄,糖度可以高達32以上,但在台灣,黑后葡萄的糖度約17-18,金香葡萄則約在15-16之間。國外的白酒,一般發酵完成後酒精度達12,還常常因為酒精度太高需要另外稀釋,台灣葡萄糖度低,做完酒精度僅11度上下。既然很難克服葡萄糖度不夠的問題,團隊後來決定,比照傳統的香檳做法,挑戰台灣第一支手工氣泡酒。
確定釀造目標後,接下來最重要的莫過於葡萄了;果實本身決定了香氣口感的七八成;品種、風土、環境、冷熱、溫差、雨量,熟成狀態等等都會造成顯著的差異。傾聽葡萄想說的話,順著本質走,不硬加諸改變。當葡萄開始轉色,團隊便全體動員參與農事疏果,疏果兩個禮拜後,週週到農場測試熟成狀態,糖度、總酸度、pH值,在各方面數據顯示葡萄達到風味最平衡理想的狀態時採收。採收在最炎熱的夏季,為了避免採收時發生不必要的發酵,改在夜間採收;晚上有涼風,可避免葡萄因為採收過程破損而提早進行發酵。田間會進行第一道篩選,確保放入籃中的果串都是乾淨的,用乾冰保護(形成二氧化碳隔絕層隔離氧氣),全程用冷藏車,在天亮送達處理廠,天亮後會再進行手工二次選果方才開始壓榨。
壓榨使用的是氣囊式壓榨機_將氣球灌氣後把葡萄往壁上推擠,溫和地榨出果汁而不會把葡萄皮籽的苦味榨出。經過兩天的低溫靜置沈澱,在不鏽鋼桶中酒渣低溫浸泡六個月,發酵過程完全不加糖。初步發酵完成後進行裝瓶,加入氣泡酒專用酵母與糖,開始第二次的瓶中發酵。氣泡酒經過18個月瓶中熟成,把瓶子斜放在木架,酵母會慢慢流到瓶口前端,接著是轉瓶的工作,每瓶每天得轉四次,讓酵母聚集在瓶口結成一層,接著把瓶子放到冷凍機,開瓶,氣泡壓力會把結了冰的酵母渣噴出,再塞入軟木塞,大功告成。氣泡酒的製作,原也是有機器替代人工的做法,但唯有手工可達致最細緻的氣泡。
除了傳統的金香與黑后葡萄,威石東目前所有的酒款裡都有加入一支新品種的葡萄_木杉葡萄(Musann Blanc)。木杉是台中改良場近30-50年間的改良品種,又名台中三號,是蜜思嘉Muscat家族的一支,有著荔枝、蘋果、鳳梨般的香氣,不同於金香黑后,木杉葡萄在台灣的種植糖度可達20-25度。聽說楊文彬先生就是在2009年首度嚐到了木杉葡萄的風味,相信看見了它的可能性,才開啟了威石東。因為是全新的品種,完全沒有資料可以參考,是以特別替這款葡萄做了一支非氣泡白酒,探究這款葡萄的本質。成品有著撲鼻的紫羅蘭花香與荔枝等熱帶水果的果香,最後帶一點木質香氣與柔和的辛香。聽說之後這支葡萄也會做成氣泡酒,真是期待。
Blanc de Blancs Brut白中白氣泡酒,使用了90%的金香葡萄,以及10%的木杉葡萄。金香跟木杉同為Muscat家族的一員,在台灣種植,酸度比較溫和,也是本地風土的特性展現。因為金香葡萄非常愛喝水,種植時的水分管理非常重要,避免因爲吸了太多水而稀釋了葡萄本身的香氣。本款氣泡酒有著奔放的熱帶水果果香,經過瓶中發酵18個月,氣泡細緻,口感清爽,非常容易配搭台灣的食材與料理。
Gris de Noirs Rose Brut 粉紅氣泡酒,使用95%的黑后葡萄,5%的木杉葡萄。黑后葡萄一直以來為人所詬病之處在於果實的酸度太高,平衡度不佳,氣味也不是很純淨。因為負面特徵顯著,早期做成紅酒會加入大量的糖去修飾。但威石東沒有被這些標籤與框架束縛,而是選擇面對葡萄的個性,替葡萄找更適合的舞台。氣泡酒是很好的解決方式,也是大膽的突破,成果令人驚艷,有著莓果、草莓、綠番茄的香氣,酸度清脆宜人,從沒想過黑后也有這般優雅的一面,很是驚艷。
對於葡萄酒愛好者而言,最後一道門檻就在於價格了。威石東的酒確實不便宜,從背後的投入成本與規格,你也完全可以理解理由何在。在台灣要能做到好,困難到讓人簡直無法想像。但就是因為這麼難,才讓我等在地工作者打從心裡被感動著。感動的不只是因為這困難,是因為這志氣。這不是一個人定勝天的故事,這是一個努力的故事。在一個沒有葡萄酒文化的土地上,沒有做到這個規格,根本就看不到這個機會。從這酒裡喝到的,是骨氣,是證明,台灣的人、物產跟風土都不應該被小看。謝謝努力的人。
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