🍞#厚夾吐司 🍳
#憑此貼文至厚夾內用即贈紅茶
［👩🏻🍳圖末貼心附上菜單供參考♡］
從餐車起家的厚夾主打厚吐司堡🍞
以店面的型態開幕於致理科大附近
店內位置不算太多但非常舒適
也很適合學生來吃早午餐
飲品選擇也非常多也有咖啡類可選擇
再搭配吐司堡或炒泡麵一餐輕鬆解決
另外讓我印象深刻的是
厚夾提供line線上點餐📝
減少紙本菜單更環保🌍
疫情期間還可以減少接觸的機會
現在還有點餐不限金額打「9折」優惠！
活動期間至~9/26
內用、外帶自取均適用此優惠
🎉#00粉絲回饋一起來厚夾吧
#憑此貼文至厚夾內用即贈紅茶🥤
謝謝厚夾讓我提供回饋粉絲朋友
憑此貼文至厚夾吐司內用用餐
即贈一杯「好韻紅茶」
活動期間即日起至~10月底
☀️明太子塔塔鮮蝦吐司堡
蝦子麵衣薄蝦子肉多🍤
加上歐姆蛋和明太子點綴
鹹甜交織口感清爽
☁️花生香鹹豬肉吐司堡
花生搭配鹹豬肉挺適合的
花生醬上面還有撒上花生粉🥜
搭配生菜番茄也不會感覺油膩
☁️泰式打拋豬炒泡麵
打拋豬微辣雖然口味不到非常泰
打拋豬醬汁拌入炒泡麵中
搭配半熟蛋的蛋液超好吃
泡麵也不會過於軟爛有Q度
配料有玉米筍🌽小黃瓜🥒花椰菜🥦非常用心
☁️熱狗球球
套餐加價熱狗球球
完全就是在夜市吃到的炸熱狗本人
份量一口塞很剛好😋
☀️脆蘿葡糕
去早餐店本人必點蘿葡糕
尤其都會特別跟老闆說要「煎恰一點」
這次吃到「特製金莎醬」非常驚艷
搭配脆蘿葡糕超對味🥰
☀️美洲大脆薯
薯條絕對要搭配店裡特製沾醬🍟
這醬料很美式和薯條絕配
是以往在外面沒吃過的口味
☀️特濃奶茶
大杯奶茶一杯$40
在早餐店價位不算便宜
但喝了一口馬上就能接受他的價格
茶與奶香濃厚順口好喝
是會想回購的奶茶 推薦
☁️好韻紅茶
搭配炸物我最愛喝紅茶很解膩
套餐搭配的飲料也可以加價換購其他飲品
厚夾吐司的飲品種類超豐富也有咖啡類
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👉🏻#00愛食記 #00吃早餐 👈🏻
☁️明太子塔塔鮮蝦吐司堡套餐 $200
☀️明太子塔塔鮮蝦吐司堡
☁️熱狗球球(2顆) 套餐加購價 +$20
☁️好韻紅茶(L)補差價 +$5
☀️超值薯條(特製醬) $0
☁️花生香鹹豬肉吐司堡 $110
☁️泰式打拋豬炒泡麵 $110
☀️脆蘿葡糕(金莎醬) $40
☀️特濃奶茶(L) $40
透過「line線上點餐」自取享9折更優惠
懶得出門的話也可以使用外送平台訂購唷～(無優惠)
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🔍#00新北食記 #00板橋食記 👈🏻
🚇#00吃捷運新埔站(🚶🏻♀走路5分鐘)
🍞厚夾吐司 @houjiatoast
📌新北市板橋區陽明街23巷6弄15號A店
⏲疫情期間7:00-17:00
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instagram🔍00.loveeat
/ 此篇為店家邀約無酬體驗文 文章內容為個人真實分享 /
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葡式蛋塔液 在 [心得] 原來葡式蛋塔的內餡竟然是這樣的!!! - 看板cookclub 的推薦與評價
話說我很喜歡吃蛋塔, 每天最愛的就是
自己煮一杯特製咖啡, 然後加一個小的甜點，就算是我的下午茶。
最近我喜歡吃葡式蛋塔，想說自己做做看。
網路上找到很多[中文的](不管是台灣或者中國或者香港)的食譜,
蛋塔的內餡基本上都是這幾樣:
雞蛋, 牛奶, 鮮奶油, 砂糖, 香草精等等
但是不論我怎麼修改以上前四樣的比例，我做出來的蛋塔餡就是有點水水的
不好吃，一點也不香濃，也不綿。
就算只用蛋黃也是一樣，而且為了讓蛋塔表現出現那黑色的斑紋，我的外皮幾乎都要
烤焦了斑紋都還不夠多，烤出來的蛋塔表現也沒有那種泛著油亮光澤的感覺。
後來我真的受不了了，去找了葡萄牙文的食譜, 再用我那很爛的法文跟西班牙文
的閱讀能力，還要加上很可悲的一個字一個字找葡萄牙文字典，我才發現，
原來葡萄牙人在做蛋塔的時候，餡料的製作過程跟材料根本就是
很不一樣來著！！
我超級驚訝的，心想怎麼會這樣，難道真的我被騙那麼多次嗎？
我不信邪啊所以又上youtube找了很多葡萄牙文的影片，確定了我
沒有被騙，的確是步驟跟配方不一樣！
所以我就照了我在網路上搜尋到的葡萄牙文的配方，配合我在youtube看到的影片，
重新做了一次蛋塔，這次我發現真的有像肯德基的那種，是又綿又香而且很濃郁，
而且蛋塔的表面不會凹陷，黑色斑紋也有順利產生，口感也不再水水的了！
以下是我找到的配方:
(基本上蛋塔皮就是法式的千層酥皮, 所以我只寫出餡料的配方)
1000 cc 的全脂牛奶 (我改成了800cc 的全脂牛奶, 200cc 的35%左右的乳脂肪的鮮奶油)
12個蛋黃
300g 糖
一茶匙的香草液
一根約5公分長的肉桂棒
半顆檸檬皮(白色的部分必須去掉)
80g的 玉米澱粉
1.把所有東西放在鍋子中, 用攪拌器攪拌均勻, 開最小火慢慢煮,
煮到你發現有點變糊了, 然後你用湯匙攪拌液體的時候, 液體會
在鍋壁形成一個薄膜,
基本上呢, 其實只要有薄膜就可以, 多煮一點就你的餡料會比較硬一點而已。
看你愛吃比較軟的還是比較硬的。不過因為這個餡料要放冷才能倒入蛋塔皮中，
冷卻後會比較難倒所以我就真的只煮到有薄膜形成就關掉火。
(基本上很像是在做卡士達醬，或者也可以用卡士達醬的方法，分批煮然後
一點一點地加入少許的液體到蛋黃裡面，然後最後再重新上爐煮一下)
2.煮好後整鍋浸泡在冰水中降溫，接著拿出一個細的濾網，
把煮好的蛋黃鮮奶糊過濾一下，把肉桂棒跟檸檬皮丟掉。
3.把煮好且過濾好而且降溫的蛋黃鮮奶糊依序倒入到蛋塔皮中。差不多裝個8-9分滿
就可以了，烤的過程中餡料會膨脹我怕會溢出，所以不要裝到滿。
還有一個小小的撇步，就是烤箱要非常熱，250度預熱後就用250左右的溫度烤，
記得放在中下層，因為餅皮要靠高溫才能順利膨脹，但是上面的餡料為了出現那個
黑色斑紋但又不能太乾，所以溫度要高卻又不能太高，因此放在中下層比較好。
烤出來的成品果然就不會水水的而且真的很好吃。
很抱歉我很少會拍照所以沒照片。
後來我很認真地想了一下，為什麼會是這樣的配方？
我看到網路上有人解答說，其實黑色的斑紋雖然也是焦糖化的一種，但其實
靠的不是砂糖的糖，而是大量的牛奶裡面的蛋白質。
而加入玉米澱粉的原因是為了穩定這個卡士達醬，讓這個經過高溫烘烤後不會因為
冷卻而內縮下陷。
有其他的配方是把玉米澱粉改為麵粉, 我猜最老的版本可能是麵粉, 畢竟
麵粉在以前應該會比玉米澱粉還要好取得。
也有其他配方是沒有鮮奶油的，但因為我剛好有鮮奶油沒用完就...順手一起了。
另外, 我也發現有些配方會多用肉桂棒跟檸檬皮, 但有些沒有，只是想說或許這樣
味道會更有層次，反正家裡有肉桂棒跟檸檬皮，也就順便一起了。
我在想肯德基的版本可能是沒有這兩樣的，因為吃起來並沒有這兩樣的香味。
下次有機會我應該做一個用麵粉, 只用牛奶的版本, 來試試看是不是
味道也一樣好!!!
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