【市在哈囉－提著菜籃逛舊城】導讀文章
#日本語
https://akushu-taiwan.com/rishishenghuo-zuoying/
左營，是高雄最早建城，也是歷史文化最豐富的地區之一，發展過程可追溯到*明鄭時期，靠山面海的地形，有著易守難攻的戰略優勢，到了*日本時代，便被政府規劃成軍事重地，將原本的小漁村改造成海軍軍港，大量的軍人眷屬遷入後，除了興建大規模的軍舍外，因應民生所需，商店、市場、旅館、餐廳及娛樂場所順應而生，地方熱絡了起來。二戰過後，國民政府遷台並沿用軍港，來自中國各省份的軍人眷屬陸續遷入，也增建起新的軍舍群（俗稱：眷村），與原本居住此地的台灣人共同生活，融合成多元且有趣的飲食文化。
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《果貿社區與台式傳統早餐》
幾十年過去了，眷村人口日漸增加，原本的老舊眷村逐漸不堪使用，政府便在1980年代興建起國民住宅大樓，軍眷陸續搬出眷村，「果貿社區」便是南臺灣最具代表性的一例。社區共有2000多戶，大樓外觀類似蜂窩，也有人稱為「小香港」，其中二棟圓弧形大樓形成的特殊景觀，吸引不少年輕人及攝影師前來拍照。一樓為複合式商店街，雜貨店、餐廳、洗衣店、藥房等店舖一應俱全，還有高人氣的「寬來順」早餐店。菜單品項琳琅滿目，每一樣都想吃吃看，所以常約朋友一起用餐。「蘿蔔糕炒蛋」、「鮮肉包」、「甜燒餅」最合我胃口，再搭配一杯冰豆漿，開啟豐盛的一天。上回還和朋友”挑戰”了「鹹豆漿」，其實許多台灣人從沒吃過，我們也是30多年來第一次嘗試呢（笑）。鹹豆漿的製作並不困難，只要將無糖的豆漿加熱、少許的鹽巴和醋，便能使豆漿內的蛋白質凝聚，形成類似蒸蛋或散豆腐的口感，再依照個人喜好放入少許蝦米、油條、蔥花或辣油等食材添味。
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《哈囉市場的人情味》
吃完早餐後，我會繞去「哈囉(ハロー)市場」挑選各式食材，不論水果、蔬菜、肉品、海鮮、點心及乾貨應有盡有，價格也較超市便宜許多，甚至有時老闆在收攤前，還會多送你幾根蔥或幾支香蕉呢！感受到傳統市場才有的人情味。早期左營有不少美軍駐紮，攤商不懂英文，便以簡單的”HELLO”打招呼，市場內此起彼落的HELLO聲，也成為市場的名稱。我常光顧其中的「*泡菜」攤家，也許是小時候常吃我奶奶醃漬的各種泡菜，長大後也喜歡用來料理，或搭配稀飯食用，更是方便的下酒菜，像知名的「台鐵便當」內的醃蘿蔔，我總是留到最後才吃。在休假或傍晚時候，騎著*You Bike沿著市場附近的蓮池潭閒晃，途中會經過傳來陣陣糖香的「爆米香」攤家，如果肚子餓了或拜訪朋友，會是不錯的選擇。「爆米香」是許多台灣人的共同回憶，記得小時候放學，巷口會有一位騎著摩托車的老伯伯，以壓力爐製作爆米香，簡單的米、糖和沙拉油，便能做出一大塊酥脆可口的爆米香，只是這種傳統點心越來越少見，現在也更珍惜每一口咀嚼著的，除了淡淡的米香，還有濃濃的家香。
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《跟神明一起用餐》
蓮池潭周邊除了造型特殊的「龍虎塔」外，還有許多古廟，密度居全台之冠，可能與左營靠海有關，漁民盼求出航平安，另有一說是此地風水良好，神明指派信徒在此建廟。來到古廟除了雙手合十祈求之外，也不能錯過廟口小吃，點上一份炒米粉、肉羹或烤香腸，跟神明一起用餐，身心靈都飽足了（笑）！離蓮池潭約10分鐘車程的「豫湘美食」，是我常造訪的小餐館，特色菜是「香椿料理」，牛肉麵受歡迎外，淋上香椿醬的皮蛋豆腐跟涼麵也深受好評。「香椿」是眷村料理中常出現的食材，在1950年代之前台灣人並沒有食用香椿的習慣，直到國民政府遷台，各地眷村開始種起香椿樹，大家也才廣泛運用這營養豐富、風味獨特，有著「東方青醬 (東方のバジルソース)」之稱的「香椿醬」。其作法是將香椿葉用果汁機打成泥後，加入少許鹽巴和麻油拌勻，就可以裝罐冷藏，不論是拌麵、炒菜都相當適合。飯後沿著剛修復好的古城牆散步，細看著200多年來歲月刻劃的痕跡。
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《一起體驗眷村生活吧！》
近年來，政府及民間開始重視文創產業，許多老舊工廠、建築物、日式房舍搖身一變，成了時髦的文創園區、咖啡店或展覽館，而眷村這個帶有特殊意義的場域，其保存及活化的可能性也備受討論。高雄左營的「明德新村」和「建業新村」特別引人關注，由於早期多數居住的是軍階較高的軍官或將軍，其房舍的規格也相對較大，像是一棟棟的別墅一樣，佇立在車水馬龍的都市叢林之中。高雄市文化局也著手規劃管理這二處眷村，修復屋況良好的眷舍，並開放市民申請入住，希望在保留眷村文化的同時，也注入新的生活能量。
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我的料理工作室也進駐在建業新村，鄰居還有藝文工作者、藝術家、室內設計師、木工、花藝師，及民宿經營者等，大家都用自己的方式和專長，與舊有的眷村居民互動，也和過去的眷村故事對話。其中「軍旅舍」是我最喜歡的民宿之一，主人阿傑（許先生）十分嚮往懷舊的日式房屋，團隊也有豐富的室內設計經驗，以不破壞房子原先的結構和格局為前提，細心整修、保留鐵窗花、磁磚、土牆和木造屋架等元素，希望入住的旅客能體驗眷村的魅力。附近明德新村內的「再見捌捌陸」，有不同主題的展覽館，還原了早期眷村生活的模樣，還有販售帶有眷村意象的紀念品，讓你好好感受並收藏，屬於台灣眷村的美好時光。
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\店家地址/
<果貿社區> 高雄市左營區翠峰路8號
<寬來順> 高雄市左營區中華一路5-14號
<哈囉市場>高雄市左營區明潭路與左營下路交接處
<豫湘美食>高雄市左營區城峰路311號
<再見捌捌陸>高雄市左營區明德新村2號
<軍旅舍>高雄市左營區建業新村41號
#遊程為騎單車遊覽舊城人文建築
#逛哈囉市場及老店採買當季食材
#建業新村散策及工作室製作甜點
#5月中首發團敬請期待
虎笑麵屋菜單 在 [食記] 虎笑麵屋台北鮮嫩牛肉湯與香麻辣老虎麵- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：虎笑麵屋
消費時間：2020年/5月
地址：台灣台北市松山區三民路113巷18號1樓
電話：+8862 2766 6978
營業時間：11:45 - 14:30；17:30 - 21:00
每人平均價位：300 TWD
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：香麻溫體牛套餐
官網：https://www.facebook.com/wholechou/
圖多Blog好讀版:
English: https://reurl.cc/O1QymR
中文: https://ryokousharoody.blogspot.com/2020/05/blog-post_26.html
2020年5月23日，這天晚上和朋友們約好
在台灣台北的虎笑麵屋吃晚餐
這裡距離最近的捷運站則是捷運南京三民站
我們來的時候門口還沒有人排隊
所以很快就能入座
店內用餐環境寬敞舒適
不會過分擁擠
菜單上的品項不多
主要是有三個套餐
搭配上各式小菜
我則是點了一份香麻溫體牛套餐
一份是250 TWD (= 8.32 USD)
套餐裡面包含一碗老虎麵以及一碗鮮牛肉湯
還有半顆溏心蛋和一杯紅茶
店內的醬料區在寫有菜單的黑板下方
有提供辣油等醬料
除了套餐之外
我們還有點了兩份小菜
分別是鴨血豆腐以及麻辣米血糕
鴨血豆腐一份是100 TWD (= 3.33 USD)
豆腐煮的非常入味
吸收牛骨高湯和麻辣香料的精華
吃起來是非常香辣開胃的小菜
麻辣米血糕一份則是 60 TWD (= 2 USD)
米血糕本身吸收了麻辣湯汁
搭配上花生粉和鹹甜的醬油膏
是令人難以抗拒的美食
讓人忍不住想要一口接一口
接著則是我的香麻溫體牛套餐
這裡的老虎麵和鮮牛肉湯都可以選擇辣度
我則是選擇了麵小辣
但是湯則是不辣
套餐裡面附上的小菜
則是半顆溏心蛋和小黃瓜
套餐送上後
店員建議我們可以趁著牛肉還未全熟時
先品嚐牛肉湯
牛肉是採用現宰的國產台灣溫體牛
牛肉吃起來鮮嫩美味
搭配上熱騰騰且清甜順口的牛肉湯
是非常夢幻的美味逸品！
接著來試試看香辣老虎麵
老虎麵上面還有附上油條
油條口感非常酥脆
不管是直接吃或者沾上牛肉湯或醬汁再吃
都是非常好吃的
麵條本身口感非常Q彈有勁
拌上了香辣帶有麻感的老虎醬
和青蔥油蔥一起入口
是非常美味爽口又過癮的一碗麵！
虎笑麵屋這裡的牛肉湯
是可以免費續碗的
續湯的時候我則是要求湯添加一點微辣
微辣的湯喝起來帶有一點香麻辣
也是非常不錯的！
虎笑麵屋個人覺得非常值得一試
那清甜順口的鮮牛肉湯
和香麻辣又Q彈有勁的老虎麵
是非常互補的味覺黃金組合！
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Roody the Traveller (旅者Roody)
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