周末日一起動手做!
只要電鍋或蒸籠就能完成
冰皮綠豆仁素月餅,冰涼軟糯鹹甜好吃
食材
糯米粉 90克
在來米粉(粘米粉) 70克
澄粉 40克
牛奶 370克
糖粉 100克
植物油 40克
內餡
綠豆仁 450克
素肉絲 適量
炒熟糯米粉 適量
步驟
1將所有粉類混合放入鋼盆 牛奶 糖 油一起攪拌均勻
2將所有食材拌勻靜置30分放入電鍋蒸35-45分即可 #何謂澄粉(其主要成份是小麥澱粉,不含蛋白質(筋性)。 可用於調整麵粉的筋性,或用於港式點心使麵皮具有透明的特性)
3將蒸熟的麵糰取出趁熱用筷子或攪拌器拌揉至順滑(小心燙手~~~) 等冷卻後就是皮的部分 剛蒸好的麵糰感覺較硬且呈塊狀經過攪拌揉捏後會變成軟q狀
4
30克綠豆餡包入適量素肉絲揉圓備用(若是葷食可以改成肉絲或肉脯) 綠豆餡也可自行變換其他內餡 這裡的綠豆餡可自行蒸煮或是買現成的皆可
5
皮40克 包入步驟4的內餡 皮包餡收口揉圓(手上沾些炒熟的糯米粉防沾黏)
6模具灑些熟粉以方便脫模 將步驟6放進模具手掌壓實~再倒扣出來 將表面多餘的熟粉刷乾淨
做好的冰皮月餅冷藏一晚更好吃喔
小撇步 喜歡冰皮口感可以皮和餡4:3的比例
但不建議冰皮比餡料少因為不好包而且太薄容易破 冰皮的油不宜選用有特殊味道的油以免破壞冰皮口感
只要將冷卻冰皮放入冷藏1-2小時 就不會那麼黏手且好製作 做好的冰皮月餅可冷藏保存3天~
若想保存更久時間可放冷凍 吃之前放冷藏解凍即可 一般食品材料行和南北雜貨行有賣澄粉
#備註綠豆餡做法 綠豆仁300克洗淨瀝乾放入電鍋蒸煮,內鍋2米杯水,外鍋1米杯水 待電鍋煮好跳起後,繼續悶約5分鐘取出壓泥. 將150克細砂糖1克鹽加入到綠豆泥內小火繼續攪拌到濃稠狀 將30克奶油分兩次加入攪拌,直到奶油與綠豆沙攪拌均勻即可熄火, 冷卻後再放入冰箱冷藏約30分鐘則可取出成型
喜歡花媽的料理,記得請按【讚+追蹤】支持
更多分享花媽甜心派粉絲專頁
https://www.facebook.com/yiyi0719
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,中式小點【豆沙鍋餅】脆皮甜餡,讓你越嚼越香不膩口! 「紅豆沙餡還可以做什麼呢?」 「請教怎麼做出簡單又美味的豆沙鍋餅!」 自從上次簡單哥做了紅豆沙餡 又變出了銅鑼燒之後! 我家小朋友像個小饞貓似的 盼著望著想再吃一次啊 不過回到家簡單哥想了想 上次教過大家怎麼做紅豆沙餡 那這次就來分享超簡單的豆沙鍋...
「豆沙鍋餅糯米粉」的推薦目錄:
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 花媽甜心派 Facebook 的最佳解答
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 食飽去旅行 Facebook 的最佳解答
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 CiCi Li Facebook 的最佳貼文
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 豆沙鍋餅(一) 的評價
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 【豆沙糯米饼 】糯米粉最简单的做法 不揉不擀,无油下锅 ... 的評價
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 素食與你同在- 【手工紅豆南瓜餅做法】 用料 - Facebook 的評價
- 關於豆沙鍋餅糯米粉 在 豆沙鍋餅糯米粉 :: 買運彩 的評價
豆沙鍋餅糯米粉 在 食飽去旅行 Facebook 的最佳解答
🌼免烤箱!軟糯Q彈小熊紅豆麻薯Bear Red Bean Mochi!🌼
軟糯Q彈還能拉絲,有顏有料,超簡單!少女心爆棚!
🍀
食材:牛奶160g,白糖45g,糯米粉100g,玉米澱粉30g,黃油15g,豆沙135g。巧克力及樹葉適量
Ingredients: 160g milk, 45g sugar, 100g glutinous rice flour, 30g corn starch, 15g butter, 135g bean paste. Amount of chocolate and leaves
.
🍀做法:
1、 牛奶160g加入白糖45g,攪拌均勻
2、 倒入糯米粉100g,玉米澱粉30g,攪拌均勻,過篩子,包上保鮮膜,再扎幾個孔排氣,上鍋蒸25-30分鐘
3、 炒一些糯米粉,炒至有香味微微發黃
4、 135g豆沙餡分為15g一份,共9份,揉成小球備用
5、 蒸好後,趁熱加入15g黃油,翻拌一下,不燙手後將黃油全部揉進去,多拉扯幾次
6、 柔好的麵團分成35g一份並擀成圓餅狀(可以撒點炒好的糯米粉防止粘連),放入豆沙餡,麵餅對折,再揉三個小球做五官,用手指沾點清水粘連,包上樹葉,剪掉多餘部分
7、 用融化後的巧克力畫上表情
PS:
揉麵的時候記得帶上手套,過程中反復多拉扯幾次,這樣做好的麵團是不沾手的;
包裹的樹葉我用的是🍒櫻桃樹葉哦🍒
豆沙鍋餅糯米粉 在 CiCi Li Facebook 的最佳貼文
冰皮月餅做法~無需烘焙就可以!祝福中秋節快樂!🥮
English Recipe: https://cicili.tv/snow-skin-mooncake/
份量: 12 (50g) 月餅
準備時間:1小時30分鐘
休息時間:2小時50分鐘
烹飪時間:30分鐘
食材:
10.6 盎司(300 克)紅豆沙餡
1/2 杯(2.6 盎司)(75 克)糯米粉,外加 6 湯匙
4 湯匙(1.06 盎司)(30 克)大米粉
4 湯匙(1.06 盎司)(30 克)澄粉
4 湯匙(50 克)糖
2湯匙清淡橄欖油
3/4 杯(184 克)牛奶,冷
3湯匙糖粉
自製紅豆沙餡食譜:
1 ½ 磅 紅豆
4 ½杯水
1杯糖
如果你想自製紅豆餡,首先將紅豆浸泡在水中 2 小時或過夜。 沖洗並瀝乾。
在一個大鍋裡,加入 3 杯水,煮沸。 加入紅豆,用小火煮 2 小時,每 30 分鐘加入 ½ 杯水,直到它們變成糊狀。
大火收汁煮大約 15 分鐘,不斷攪拌。 此時,液體應該幾乎變乾了。
再加入 1 杯糖,然後使用浸入式攪拌機將所有東西混合至光滑。
在平底鍋中,用小火,加入紅豆沙,並持續攪拌10分鐘。豆沙餡應該感覺又厚又重,具有花生醬的質地。
將豆沙餡轉移到盤子上,再放入冰箱中,冷藏 1 小時。 (一旦冷卻,餡料會變得更硬,因此更容易處理。)
豆沙鍋餅糯米粉 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
中式小點【豆沙鍋餅】脆皮甜餡,讓你越嚼越香不膩口!
「紅豆沙餡還可以做什麼呢?」
「請教怎麼做出簡單又美味的豆沙鍋餅!」
自從上次簡單哥做了紅豆沙餡
又變出了銅鑼燒之後!
我家小朋友像個小饞貓似的
盼著望著想再吃一次啊
不過回到家簡單哥想了想
上次教過大家怎麼做紅豆沙餡
那這次就來分享超簡單的豆沙鍋餅!
-
🌈簡單哥小技巧:建議再醒麵團時間要足,延展性才會夠
-
(今日份量:3人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉紅豆沙餡 210克
👉中筋麵粉 150克
👉糯米粉 50克
👉熱水 100毫升
👉冷水 30毫升
👉鹽巴 適量
👉糖 20克
👉油 1大匙
👉芝麻 適量
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①將中筋麵粉、糯米粉、鹽、糖均勻混合
②燒一鍋溫熱水,分次加入麵粉內,再加入常溫水
③揉成團後,加入食用油,增加麵團延展性
④醒麵團,用蓋子或保鮮膜密封15分鐘
⑤將麵團分割、搓圓後,用桿麵棍桿平
⑥加入紅豆沙餡,並將面皮向中間折封,放回碗中醒麵團(約5分鐘)
⑦將麵團全面均勻沾水及芝麻,並桿平
⑧熱油,將紅豆鍋餅煎至雙面金黃
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦!🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持,我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位,感謝💕
-
#豆沙鍋餅
#紅豆沙餡
#中式甜點
#點心
#簡單料理
#居家料理
豆沙鍋餅糯米粉 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳解答
「懷舊小食」在家做豆沙燒餅,由煮豆沙餡料開始|How I made Sticky Rice Cake with Red Bean Paste | 簡單易做 開心分享
麵團材料:
糯米粉 130克
糖 30克
水 100克
油 20克
麵團分6份,約30克1份
豆沙餡材料:
紅豆 250克
水 750克
糖 40克 + 15克
糖漿 40克
鹽 1/4匙
電子壓力鍋:高壓35分鐘,自然放氣
豆沙餡很多,約600克
分6份出來,約20克1份
剩下可以凍格保存
#豆沙燒餅 #糯米豆沙煎餅 #懷舊小食
豆沙鍋餅糯米粉 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
材料:(20個)
熟南瓜肉250克 (板栗南瓜連皮籽約400克)
砂糖50克
澄麵50克
糯米粉200克
米糠油20克
清水適量(調整軟硬度)
餡:豆沙餡150克
(參考紅豆餡系列食譜3)
飾面:白芝麻 少許
工具:蒸鍋、膠手套、切刀、磅秤、平底煎鍋
足本食譜: https://bit.ly/3hWWt3g
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube: http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook: http://bit.ly/2MJejcp
Instagram: http://bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/rTrYPzECHI0)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/svAF8pKszw0)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
#甜品食譜 #南瓜餅食譜 #南瓜食譜 #中式甜品 #煎餅食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
https://hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
https://hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9
豆沙鍋餅糯米粉 在 【豆沙糯米饼 】糯米粉最简单的做法 不揉不擀,无油下锅 ... 的推薦與評價
【 豆沙 糯米饼 】 糯米粉 最简单的做法 不揉不擀,无油下锅,劲道Q弹吃不腻,冷热都好吃 吃起来不粘牙,口感非常不错哦 这样做简单又好吃,喜欢的朋友不要错过哦. ... <看更多>
豆沙鍋餅糯米粉 在 素食與你同在- 【手工紅豆南瓜餅做法】 用料 - Facebook 的推薦與評價
【手工紅豆南瓜餅做法】 用料: 老南瓜適量糯米粉適量白砂糖少許紅豆沙適量 做法: 步驟1 備齊原材料。 步驟2 南瓜去皮去瓤放入蒸鍋蒸熟,喜歡吃甜食的可以在蒸南瓜的 ... ... <看更多>
豆沙鍋餅糯米粉 在 豆沙鍋餅(一) 的推薦與評價
豆沙鍋餅 (一) 材料: 8 兩麵粉4 兩糯米粉豆沙適量吉士粉少許做法: (1) 麵粉、糯米粉及吉士粉拌勻,逐少加入水撈勻成稀粉漿,可以用筷子測試,不黏筷為最恰當。 ... <看更多>