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實木拼接砧板（錵鑶俗稱裝B砧板）
終於到貨了
他是一塊能讓你的廚房看起來更高級的砧板❤️
我們飯煮不好沒關係
但裝備不能輸！
口味不好吃沒關係
但擺盤不能少！
在這個微網美的時代
在家怎麼能少了一塊這個如此高質感的一項單品🥺🥺🥺
我相信妳總是覺得廚房少了點什麼
就是質感差了那麼一點
我幫妳找到答案了☺️
無論切菜、切牛排、切水果⋯還是要切斷爛桃花🌸
只要切好後在砧板上拿起手機優雅的拍一張照📷
不用特地挑選盤器（體恤老公讓他可以少洗一個盤子）
就可以去修圖準備發文表達妳的賢慧了
剩下的
老公會處理❤️
雙木拼接
請勿用力敲打、斬擊
再堅固的愛情
也禁不起太過刻意的考驗😢
就讓我們好好的保護他
讓他們可以好好的在一起
答應我，好嗎？
今天不裝B，只是沒有機會
遲早都要裝的
那，趁早入手吧☺️
提早裝、提早回本：https://www.hanakitchenware.com/Spatulas-Spoons
#限量商品
#賣完想裝也沒得裝
【味覺記憶】
擅長分子料理的主廚Heston Blumenthal，他的餐廳The Fat Duck除了基本的色香味以外，也加入了許多不同的元素如：聽覺、歷史、記憶，來讓客人能在各種感官上得到刺激。
其中一道經典料理：The Sound of the Sea，除了盤子上的生魚片、生蠔以及可食用沙子以外，還會附上一個裡面有耳機的海螺，耳機內放的是海浪聲，讓你彷彿置身海邊，並喚起你對於海的記憶。
啊夭壽，我出生到現在都住南投怎麼辦？
這是我當時第一件想到的事。
味覺記憶真的是一個很好玩的東西。我之前有分享過嗅覺相關的文章，因為嗅覺跟海馬迴有強烈的連結，所以嗅覺往往能讓你想起最深的恐懼或是美好的過去。
而味覺裡面有很大的成分跟嗅覺相關，你可以試著捏著鼻子吃東西你就知道我在講什麼了，所以我想味覺一定也會大大影響我們的海馬迴。
料理鼠王最後端出雜菜煲，讓美食評論家想起他小時候；還有電影總鋪師最後的番茄炒蛋讓評審想起他媽；以及深夜食堂的每一集，全部都在講味覺記憶。
有好的記憶當然也會有因為記憶而影響食慾的問題。
1.同事小時候因為不愛吃飯，結果被爸媽一邊體罰一邊硬塞一整碗蛋炒飯，長大後看到蛋炒飯跟看到鬼一樣。
所以不知道可不可以在小孩還小的時候，邊打邊逼他吃高級食材，往後十幾年的伙食費都很省。
2.西堤牛排的前菜，就是有蝦子躺在黃色的醬上那道，結果，那個醬是類似巴黎卡菲醬的做法，導致長大後去吃高凹凹級料理，巴黎風卡菲小犢牛，覺得怎麼像在吃西提。
西堤的味覺記憶給我還錢來喔。
3.我又要來攀藥師關係了。
大家知道錵鑶聖凱師有在賣宅配料理包嗎？
好，不知道也沒關係。
總之他有一個品項叫做錵鑶大骨煲
跟家人一年四季方便在家聚餐的鍋物
中藥材搭配豬大骨熬製十小時濃郁湯底
湯頭爽口不燥熱，給家人滿滿膠質與營養
湯頭涮肉片、加青菜更添加食材鮮甜
數量有限，一人最多限購四組
對，我直接複製貼上他的文案，但這不是重點，重點是他大骨煲的湯頭聞起來就是
B.B. Solution!
Benzyl benzoate!
疥寧洗劑！
都打三個別名了不要還看不懂耶
當時跟家人一起吃，我覺得我好像在藥庫拿疥寧耶。
跟一般民眾說明，這個藥的用途是治疥瘡
用法：
1. 首先，先將患部用肥皂塗抹於熱水中清洗，使患部明顯顯現出來。
2. 將患部擦乾，並立刻塗擦本藥。
3. 塗擦範圍須大於患部。
4. 須更換衣物及床具，以免再次感染。
5. 一天使用1-3次，適量塗抹於患部。
實習生快點去聞你們醫院的疥寧！
但錵鑶大骨煲很像已經絕版了，不知道還買不買得到（聽完這個還會有人去買嗎
不知道大家有沒有在認真上班認真生活，有沒有什麼藥味跟食物很像的分享一下啊（挑釁
前一陣子沒發文近半年，專頁按讚人數竟然上升；最近頻頻發文，結果有人開始退讚^^
以前的我一定會馬上閉嘴，因為一發文就被退讚到底是三小當我柯文哲？但最近跟一個按讚數是我好幾倍的部落客聊天，我真的不能被數字給影響（更何況我的數字如此小：）
而且我相信，只要持續發文一定會有好事發生～
（之前長期沒在發文都有好事發生ㄌ
二訪錵鑶本店❤依舊好吃到爆炸🔥
帶著媽媽去吃無菜單料理~真的超級飽足！
這個價錢、食材真的是太划算啦！
重點是媽媽吃的很開心那就更值得了👨👩👧
-
話說我真的超愛吃壽司🍣有時候瘋狂到一個人去吃迴轉壽司，一吃就是滿滿一大疊盤子，很有成就感欸 Σ(°Д°;
-
有人要推薦私藏的台北壽司店嗎？
想去踩踩其他點呢~~
設計小巧思盤子深度、斜角5公分不管有沒有湯汁的菜都很適合非一般市售盤子，質量很足夠 共有6色盤＋1大白湯碗整組一共7件式 每個小盤都能疊放進去擺在桌 ... ... <看更多>
泰國蝦的鮮甜配上開胃的咖哩香味忍不住把整盤都嗑掉太好... Less. Dianqi Ji · Recipe. ... <看更多>
錵鑶盤子 在 [食記] 錵鑶和風居家料理台北日料名店新開幕- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：錵鑶和風居家料理 高雄店
消費時間：2018年11月
店家地址：高雄市鼓山區文信路325號
店家電話：07 550 5788
營業時間：11：30～14：00 / 17：30～21：30（週一公休）
每人價位：無菜單料理1080元，每日精選十貫握壽司套餐360元，不用加服務費。
可否刷卡：！！！不可以！！！
有無包廂：暫無
推薦菜色：現切活鮑魚、海膽鮭魚卵散壽司、蟹膏手卷、牡丹蝦
停車地點：路邊公有停車格
鄰近捷運：捷運巨蛋站
圖文網誌：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349293925
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錵鑶是一間在大台北地區頗具知名度的日本料理，
最近除拓展到台中，新竹等地區之外，
更拓展了錵鍋、錵燒、錵丼、蒸火鍋等不同的系列，
也算是最近很紅的一個料理集團，
其，錵藏居家料理小教室，
更是最近很多人當作料理參考的一個粉絲專業。
不可否認，
壽司羊也是先注意到錵藏日本料理，
但是，最後被臉書上一堆錵鑶居家料理小教室的分享文不停的洗版，
才會認識錵鑶日本料理的看板人物 聖凱師，
或是說，知道這一號人物。
當然，不管認不認同聖凱師對於料理的處理方式，
但是，不可否認的，
要在這麼多地方開這麼多的點，
真的是一件不容易的事情～～～
錵鑶和風居家料理的菜單意外的簡單，
沒有太複雜的照片，
太厚重的頁面，
是一本輕巧而簡單的菜單，
也是壽司羊比較喜歡的菜單類型。
錵鑶和風居家料理在定價上意外的親民，
可能跟走和風居家路線也有關係，
當然，這裡的親民不是指絕對的便宜，
而是指在日本料理來說，
這樣的價格真的不貴。
握壽司的部分，
菜單上就只有比較常見的魚料，
壽司羊在猜想，
應該會跟很多的日本料理一樣，
之後再推出每日限定的黑板料理吧，
畢竟有些食材真的不是常常都有的。
熟菜的部分，
有卷物、手卷、炸物、烤物，
這個部分壽司羊就比較不在乎了，
不過，
果然是居家型的日本料理，
熟菜與熱菜的部份還滿多的。
最後一頁有蒸物、鍋物跟飲品的部分。
當天，
雖然這樣好像有些衝動，
但是，
壽司羊就直上1080元的無菜單料理了，
當時在吃的時候，
心中其實有默默的祈禱，
不要吃到太雷的東西XDDDD
至於最後感想，
就等壽司羊慢慢一道菜一道菜的分享吧～～～
不過，很特別的是，
在大多店家普遍要收服務費的環境之下，
錵鑶和風居家料理竟然沒有收，
也確實讓壽司羊感覺是比較好一些的，
當然，這還是要看東西好不好吃才能最終定論。
錵鑶和風居家料理的餐具還滿簡單的，
但是如果可以不要用筷套，
而是用筷架感覺會更環保一些。
當天服務人員有點忙碌，
所以熱茶補的不是很勤快，
這一點小扣分，
但是，對於一間剛開幕的日本料理，
而且又是在平日中午的用餐時間，
人手配置稍微少一些，這樣還可以接受。
蘆筍鮮蝦沙拉
蝦子的大小以這樣的價位來說，
壽司羊覺得還不錯，
而且吃起來Q彈，不能說有多鮮甜，
但是，仍舊可以吃到蝦子不錯的味道。
調味上來說，酸酸甜甜的醬汁很開胃，
紅石榴是小亮點，
但是，黑豆有點放太多，
吃不完浪費，但是吃完又感覺太甜～～～
不過，整體而言，
這樣的開場有及格，也不讓人失望。
蟹膏手卷
吃起來的口感算是好壞比較極端的感覺，
首先，好的部分，
蟹膏真的給得很豪邁，
所以吃起來真的很開心，
味道非常的足，
而且因為是捲成蛋捲狀，不是冰淇淋的甜筒狀，
所以每一口都可以很充分的吃到蟹膏跟小黃瓜，
一點都不會有甜筒狀手卷，
吃到最後沒有料的那種感覺。
但是，這一份手卷也並不是沒有缺點，
因為，海苔等級的關係，
所以，錵鑶和風居家料理的海苔吃起來不會有脆脆的感覺，
而且中間重疊的部分，
吃起來會比較韌一些，
不是很容易咬開來，
稍微比較可惜，
不過對照菜單上的價錢，
這一份蟹膏手卷也才60元，
如果再要求海苔的品質，
也就是種苛求了～～～
同行有人所點的每日精選漁獲十貫（360元 附湯、甜點。）
壽司羊沒有吃這些握壽司，
但是以這樣的價位來說，
這樣的十貫，看起來已經很有誠意了，
而，同行的友人也說，吃起來還不錯，
至少對於友人的喜好程度來說，
是比義郎創作壽司好吃很多的，
當然友人還是有點出一些缺點，
一開始吃起時候感覺還好，
但是，吃到最後幾貫，
會覺得醋飯稍微比較黏一些跟軟一些。
炙燒干貝蟹膏堡
干貝的味道吃起來平平，沒有太多的存在感，
應該說，味道上沒有什麼存在感，
但是，口感上是軟嫩的感覺，無誤，
因為，蟹膏的味道太重，
可以說完全搶掉干貝的鮮甜味，
不能說，這一份干貝蟹膏堡不好吃，
看起來的確有些許的特別，
因為很少看到這樣的創意搭配
但是，
吃起來就是會感覺浪費這一顆干貝的樣子，
有點可惜，
對於壽司羊來說，
還是比較喜歡可以單純的品嘗干貝的鮮甜味。
而且因為剛剛已經有上過蟹膏手卷了，
這樣食材有比較高的重複性，
如果可以，應該是把剛剛的蟹膏手卷換掉，
換成同價位的鮪魚蔥花手卷或是多十元的鮭魚卵手卷，
會比較好一點，
當然，如果可以把這一份干貝的蟹膏拿掉，
換成烤過的干貝白燒，
壽司羊會認為在無菜單料理的搭配上，
應該會更好一些，
不過，因為手卷應該不是聖凱師做的，
所以會有這樣的重複，
應該是二廚沒有跟板前長溝通好，
希望之後，這樣的狀況可以改善。
生魚片
紅甘（後）、墨烏賊（左中）、鮪魚（右中）、
海鱺（右中）、甜蝦（右前）、牡丹蝦（左前）。
看起來並不是太特別的食材，
不過吃起來仍舊有基本的水準，
紅甘（後）
切的比較薄，吃起來的口感是嫩的，
雖然沒有到青甘（鰤魚）的那種鮮甜度，
不過仍舊是不錯味道。
墨烏賊（左中）
雖然板前長，也就是聖凱師說是花枝，
不過，看起來的大小感覺不太像是，
所以壽司羊就自作主張的換成了墨烏賊了，
因為這實在是跟壽司羊之前，
在香月吃到的墨烏賊太像了。
口感吃起來微微的黏，
甜度普通，但是細細的咀嚼中，
可以感受到慢慢在口中溢散開來的鹹香味。
鮪魚（右中）
鮪魚吃起來口感很嫩，
但是，味道的表現很平凡，
不過，因為錵鑶和風居家料理並不是走無菜單料理的那種風格，
所以，對於鮪魚，
壽司羊其實就只求有一些鮮味，不用太強烈，
有一些嫩的口感，不求入口即化，
這樣就好了，
所以，這一塊鮪魚是合格的，
以錵鑶和風居家料理所走的路線來說。
海鱺（右中）
口感吃起來脆脆的，跟預期的差不多，
鮮味上還不錯，是可以吃到鮮甜味的。
甜蝦（右前）
錵鑶和風居家料理的甜蝦體型有點小，
口感上偏軟，脆度低，
鮮甜味還好，
沒有太喜歡這樣的甜蝦。
牡丹蝦（左前）
跟剛剛的甜蝦差很多，
不是指體型，
而是指口感跟味道，
脆、彈、鮮，
三種在剛剛甜蝦當中都表現得很薄弱的元素，
在這一隻牡丹蝦中都表現了出來，
好吃，讓人喜歡。
蝦頭還可以拿去塞醋飯烤，
感覺又讓人更喜歡了一些，
味道很香，
而且鬚鬚烤的很脆都可以吃。
不過，這一道生魚片還是有些小缺點，
不知道是不是聖凱師切的太快不小心沒注意到，
這一片海鱺生魚片，
有一小塊看起來像是沒有切乾淨的感覺，
雖然是無傷大雅，
但是，總感覺處理魚料有些不夠仔細。
到此，其實稍微對於錵鑶和風居家料理是失望的，
但是，等到看到下一道生魚片...
現切活鮑魚
看到服務人員端上這個活鮑魚的時候，
壽司羊有三秒鐘的驚訝時間，
之後的兩秒是問師傅，是不是送錯了XDDDD
因為以往從來沒有在1000元左右的無菜單料理，
吃到現切的活鮑魚，
很早之前，
壽司羊是在廣澤的1500元，
再不然就是在香月的1800元，
吃到現切的活鮑魚，
但是，這應該都是在一兩年前的事情了，
在漁獲價格回不去的現在，
還能出到這樣的食材，
壽司羊真的很吃驚，
剛剛的那種蟹膏干貝堡與海鱺生魚片，
微微淡淡的可惜之感，
完全就被這個現切的活鮑於一掃而空了，
而且還轉成一種大大的驚訝之感，
至於吃完之後的感覺，就真的是完完全全的驚豔之感了。
現切的活鮑魚，
吃起來的口感是有點硬硬脆脆的，
有點像是象拔蚌的感覺，
是一種會讓人喜歡的口感，
至少對於壽司羊來說。
而且，因為是現切的關係，
所以，鮮味非常的棒，
吃起來甜度非常的高，
不需要沾醬油或山葵就已經非常的棒的，
不過，配上一點點山葵與醬油，
也可以感受到不同的風味，
是一份很棒的現切活物料理。
不過，這個活鮑魚並不是常有的東西，
聖凱師也有說道，是因為今天剛好有進貨，
而且壽司羊又要求要吃全生食，
所以，才會把這個活鮑魚拿來當生魚片，
不然，通常都是拿去滷比較多，
所以建議大家，如果真的要去吃活鮑魚的話，
還是要先打電話去問問看有沒有，
不然臨時去吃，可能不容易吃到。
握壽司 炙燒牛肉（左）、炙燒星鰻（中）、炙燒鰭邊肉（右）
其實吃到這邊壽司羊已經有點飽了，
所以看到師傅只出三貫握壽司，就有喘口氣的感覺，
不然再來個十貫，壽司羊應該會飽到天靈蓋吧，
不過，再來個十貫握壽司，CP值也會爆表吧XDDDD
炙燒鰭邊肉（右）
吃起來一如往常所感覺到的，
鰭邊肉就是很油膩的部位，
壽司羊並不喜歡這種口感，
下一次應該是會記得說不要配在無菜單中。
上頭有一些明太子，所以有些鹹鹹辣辣的味道，
第一貫握壽司，除了吃魚料之外，
壽司羊也習慣比較仔細的去品嘗醋飯的味道，
錵鑶和風居家料理果不其然的是走大眾口味的路線，
醋飯稍微黏一點，軟硬度還OK，
味道則是微酸微甜，不會太過偏頗。
吃起來跟同行友人的感想差不多，
對於中價位的握壽司，
比起義郎太酸太軟的醋飯來說，
壽司羊也是比較可以接受錵鑶和風居家料理的醋飯。
炙燒星鰻（中）
星鰻吃起來因為有刷醬的關係，
所以甜甜甘甘的，
口感上並沒有太特殊的表現，
跟一般的其他店家的星鰻一樣，
因為這種樣子的星鰻，
大概都是冷凍進口的才對，
最大的差別大概就是醬汁吧。
炙燒牛肉（左）
口感吃起來很嫩，
不過牛肉的味道有些不足，
有些可惜。
魚肉味噌湯
裏頭有魚肉、蘿蔔、豆腐，
喝起來一樣是偏甜的台式味噌湯，
感覺是還好，沒有特別喜歡，
但是也不難喝。
不過，這邊發生一件比較可惜的事情，
在服務上頭這是一個明顯的失誤，
因為同行友人喝湯的速度比較慢，
所以壽司羊是先把味噌湯喝完，
當時，服務人員就把湯碗跟餐具收走，
應該是準備要上甜點，
連帶著也把同行友人的湯碗收走，
但是，這時候同行友人正轉頭跟壽司羊聊天，
還沒有注意到服務人員收碗的動作，一回過頭來，
那一碗還沒有喝完的味噌湯就已經不見了，
壽司羊是認為，服務人員在收東西的時候，
特別是還沒有吃完的食物，
最好還是可以先問一下客人有沒有要再繼續吃，
不然這樣真的會感覺不太受尊重，
稍微可惜一些，
當然，這不是大錯，
而且畢竟錵鑶和風居家料理也剛開不到一個禮拜，
所以，服務人員的訓練應該也還在加強中，
希望之後再去的時候，不要發生這樣的失誤。
海膽鮭魚卵 小散壽司
當服務人員端上味噌湯的時候，
壽司羊真的以為無菜單料理到這邊就結束了，
雖然說不至於到沒吃到東西，
因為現切的活鮑魚真的太厲害了，
但是，就是比較一般般的感覺，
結果沒有想到，師傅竟然還出了一小碗的海膽鮭魚卵散壽司，
直接把這個無菜單料理的CP值往上提升的不少啊～～～
雖然說，就一套無菜單料理來說，
上菜的順序稍微有點怪怪的，
竟然是在味噌湯之後才出這個散壽司，
這個部分，
因為錵鑶和風居家料理的味噌湯，
應該不是現煮而是煮好放著的，
所以，對於上菜時間點的掌控，
內外場的溝通應該可以再更好一些，
這樣對於想做無菜單料理的日本料理來說，
應該是更上一層樓的基本條件，
當然，這樣的失誤，
壽司羊現在可以接受，畢竟還在剛開幕的期間。
這一份小散壽司海膽跟鮭魚卵都給的不少，
而且重點是...好吃～～～
壽司羊有問聖凱師，海膽是哪一個牌子的，
聖凱師說是根室的馬糞海膽，
吃起來雖然不是有排名的那種的海膽，
或是常常聽到羽立、橘水、東澤這些特別的牌子，
但是，不得不說這個海膽還是吃得到鮮甜味，
而且是一入口就立刻感覺到的那種鮮甜海味，
讓人喜歡，也讓人開心，
因為之前有聽說，冬天會進入海膽的產卵季節，
品質就沒有這麼穩定，
所以可以吃到不錯吃的海膽，
壽司羊是心懷感激的XDDDD
鮭魚卵吃起來不會太鹹，而且還會甘甘的，
應該是沒有醃漬過，或是沒有醃漬太久，
這樣的味道吃起來也不錯。
最後的甜點水果
哈密瓜甜度沒有太高，
不過，冰冰涼涼的吃是不錯的，
杏仁奶酪還OK，沒有太喜歡。
另外，無菜單料理才有水果，
同行友人點的一般套餐就只有甜點而已。
離開前，拍張錵鑶和風居家料理的室內環境照，
座位數還不少，是不是能撐得過去，
就看北高雄有多少人會買單了，
畢竟錵鑶和風居家料理這間店的前身僕燒鰻，
感覺也是沒有開多久就收起來了...
另外，目前錵鑶和風居家料理沒有提供刷卡機，
所以，要去用餐的朋友記得，
現金要稍微準備一下。
感想：
對於這一次的初訪來說，
錵鑶和風居家料理給壽司羊的印象還不錯，
如果仔細一點來看，
壽司羊會覺得，
錵鑶和風居家料理是一間精緻度跟協調度，
都還要再加強的日本料理店，
但是，必須要盛讚，
在1080元這樣的價位之下，
錵鑶和風居家料理出的的東西，
真的非常的超值，
也讓壽司羊吃得很開心。
當然，目前看起來，
錵鑶和風居家料理勢必不是一間以無菜單料理為主打的日本料理店，
因為，如果真的是無菜單的日本料理，
上生魚片跟握壽司的方式，就不會是這樣一次上完全部，
但是，做為一間家庭式或大眾式的日本料理，
就當天吃到的東西來看，
是有其一定的水準，
所以，
雖然，不太能說北高雄終於多了一間比較像樣的日本料理，
這樣太過誇大，
但是，
應該是可以這樣說，
北高雄終於多了一間不錯吃的日本料理。
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ kamgx58:轉錄至看板 Food 11/29 21:46
看來壽司羊還是不要輕易嘗試好了～～～
謝謝支持啦～～～
每個人感覺不一樣，
至少壽司羊是這樣覺得，
因為至少錵藏的握壽司是現切的，
不會像是之前義郎是已經切好放著的...
這個地方好像換過很多店...
有這件事情？
看來壽司羊沒有跟上時事XDDDD
可以說泛指大台北地區嗎XDDDD
讓壽司羊蒙混過關一下～～～
好的，看來壽司羊還是不要去比較安全～～～
當天因為握壽司只有吃三貫，感覺起來是還可以，
看來下次要試試看純握壽司的味道了～～～
哇塞，連soto也有摻一腳喔～～～
這間錵藏目前看起來還不錯啦～～～
哈哈哈，壽司羊看起來也會感覺是比較家常～～～
這邊的餐廳替代率真高...
不過可能租整間的店面，價錢太高吧，
其實點好奇，為什麼不要租個樓店就好，
感覺會比較省一些...
哈哈哈，lanhow大能露兩手嗎？
唉啊，青菜蘿蔔各有所好啦～～～
哈，火鍋這麼糟喔～～～
壽司羊還是不要踩雷好了...
錵鑶真的不貴，至少以吃到的料來說，
不過就是不夠精緻。
請問是可樂煮嗎？
嗯嗯嗯，謝謝提醒～～～
哈哈哈，這間很多人業配嗎？
哈，高雄如果要問生火的話，
對壽司羊來說大概只有 香月壽司 跟 禾莊日本料理 吧，
鮨二七的食材跟技術都很棒，就是價錢偏高，
廣澤鮓用的東西也不錯，就是偏新鮮不偏熟成。
哈，請問是怎麼個貴法？
嗯嗯嗯，謝謝資訊告知～～～
好喔，看來壽司羊就不用去吃了XDDDD
嗯嗯嗯，好的，感覺大家好有怨恨啊～～～
※ 編輯: kamgx58 (114.39.51.110), 12/01/2018 00:00:36
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