冷冷的天，速速煮，就是這鍋美味的鍋燒意麵
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鍋燒意麵食譜 在 吳迪家的13號廚房 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過19萬的網紅Kids Playground孩子們的遊樂場，也在其Youtube影片中提到，在家DIY 台南鍋燒意麵 喜歡加什麼食材自己放 安心衛生又健康 滿滿的食材 看著小孩滿足的吃像 是媽媽最幸福的時刻 這次我們挑選的食材有 蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血) 台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋 組共有11種配料喔 然後加上 牛頭牌沙茶醬提味 真是美味呢^^ ...
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鍋燒意麵食譜 在 C2食光 Facebook 的最佳解答
【鍋燒意麵-台南人的美食回憶】
鍋燒意麵一直被列為台南的美食之一。台南人對鍋燒意麵的喜愛程度不是三言二語可以說的清的。在台南唸過書的朋友，現在還會想再回到台南，只為去吃一碗鍋燒意麵。
大家看賣鍋燒意麵的老闆，都是拿個小鍋子把丟一些東西進去煮一煮，看起來好像很簡單卻是一點都不簡單，其實鍋燒意麵要做的好吃就是在於那個湯頭，湯頭沒有做好，就不好吃了。很多台南的朋友會說台北的鍋燒意麵吃起來料跟湯頭都很不一樣，我想就是因為在那個湯頭中有很多的秘密在其中的關係吧。
聽說鍋燒湯頭料理手法是模仿日式烏龍麵的煮法，意麵條是用蛋麵油炸做成的。據說是一位清代官員伊秉綬，因為當時來伊府的賓客多，為了讓廚師方便就命人把 麵粉摻蛋製成麵條再經過油炸來增加保存時間。以後有客人來可以很快就做成一道料理了。後來為了紀念他，就把這款麵叫為「伊府麵」或是「伊麵」到台灣才被改名為「意麵」。
►更多食光料理食譜:https://www.youtube.com/C2食光
►鍋燒意麵食譜影片：https://youtu.be/sGcFWtJvJo0
鍋燒意麵食譜 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube 的最讚貼文
在家DIY 台南鍋燒意麵
喜歡加什麼食材自己放
安心衛生又健康
滿滿的食材
看著小孩滿足的吃像
是媽媽最幸福的時刻
這次我們挑選的食材有
蝦子 竹輪 花捲 肉絲 金針菇 蛤蜊 豬血糕(米血)
台南意麵 蟳味棒 玉米筍 小白菜 雞蛋
組共有11種配料喔
然後加上 牛頭牌沙茶醬提味
真是美味呢^^
你也快來試試
在家DIY 台南鍋燒意麵喔
古箏曲
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hanagoyomi(Royalty Free Music) by PeriTune https://soundcloud.com/sei_peridot/ha... --
鍋燒意麵食譜 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
天冷冷，來碗鍋燒意麵，瞬間幸福滿點～
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「營養師的貼心小叮嚀」by 陳小薇營養師
天然鮮、低負擔的鍋燒意麵：
鍋燒意麵最讓人難以忘懷的，就是喝下暖呼呼的湯頭後，有一股鮮美的愉悅感產生；而這種味覺，在早期科學研究，只將人的基本味覺分為「酸、甜、苦、鹹」四種的時候是不存在的，直到近半世紀，正式定義為第五種味覺「鮮」。
鮮味是一種淡淡持久的味道，讓人愉悅卻難以形容。並且會讓口腔分泌唾液，垂涎三尺就是由此而來，鮮味物質核苷酸（Nucleotide），如柴魚片中核苷酸IMP及香菇中的核苷酸GMP，另外還有麩胺酸及麩胺酸鹽（Glutamic acid; Glutamate），而在此道鍋燒意麵料理中，鮮味食材主要有香菇、柴魚片、蝦皮、昆布、雞骨架、丁香魚乾、櫻花蝦乾，而海鮮類的白蝦、蛤蠣、透抽也能貢獻鮮美滋味。
鮮味物質還能與其他成份互相合作，讓菜餚的風味更有深度，透過鮮味物質，也可以降低鹽份的使用份量!但是營養師小叮嚀，與添加市售鮮味粉相比，利用這些食材本身來提味，還多了食材本身的香氣，讓菜餚更具色、香、味，更能有畫龍點睛的效果；另外，對於銀髮族長輩或生病的家人，因為味覺和嗅覺退化或病因影響，造成的食慾不振，也可以利用提升鮮味的方式，增加餐點的美味，增加進食慾望喔！
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Ingredients:
1 noodles
2 white shrimp
50g shredded pork
3-4 mushrooms
3~5 clams
1 chikuwa
1 piece kamaboko
1 egg
1 chicken carcass
A handful dried cherry shrimp and blue anchovy
1 piece of kelp
40g dried bonito flakes
2-3 tsp salt
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食材：
意麵1份
白蝦2隻
猪肉絲50g
香菇3~4朵
蛤蠣3~5顆
竹輪1個
魚板1片
蛋1個
高湯食材：
雞骨架1付
蝦米1把
丁香魚乾1把
昆布1把
柴魚片40g
調味料
鹽2~3小匙
步驟：
1.雞骨架與昆布，蝦米丁香魚乾熬湯底約2小時，完成的熱湯中加入柴魚悶４０秒，將高湯濾出備用。
2.略煎一下白蝦香味出來倒入鍋燒湯底，陸續加入食材，最後打一個蛋，加入鹽調味
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更多影片：
雞肉咖哩飯：https://youtu.be/2X9M0b6TOM0
東坡肉：https://youtu.be/9wd_HT-Fb9U
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
作菜時的聲音
音フェチ
料理音
鍋燒意麵食譜 在 【素食鍋燒麵】 材料： 1.素高湯丶素肉塊丶香菇、 金針菇、 豆芽菜 的推薦與評價
腐皮素丸子丶素火腿丶香椿丶茼蒿菜或小白菜。 2.烏龍麵或者是意麵。 調味料： 胡椒粉少許及日式醬油少許丶鹽巴少許。 香油 ... ... <看更多>
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鍋燒意麵食譜 在 [食譜] 分享鍋燒意麵的做法- 看板cookclub 的推薦與評價
天冷冷可以做個,鍋燒意麵
真的很幸福~
食譜影片:https://youtu.be/sGcFWtJvJo0
食材：
意麵1份
白蝦2隻
猪肉絲50g
香菇3~4朵
蛤蠣3~5顆
竹輪1個
魚板1片
蛋1個
高湯食材：
雞骨架1付
蝦米1把
丁香魚乾1把
昆布1把
柴魚片40g
調味料
鹽2~3小匙
步驟：
1.雞骨架與昆布，蝦米丁香魚乾熬湯底約2小時，完成的熱湯中加入柴魚悶４０秒，將高
湯濾出備用。
2.略煎一下白蝦香味出來倒入鍋燒湯底，陸續加入食材，最後打一個蛋，加入鹽調味
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