「每一杯奶茶都經嚴格把關，絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語，就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店，適逢開幕10 週年及疫情暫歇，在這個時候重新整頓起家店，再適合不過。雖然賣印度菜，Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的，最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買，由當地的波斯人族群所開立，全盛時期高達 300 多家，如今剩不到十分之一，Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區，就此打響名號。
開頭的那一句標語，便是來自於 19 世紀的一個傳聞，據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡，好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店，每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色，既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷，也融入了英國特質，更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳，去的正好是 Covent Garden，這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作，能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照，當然除了以往我經常點的菜，也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了，而且看起來其貌不揚，但一吃下去絕對是味蕾大噴發，雞腿肉烤得恰到好處，肉質極鮮美，可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度，酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質，非常過癮！
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅，配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa，很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色，這天剛好他們家的烤羊排賣完了，於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸，以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚，純素就很好吃，這也是我們家常常煮的咖哩之一，參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳，當然也要點上這一道招牌菜，餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩，也是很老掉牙的菜色，但我每次必點，紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾，配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌，每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩，我一定先帶他們去 Dishoom，熟悉了確定喜歡了之後，再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳，雖然他們家名氣已經十分響亮，對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說，我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好，每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
鹹光餅推薦 在 [食記] 金合和&老順香鹹光餅評比- 精華區HsinChuang 的推薦與評價
圖文版：https://pusy.pixnet.net/blog/post/22790698
老順香糕餅舖 02-2992-1639 北縣新莊市新莊路341號
金合和餅舖 02-2992-4850 北縣新莊市新莊路269號 (近新海橋頭)
不知道為什麼，只要提到鹹光餅就會想到「老順香」這間店
不過，最近才發現其實供應新莊大拜拜鹹光餅的有四間店
怪不得，每次新莊大拜拜拿到鹹光餅時都覺得味道不太一
原來是有四間餅店在做，遶境時每一區訂的餅店不一樣，所以會拿到不一樣的鹹光餅。
我選了同在新莊老街的金合和做評比
畢竟是要向外地人推銷新莊的文化，自己要先比較過呀^^
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左邊的是老順香 | 右邊的是金合和
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一袋9個35元 | 一袋12~14個40元 ●價錢勝
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老順香的看起來比較有賣相，鹹光餅三個疊成一堆，排列整齊，鹹光餅上還灑了芝麻
且使用的袋子是比較硬、也比較亮的材質。
金合和的外表就比較不吃香，鹹光餅沒有經過排列，就是直接一大包並用塑膠袋打個結。
外表：●老順香勝
兩家的鹹光餅大小差不多，不過老順香的有芝麻，金合和的看起來比較油亮。
口味上：
老順香吃起來口感比較札實，也比較乾，像是蘋果麵包的進化扎實版，
鹹味也不太明顯，芝麻還蠻香的。
金合和的口感較老順香鬆軟一些，奶油添加比較多吧！
有濃濃的奶油香，還有鹹鹹的香味，吃起來很順口，也不會很容易就覺得乾！
且金合和鹹光餅的奶油鹹香會讓人忍不住一個接一個。
因此我比較喜歡金合和的口感
有時候新莊大拜拜拿到的鹹光餅是比較乾的，我就會塞給我媽 哈！
其實新莊大拜拜，我最想要拿到的是官將首身上或是大仙尪仔身上掛的大鹹光餅
所以，在評比完老順香與金合和後，決定到金合和訂大的鹹光餅
巨無霸鹹光餅一次要訂兩個才會做喔！(也有中的鹹光餅，一次要訂4個才會做)
一斤80元，一個巨無霸鹹光餅大約一斤
不過因為重量沒有辦法很精準剛好一斤，所以等餅烤好秤重後才知道實際價錢
我訂了兩個一共180元
巨無霸鹹光餅跟小鹹光餅的size比較
兩個大小差超多的！
而且說實在的，大鹹光餅真的看起來比較好吃耶！
實際上，我也覺得大鹹光餅比較好吃
大鹹光餅吃起來口感比較Q軟，連我媽都很喜歡喔！
所以，如果有人可以一起分享的話
建議買大的鹹光餅，味道更棒，而且SIZE這麼巨無霸
吃起來真的特有滿足感^________^
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