第166道🤜🏻🤛🏻宜蘭米粉羹沒有米粉只有羹😂
粗粗的米粉不好買,但用心尋找一下
今天就為大家帶來羹的作法✌🏻
材料:
沙拉筍1個切細絲備用
紅蘿蔔一小段切細絲備用
蒜頭四瓣切碎備用
木耳適量切絲備用
開陽泡水後切碎
蘿蔔乾泡水瀝乾備用
芹菜切珠備用
甜不辣/黑輪 切片備用
柴魚昆布高湯:
昆布剪一小塊,約5*5大小泡一個晚上,
起水鍋,放入昆布跟水,水快滾關火,
倒入一小碗柴魚,泡5分鐘後濾出
宜蘭米粉羹做法:
1、起個熱鍋入油,放入蒜碎跟蘿蔔乾炒香,
適量的糖跟胡椒調味備用。
2、原鍋加入油,放入開陽炒香(利用蘿蔔乾的鍋氣
放入紅蘿蔔跟竹筍絲以及木耳炒香,加入柴魚昆布高湯,放入黑輪,等湯滾
3、湯滾後,一樣滾個5分鐘,加入粗米粉
再滾個五分鐘
4、調味加入香菇素蠔油、烏醋、鹽
再勾上玉米粉水或是地瓜粉水!
再試試看鹹度!
5、起鍋放芹菜珠已經蘿蔔乾,完成😍
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【台灣常識集048】
大家應該都吃過甜不辣吧!
在夜市、便當店、火鍋店,或日式料理店等,到處都會看到它的身影,
不過,你知道「甜不辣」,為什麼叫做甜不辣嗎?
(抱歉圖上發音標錯了!)
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【甜不辣的由來】
當初地理大發現後,葡萄牙人與西班牙人都與日本接觸。
葡萄牙人在船上會直接把魚油炸,炸熟了就能吃。而葡萄牙的烹調(Tempero)也成了這種料理的詞源。
(什麼!原來日本的炸物是葡萄牙或西班牙傳過去的!?)
另外一個說法,則是說西班牙與葡萄牙中,「時間」(Tempora)代表的是基督教的齋戒期,這段期間不能吃肉,只能吃蔬菜或魚。
但無論是Tempero,或是Tempora,反正後來就是我們熟知的「天婦羅」(Tempura)啦!
後來,「天婦羅」的做法演變,各地都產生特色的料理。
在日本南端的「薩摩」,就發明了把魚肉絞成魚漿後油炸的吃法,這也就是「甜不辣」的由來。
不過,後來傳到台灣時,我們用「甜不辣」來代表這種魚漿成型的食物,但「甜不辣」其實是「天婦羅」的音譯,因此兩者常常會互相搞混。
另外,台灣也有「黑輪」這種食物,但跟甜不辣其實不太一樣,詳情請看下方參考連結。
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故事的相關文章:
https://gushi.tw/天婦羅、甜不辣與日本炸物的由來/
維基百科:
https://zh.wikipedia.org/wiki/天婦羅
維基百科的參考資料:
http://www.sun-line.idv.tw/blog/?p=1465
薩摩:
https://zh.wikipedia.org/wiki/薩摩半島
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簡易麻辣【沙茶滷味】「先滷後燜」超入味!一口接一口!征服味蕾!
「冷的熱的都好吃!最強麻辣滷味在這!」
「煮一大鍋放冰箱,想吃的時候隨時取!」
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(今日份量:6-8人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉醬油60克
👉蠔油30克
👉糖 2小匙
👉蒜頭 20克
👉水 1000毫升
👉麻辣醬 60克
👉沙茶 30克
//自由添加//
👉百葉豆腐2塊
👉豆乾 5塊
👉甜不辣 5塊
👉貢丸 5顆
👉米血 1片
👉黑輪 5條
👉香菜 10克
👉柴魚1克
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①大火下油,下貢丸、黑輪稍微炒後下蒜頭拌炒
②加入麻辣醬、沙茶拌炒後加入水
③下醬油、蠔油、糖後攪拌
④加百頁、甜不辣、米血、豆乾待滾起
⑤轉小火上蓋煮10分鐘後關火燜30分鐘
⭐️若要滷肉的話需要一開始先下,燉煮40分後再放其他食材⭐️
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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黑輪甜不辣做法 在 肥大叔- 家常料理「韭菜炒甜不辣黑輪」!鹹香軟嫩保證下飯 ... 的推薦與評價
1️⃣先把甜不辣與黑輪用滾水汆燙2分鐘軟化(喜歡口感較Q的朋友可省略此步驟),汆燙完將甜不辣切條,黑輪、韭菜切段,辣椒切小段,蒜頭切末備用。 2️⃣熱鍋以後放入少許 ... ... <看更多>