簡單原理.如海綿内有水份.外面的水份就很難再進入海綿再擧個例.如泡菜.放鹽拌.揸出水份.才可以加入調味. 醃肉主要是醬汁進入.所以要隔干水份(通常是洗淨再隔干).再加入醬汁 ... ... <看更多>

引述《kula0000 (庫醬)》之銘言： : 今天煮了一道蔥爆豬肉絲後: 覺得非常難吃QQ : 檢討了一下應該是跟我沒在醃肉有關: 但是我之前煎雞胸肉和魚排也是 ... ... <看更多>

技巧 一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉 ... 作雞肉料理時，我很喜歡用牛奶或是優格來醃肉，牛奶及優格富含油脂，能讓 ... 技巧三、利用天然食材秋葵入菜. ... <看更多>

炒肉總是炒老？教你一招醃肉技巧，肉質更嫩滑可口，怎麼炒都好吃. 今天小廚要跟大家分享的是醃肉的小技巧。在平時的生活當中，不管是炒什麼菜，都會用一些肉來搭配一起 ... ... <看更多>

小弟最近用烤肉醬醃製一堆雞胸肉，每次煎起來總是黑黑的，不管用不沾鍋鐵鍋結果最後都一樣，想說火力用小一點最後結果也都一樣，請問大大有沒有訣竅教導小弟一下。 ... <看更多>