煮咖啡，煮的術語叫萃取，萃取咖啡的時間太久，則稱之為過度萃取，簡稱過萃。 縮短咖啡萃取時間就可以避免茶鹼釋放高劑量，但是一旦縮短咖啡萃取的時間， ... ... <看更多>

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但我要補充的是什麼叫做『萃取不足』『萃取過度』？ 一般在學咖啡的，尤其是義式沖煮很多人都被教導：萃取就是20-30秒，低於20秒 ... ... <看更多>