(更新中) 1. 天然酵母的用量是所用麵粉總重量的20 - 100% 都無問題, 用20-30%天酵種, 視乎天酵種強弱, 中至弱大多需要很多時間發酵, 但時間一久, 麵糰便會有酸味, ... ... <看更多>

天然酵母 使用 比例 #歐陸麵包在家做熱呼呼~暖烘烘~ 天然酵母 自製手工麵包，不只香氣獨特，濕度完美，保存期長，而且經過低溫長時間發酵後的麵包， ... ... <看更多>

天然 酵種#魯邦麵種#Levain雖然自2018年以來，已經陸續多分享過非常多，以「魯邦麵種」所完成的歐式麵包或甜麵包，不過還是不少朋友卡關在無法成功培養 ... ... <看更多>

酸種麵包系列~ 烘焙 比例 Baker's Percentage | 手工酸種麵包技巧| 天然酵母 | 自家焗麵包| Sourdough Bread | Homebaking. ... <看更多>

用100% #野生酵母（#天然酵母），不加一點商酵或是其他添加物，也可以做出鬆軟Q彈、絲絲如扣的吐司麵包嗎？... ... 第三：酵種比例為總麵粉量的一半為安全原則。 ... <看更多>