烘焙時光屋 麵糊比重的大小事 文章：呂昇達 老師 麵糊比重小對蛋糕的影響??? 蛋糕在攪拌時拌入的空氣愈多，麵糊的體積愈膨大。 若麵糊拌入過多的空氣，比重過小，麵糊體質過於鬆散，烘烤時會因麵糊內...

大大感謝錢線專家 -----"建承" 昨所提內容擔心大家不清楚 特此補充給大家參考....再次感...

#烘焙小常識第28篇 #蛋糕 《從蛋糕外觀談組織》之比重篇 D，比重計算 計算方法：先取一200...