本日は「鮨 水谷」、「鮨 さいとう」、「長谷川稔」と超が付く名店を渡り歩いた遠藤記史さんの独立店「恵比寿えんどう」にて漁師や鮨職人たちとの貸切会。 今回はいつもの鮨動画というよりも普段、漁師や鮨職人た...

前回の「すし 良月」でのマニアックな貸切会に参加していた本橋さんが今年の７月に浜松町にて「鮨 浩也」をオープン。 今回も前回のメンバーと共に貸切会での参加。 さて、注目の新店の内容とは！？ 鮨好きによ...

前回の「すし 良月」でのマニアックな貸切会に参加していた本橋さんが今年の７月に浜松町にて「鮨 浩也」をオープン。 今回も前回のメンバーと共に貸切会での参加。 さて、注目の新店の内容とは！？ 鮨好きによ...

本日は六本木の「鮨 由う」の姉妹店にあたる「鮨 在」へ。 とは言っても仕入れる食材、仕込み、提供するものも由うとは異なり「ほぼ独立店」と言った感じ。 オープンは2019年5月20日なのでちょうど一周年...

恵比寿の「鮨 心白」の跡地にできたいま最も注目されているお店「すし 良月」にて鮨職人、仲卸、鮨好きによる野郎８名での貸切会の模様。 ※動画中で大将の表現でシャリのことを「甘い」と明記しましたが正確に...

恵比寿の「鮨 心白」の跡地にできたいま最も注目されているお店「すし 良月」にて鮨職人、仲卸、鮨好きによる野郎８名での貸切会の模様。 ※動画中で大将の表現でシャリのことを「甘い」と明記しましたが正確に...

いままで「海味」を盛り上げてきた中村龍次郎大将が独立し、新たに平公一大将を迎え、お弟子さんたちも総入れ替えとなった新生「海味」。 さて、どの様に変わったのでしょうか？ 海味 http://sushi...

本日はすきやばし次郎出身の「鮨 みずかみ」へ。 今宵は正統派江戸前鮨の真髄に迫る。 鮨 みずかみ http://sushi--mizukami.jp/ https://tabelog.com/tok...

四谷の名店「すし匠」から暖簾分けした「すし匠 齋藤」。 いまやすし匠屈指の予約困難店に。 幸運なことに席をゲットできたので今宵は思う存分に久しぶりの「すし匠」を堪能するとする。 すし匠 斎藤 htt...

新潟県新発田市の住宅街の中にある一軒の鮨屋「鮨 登喜和」。 ほぼ９割が新潟産の食材を使い丁寧な仕事を施した大変素晴らしいお店でした。 わざわざ訪れたいお店。要チェック。 鮨 登喜和 https://...