另外還得說一下，傳統義大利雞蛋麵會使用00麵粉（Farina Tipo 00，相當於低筋麵粉）混搭硬質杜蘭小麥粉（Farina di Semola Rimacinata），吸水力強、麥香 ... ... <看更多>

也就是說當灰分低於0.55%時，不管是我們的中筋麵粉（蛋白質約9~12%）或高筋麵粉（約12~14%）在義大利都叫做"00"麵粉。 這下可好了，高筋和中筋兩種用途差異這麼大的麵粉， ... ... <看更多>

十種以上手工 義大利麵 現場示範#有請DiVino主廚EnricoNegrini#獲得紅蝦肯定的義大利餐廳#為了愛情而在台灣開店的小帥哥# 義大利麵 有兩種#白 麵粉 加蛋是 ... ... <看更多>