[รีวิว] ... 🍜 Tsuta ราเมน "มิชลิน 1 ดาว" จากโตเกียว 🇯🇵
... Tsuta... ได้ชื่อว่าเป็นร้านราเมน 1 เดียวในโลกในปัจจุบันที่ได้ ⭐️ดาวมิชลิน⭐️ ค่ะ
... แต่!! ไม่ใช่ร้านแรกของโลกที่ได้ดาวอย่างที่หลายสื่อลงข่าวนะคะ เพราะอย่างน้อยก็เคยมีร้านชื่อ Mist ในฮ่องกงได้ 1 ดาวไปก่อนหน้า ตั้งแต่ปี 2011 แต่ปิดตัวลงไปนานแล้ว น่าจะซัก 5 ปีแล้วค่ะ
... จริงๆ แล้ว Tsuta ไม่ใช่ร้านเก่าแก่ เพราะเพิ่งเปิดในปี 2012 นี้เอง และได้ดาวมิชลินมาตั้งแต่ปี 2015 พอได้ดาวแล้วก็ดังเป็นพลุ จนตอนนี้เปิดสาขาที่สิงคโปร์ ไต้หวัน และฮ่องกงแล้ว **และมีแพลนจะไปเปิดในเมืองไทย 🇹🇭 ด้วยค่ะ
... สำหรับสาขาฮ่องกง เปิดมาได้เกือบ 2 เดือน กระแสค่อนข้างดีตามคาด โดยสร้างมาตรฐานคุณภาพเดียวกับที่ญี่ปุ่น คือ คุมปริมาณการขายต่อวันอยู่ที่ 400 ชาม ส่วนที่ญี่ปุ่นจำกัดที่ 150 ชาม แว่วว่า คิวที่นั่นเลยบ้าคลั่งมากค่ะ
... จุดเด่นของราเมนร้านนี้อยู่ที่น้ำซุป ซึ่งจะไม่ใช่ซุปยอดนิยมอย่าง 'ทงคตสึ' (tonkotsu) หรือ ซุปกระดูกหมูรสเข้มข้น แต่จะเป็นซุป 'โชยุ' (Shoyu) หรือ ซีอิ๊วญี่ปุ่น โดยใช้ซีอิ๊วนำเข้าจากเมือง 'วาคายามะ' (Wakayama) เคี่ยวกับน้ำซุปจากไก่และอาหารทะเล และปิดท้ายด้วยการหยอด truffle oil ลงในชามก่อนเสิร์ฟ เพื่อความหอมและเข้มขึ้นของรสชาติ
... นอกจากนี้ ยังมีซุป 'ชิโอะ' (Shio) หรือรสเกลือ โดยทางร้านใช้เกลือจากโอกินาวาและมองโกเลีย
===========
วิจารณ์
===========
- ราคา
ค่อนข้างสูง คือ HK$98 - HK$149 ต่อชาม ต่างกันที่ปริมาณหมูชาชู และไข่ต้ม ยังดีหน่อยที่ไม่คิด service charge 10% ค่ะ
- รสชาติ
พี่แป๋วได้ลองซิกเนเจอร์ของเค้า คือ "Ajitama Shoyu" หรือ แบบซุปซีอิ๊ว เพิ่มไข่ (Ajitama)
องค์ประกอบทุกอย่าง ต้องบอกว่า "ดี" ค่ะ หมูชาชูนุ่มมาก เส้นก็ดี ลวกได้เป๊ะแต่เป็นเส้นชนิดค่อนไปทางนิ่ม ไข่ต้มมาสุกกำลังอร่อย ไข่แดงเยิ้มเป็นลาวา
สิ่งที่ชอบน้อยที่สุดคือ น้ำซุป 😅 ซึ่งขัดใจตรงที่เค้าหยอด truffle oil มาให้ค่อนข้างเยอะ จนกลบรสชาติซุปโชยุที่แท้จริง กลายเป็นราเมนซุป truffle ไปซะงั้น (ความเห็นส่วนตัว แม้จะเป็นคนที่ชอบกลิ่นของทรัฟเฟิลก็ตาม)
- บรรยากาศ การบริการ
พนักงานบริการดีมาก ที่นั่งในร้านเป็นแบบบาร์ ไม่น่าเกิน 30 ที่นั่ง (กะด้วยตา) ตอนนี้แม้คนจะซาลงแล้ว แต่ยังมีคิวอยู่ค่ะ
(ปล. พี่แป๋วไปช่วง lunch วันหยุด มีคนต่อคิวก่อนหน้าประมาณ 15 คน รอประมาณ 20 นาทีค่ะ)
- สรุป
ถ้าเทียบกับราเมนร้านอื่นในฮ่องกง จัดว่าอร่อย และรสชาติมีเอกลักษณ์ดีค่ะ
แต่ส่วนตัวไม่คิดว่าอร่อยถึงขั้นน่าจะได้มิชลิน (แถมได้ถึงระดับติดดาว) และราคาสูงไปนิดถ้าเทียบกับสิ่งที่ได้
ใครไม่ได้ลองไม่น่าเสียดาย แนะให้รอทานที่เมืองไทย หรือไปทานที่ญี่ปุ่นเลย ถึงพี่แป๋วยังไม่เคยทานที่นั่น แต่ค่อนข้างมั่นใจว่าน่าจะอร่อยกว่าที่ฮ่องกงค่ะ
พิกัด:-
Tsuta
Shop 2, G/F, ตึก V Point, 18 Tang Lung Street, Causeway Bay
เปิดทุกวัน 11.30-21.00 น.
#hk #hongkong #eatlike852 #ฮ่องกง
การบริการ service คือ 在 ความหมายของการบริการ “บริการ”... - แนะแนวออนไลน์ P16/202 的推薦與評價
การบริการ หรือ SERVICE ที่ดีจึงต้องประกอบด้วยคุณลักษณะ 7 ประการ คือ. S = Smiling & Sympathy ยิ้มแย้มและเอาใจเขามาใส่ใจเรา ... ... <看更多>