"ค่าพีเอชของน้ำลาย ไม่ได้บอกค่าพีเอชของเลือดนะครับ"
มีการเผยแพร่ภาพนี้ บอกว่า "ทำการวัดค่า pH ในเลือดที่น้ำลายด้วยกระดาษลิตมัส ในน้ำลายได้ที่ 7.0 ยังไม่ดีเท่าไหร่ ให้กินเกลือดำต่อไป ถ้า 7.5 คือดี ถ้าต่ำไปจะมีโอกาสเป็นมะเร็ง" !?! พร้อมทั้งบอกให้ซื้อมาติดบ้าน ไว้ตรวจกันด้วย
เรื่องนี้ "ไม่จริง" นะครับ !! ค่าพีเอช (หรือค่าความเป็นกรดเบส) ของน้ำลายนั้น ไม่ได้บอกถึงระดับพีเอชของเลือดในร่างกาย ... การที่น้ำลายมีค่าพีเอชเป็น 7.0 ก็ไม่ได้บอกถึงความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง แถมการกินเกลือดำนั้น ก็ไม่ได้มีหลักฐานยืนยันถึงประโยชน์มากมายอะไร โดยเฉพาะเรื่องการต้านมะเร็งนะครับ
ค่าพีเอช (เขียน pH มาจากคำว่า potential hydrogen) เป็นค่าที่แสดงความเป็นกรด-เบส (หรือคนไทยชอบเรียกว่า ด่าง) ของสารต่างๆ โดยค่าพีเอชจะมีระดับตั้งแต่ 1 ถึง 14 ซึ่งค่าพีเอชที่บอกถึงความเป็นกลาง จะอยู่ที่ pH=7 (ตัวอย่างเช่น น้ำกลั่น) ขณะที่ถ้าค่าพีเอชมีค่าน้อยกว่า 7 สารนั้นก็จะมีฤทธิ์เป็นกรด และถ้ามีค่ามากกว่า 7 สารนั้นก็จะมีฤทธิ์เป็นเบสหรือด่าง
เลือดของคนเรานั้น จะมีค่าพีเอชอยู่ในช่วงแคบ ที่ประมาณ 7.35 ถึง 7.45 หมายถึงมีค่าไปทางด่างเล็กน้อย โดยร่างกายจะปรับระดับค่าพีเอชของเลือดให้อยู่ในระดับนี้ตลอดเวลา ด้วยระบบของบัฟเฟอร์ในเลือด ผ่านการปรับอัตราการหายใจเข้าออกของร่างกาย ให้ลดหรือเพิ่มระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่หายใจเข้าไป (ซึ่งเป็นตัวส่งผลให้เลือดมีค่าพีเอชที่เป็นกรดมากขึ้น) ไม่ใช่จากอาหารที่กินเข้าไป แบบที่เชื่อกันเรื่องการกินอาหารด่าง-น้ำด่าง
การที่ค่าพีเอชของเลือดแปรปรวนไปจากค่าปรกตินี้ ไม่ได้สื่อถึงความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง แต่บ่งบอกถึงโรคอื่นๆ ได้ เช่น ถ้าเลือดมีความเป็นกรดมากเกินไป ก็อาจเกิดภาวะ metabolic acidosis ขึ้น ซึ่งสัมพันธ์กับความดันโลหิตสูง โรคไต โรคเบาหวาน ฯลฯ ... ขณะที่ถ้าเลือดมีความเป็นด่างมากเกินไป ก็จะเป็นภาวะ metabolic alkalosis ซึ่งมักสัมพันธ์กับโรคต่อมหมวกไตผิดปรกติ และการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป
ส่วนค่าพีเอชของน้ำลายนั้น จะมีค่าเป็นช่วงที่กว้างกว่า โดยจะอยู่ที่ปร่ะมาณ 6.2 ถึง 7.6 และมักมีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 6.7 ... หรือถ้าดูระดับของค่าพีเอชในช่องปากทั้งหมด จะถูกควบคุมให้อยู่ในช่วงประมาณ 6.7-7.3 โดยจะไม่ต่ำลงไปกว่า 6.3 เมื่อไม่ได้กินอาหารอะไร (จาก https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3800408/)
การที่ค่าพีเอชของน้ำลายมีช่วงที่ค่อนข้างกว่าของเลือด ก็เนื่องจากว่ามันจะมีค่าเปลี่ยนแปลงไปตามอาหารและเครื่องดื่มที่เรากินเข้าไป โดยเชื้อแบคทีเรียในช่องปากของเรา ที่ทำการย่อยสลายอาหารที่เรากินเข้าไป เช่น สลายพวกคาร์โบไฮเดรตให้กลายเป็นกรดแลกติก (lactic acid) กรดบิวทีริก (butyric acid) และกรดแอสปาติก (aspartic acid) ซึ่งจะทำให้น้ำลายของเราวัดค่าออกมามีฤทธิ์เป็นกรดตามไปด้วย ... นอกจากนี้ อายุยังมีผลต่อค่าพีเอชของน้ำลาย คือ ผู้ใหญ่มีแนวโน้มจะมีน้ำลายที่พีเอชเป็นกรด มากกว่าเด็กๆ
ค่าพีเอชของน้ำลาย ยังได้รับผลมาจากค่าพีเอชของอาหารที่เรากินเข้ไปด้วย เช่น ถ้าเรากินกาแฟ น้ำส้ม น้ำอัดลม ไวน์ ชีส ผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งพวกนี้จะมีฤทธิ์เป็นกรด น้ำลายของเราก็มีค่าพีเอชต่ำลงไป (อาจถึง 5.5 ได้) และส่งผลให้ค่าพีเอชในช่องปากมีค่าเป็นกรดตามไปด้วย นำไปสู่การสลายของเคลือบฟันของเรา ให้เคลือบฟันบางลง เกิดอาการเสียวฟันตามมาเมื่อดื่มน้ำเย็นหรือน้ำร้อน
ดังนั้น ที่มีคนแชร์ภาพการวัดพีเอชของน้ำลายดังกล่าว ก็บอกได้เลยว่า ค่าพีเอชของน้ำลายของเค้าก็อยู่ในระดับปรกติ ไม่มีอะไรน่าเป็นห่วง .. และไม่ได้เกี่ยวของอะไรกับค่าพีเอชของเลือด รวมไปถึงความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งครับ
ส่วนเรื่องของ "เกลือดำ" นั้น เคยเขียนบทความเอาไว้แล้ว (https://www.facebook.com/OhISeebyAjarnJess/posts/754903108326078/) ว่า เป็นแค่ผลึกแร่หินเกลือ ที่มีกำมะถันเจือปนและผ่านการเอาไปเผาไฟ จึงมีสีดีคล้ำ-กลิ่นฉุน ไม่ได้ดีวิเศษ มีประโยชน์มากมายอะไรอย่างที่เอาไปแอบอ้างขายกัน กินมากไป ก็ได้โซเดียมเข้าร่างกายมากเกินไป จึงเหมาะกับแค่เอามาปรุงแต่งรสชาติอาหาร แต่ไม่ใช่ใช้กินประจำ เป็นยาหรือเป็นอาหารเสริมครับ
ข้อมูลเรื่อง ค่าพีเอชน้ำลาย จาก https://www.healthline.com/health/ph-of-saliva#risks
ปล. จริงๆ กระดาษที่เค้าเอามาวัดค่าพีเอชของน้ำลายเค้านั้น ไม่ใช่กระดาษลิตมัส ที่มีแค่สองสี บอกแค่ว่าเป็นกรดหรือด่าง .. แต่เป็นกระดาษวัดพีเอช แบบมีสเกล ซึ่งก็มีความแม่นยำใช้ได้ดีในการวัดค่าพีเอช ... แต่ขอเตือนว่า ถ้าใครจะเอามาใช้วัดค่าพีเอชของน้ำลายตัวเอง ให้บ้วนเอาน้ำลายมาหยดลงไปนะครับ ไม่ใช่เอามาแตะลิ้น เพราะอาจกลืนกินเอารับสารเคมีในกระดาษนั้นเข้าไปได้ครับ
ผลไม้รสเปรี้ยว 在 Maeban - แม่บ้าน - ผลไม้รสเปรี้ยว ลดโรค รสเปรี้ยวถือเป็นอีกหนึ่ง ... 的推薦與評價
รสเปรี้ยว ยังช่วยดับความกระหายและกระตุ้นความอยากอาห ารได้อีกด้วย โดยรสเปรี้ยวมักพบมากในผักผลไม้ทั่วไป อย่าง ระกำ มะยม มะม่วง ที่นอกจากจะหารับประทานได้ง่าย ... ... <看更多>