ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนู "มะม่วงกะปิหวาน" มากฝากเจ้าค่ะ ต่อยอดมาจากมะม่วงน้ำปลาหวาน ของแม่หญิงการะเกด จากบุพเพสันนิวาสเลยค่ะ แต่ดัดแปลงเป็นกะปิหวาน แบบเน้นกะปิเยอะๆ นัวร์เลยจ้า หรือใครชอบปลาร้าจะเปลี่ยนเป็นน้ำปลาร้าแทนกะปิได้จ้า ตามมาดูส่วนผสมกันเลยเจ้าค่ะ
✅ ส่วนผสม
- มะม่วงแก้วขมิ้น 2โล
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 250 g
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
- ปลาช่อนแห้งป่น 1/2 ถ้วย
- พริกแดง ซอย 1 ถ้วย
- พริกแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 100 ml
.
✅ วิธีทำ
เริ่มจากการเตรียมหม้อ ใส่น้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำปลา กะปิ และน้ำสะอาด คนนิดหน่อยพอน้ำตาลเป็นชิ้นเล็กลง เอาขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อให้ข้นเหนียวตามชอบ ประมาณสัก 10 นาที แล้วลองชิมรสชาติดูแล้วปรุงให้ได้ตามชอบ ใส่กุ้งแห้งลงไป ปลาช่อนแห้งป่น คนนิดนึง ใส่พริกป่นลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นค่ะ ใส่พริกแดงซอย และหอมแดงซอยลงไป คนนิดหน่อย ก็จะได้น้ำจิ้มกะปิหวานแล้วค่ะ
.
การเตรียมม่วง ล้างน้ำให้สะอาดก่อน แล้วปอกเปลือก แล้วล้างอีกรอบ ถ้าอยากให้กรอบและอร่อยขึ้นเอาแช่ไว้ในน้ำที่ใส่น้ำแข็งไว้ จะทำให้มะม่วงสด กรอบดีค่ะ แช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 10-15 นาทีก็ได้ หั่นเป็นบางๆ ใหญ่ๆ ไว้จิ้มกะปิหวานแซ่บๆ ค่ะ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกะปิหวาน กินกับมะม่วงเปรี้ยวๆ ยิ่งเข้ากัน อร่อยเลย แก้ง่วงได้ดีเลยค่ะ หรือจะล้อมวงกินหลายๆ คน ยิ่งอร่อยจ้า
.
ถ้าชอบคลิปนี้ก็อย่าลืมกด Like กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ ^^
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai
มะม่วงกะปิหวาน 在 กะปิหวาน จิ้มมะม่วงเบาอร่อยมาก น้ำจิ้มมะม่วงและของเปรี้ยว | โดยจี้เพ็ก 的推薦與評價
จี้เพ็กทำเคยหวาน หรือ กะปิหวาน ให้ดู สูตรนี้เข้มข้นเหนียวหนึบ จิ้ม มะม่วง เบาอร่อยมากคะ สูตรเก็บไว้ได้นาน อยากใส่หอมค่อยใส่เพิ่มได้ ... ... <看更多>