Buttermilk Biscuits เป็น Quick Bread ที่ทางเราชอบที่สุด เชื่อว่าหลายคนก็ชอบแต่ไม่แน่ใจว่ามันคืออะไร? แตกต่างจาก Scones ไหม? อ่ะมาคุยกันคร่าวๆ
-บิสกิตได้รับการคิดค้นขึ้นครั้งแรกใน diner ที่ประเทศ Austria
-เป็นขนมปังที่แทนที่ยีสต์ด้วย baking powder
-มีน้องสาวคือ Scone แต่สโคนเป็นสาวเลยหวานกว่า ในจำนวนแป้งที่เท่ากัน สโคนมีน้ำตาลมากกว่าบิสกิตถึง 5 เท่าเลยทีเดียว แต่เชื่อว่าสมัยนี้คงไม่ต่างกันมากแล้วค่ะ ดีไม่ดีใช้สูตรเดียวกันเฉย
-บิสกิตกินกับของคาวเช่น ไก่ทอดและเกรวี่ สโคนเป็นของหวานกินกับมื้อน้ำชา เครื่องเคียงคือ Clotted Cream และแยมผลไม้
-ถ้าอยากให้บิสกิตอบออกมาเป็นชั้นๆให้ตัดเนยขนาดเท่าเมล็ดถั่ว ถ้าชอบแบบเป็นเนื้อขนมปังหน่อยก็ตีเนยให้เข้ากับแป้งไปเลย
-อย่างไรก็ตาม อย่าตีส่วนผสมนาน ไม่งั้น gluten จะทำให้เนื้อบิสกิตหนักเกินไป
-บิสกิตและสโคนต้องอบในอุณหภูมิสูงเพื่อให้ขนมฟูที่สุด ใช้เวลาอบไม่นาน อย่าถามว่ากี่นาที เคยถามเชฟแล้วเชฟด่า บอกแกห้ามทิ้งขนม ดูว่ามันได้เมื่อไหร่ก็เมื่อนั้น จบนะ...
ส่วนวิธีทำและสูตร เดี๋ยวไว้ไลฟ์ให้ดูนะคะ
#YossieBistro
เครื่องเคียงคือ 在 ของแนม เครื่องเคียง... - ติวไทยซีรีส์ โดย ธเนศ เวศร์ภาดา | Facebook 的推薦與評價
และกันอย่างลงตัว เช่น น้ำพริกกะปิแนมด้วยปลาทูทอด ส่วนเครื่องเคียง คือ ของกินที่เอามาตั้งเทียบข้างเพื่อกินประกอบกับอาหารบางชนิด เอาไว้กินเคียงกัน ... ... <看更多>