#พลอยากเล่า #เนื้อดีไม่มีสัตว์ ไม่มีอะไรที่มนุษย์ทำไม่ได้ ที่อเมริกาตอนนี้มีอาหารที่มีรสและเนื้อสัมผัสเหมือนเบอร์เกอร์เนื้อ แต่ไม่ได้ใช้วัตถุดิบจากสัตว์เลย เบอร์เกอร์ตัวนี้มีชื่อว่า Impossible Burger ส่วนประกอบเด่น คือเนื้อเทียมที่ถูกคิดค้นและผลิตโดยบริษัท Impossible Food ซึ่งผลิตอาหารภายใต้อุดมการณ์แห่งความยั่งยืนและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อม เพราะในการทำปศุสัตว์นั้นใช้ทรัพยากรมาก และหลายๆ ครั้งก็ทำลายสิ่งแวดล้อม นับเป็นขบวนการหนึ่งที่เพิ่มก๊าซเรือนกระจก
ในการพัฒนาเนื้อเทียม หรือเนื้อสังเคราะห์ตัวนี้ นักวิจัยใช้เวลาเป็นปีๆ ศึกษาถึงรายละเอียดของรูป รส กลิ่น เสียง เนื้อสัมผัส รวมถึงสารอาหารของเนื้อสัตว์ที่ทำให้คนหลงใหล แล้วถอดปัจจัยต่างๆ เหล่านั้นมาพัฒนาเป็นเนื้อเทียมตัวนี้
เนื้อสัมผัสที่คล้ายเนื้อสัตว์ถูกพัฒนาขึ้นจากโปรตีนของถั่วเหลือง ผสมผสานไขมันจากพืชเพื่อให้มีความฉ่ำน้ำ แต่ส่วนประกอบที่สร้างความมหัศจรรย์ทำให้เนื้อตัวนี้มีรสเหมือนเนื้อสัตว์จริงๆ ก็คือ ฮีม (Heme) หรือฮีโมโกลบิน ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นสารที่อยู่ในเลือด รสชาติจะมีความเป็นเหล็ก (Metallic) ซึ่งจัดได้ว่าเป็นรสหลักที่อยู่ในเนื้อสัตว์เลยก็ว่าได้ ถ้าคิดไม่ออกลองคิดถึงรสเลือดเวลาที่เราเผลอกัดปากตัวเอง
ฮีมที่ใช้เป็นส่วนประกอบในเนื้อตัวนี้ถูกสกัดจากถั่วเหลือง เมื่อนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในเนื้อเทียมตัวนี้ นอกจากจะให้รสที่ใกล้เคียงชนิดที่แทบจะแยกไม่ออก เวลาที่หั่นยังสามารถได้ความรู้สึกเหมือนมีเลือดชมพูๆ ซึมๆ อยู่ในเนื้อด้วย ในบ้านเรายังไม่มี Impossible Burger ให้ชิมกัน แต่ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างสิงค์โปร์มีแล้ว อยากทราบข้อมูลเพิ่มลองเข้าไปศึกษาในลิงค์ได้ครับ #เจไม่จำเจ #เนื้อไม่สัตว์
https://impossiblefoods.com/
https://www.cnet.com/how-to/impossible-burger-everything-you-need-to-know/
เนื้อดีไม่มีสัตว์ 在 ไม่กินเนื้อสัตว์มา 6 ปีเปลี่ยนไปยังไง? + รีวิวโปรดักส์ Organic ที่ไม่ ... 的推薦與評價
+ รีวิวโปรดักส์ Organic ที่ไม่ทดลองกับ สัตว์ l Bewvaraporn ... แหล่งโปรตีนพืชที่จำเป็น คนเลิกกิน เนื้อสัตว์ ต้องรู้ก่อน สุขภาพ ดี ... ... <看更多>