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Yuzu (aromatic citron): Grated rind of yuzu may be used.
私のお料理の特徴は
ふんだんにこういった
柑橘や香草や和の薬味を
たっぷり使う手法。
このソースはバターに
柚子をきかせて
仕上げていきます。
お写真は連載 掲載レシピより引用。
料理研究家 指宿さゆり
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掲載 連載レシピ
『フレンチをご自宅で！スズキのポワレ-椎茸と柚子のバターソース-』
「スズキを使った料理を作りたい」
「おもてなしのためにおしゃれな料理が作りたい」
それならフレンチの定番でもあるスズキのポワレを作ってみてはいかがでしょうか。
ポワレと言えば、フレンチレストランで注文したことがあるという方も多いのではないでしょうか。
フォン（出汁）を使って蒸し焼きにする調理方法がポワレの特徴です。
美味しいポワレにするためには魚の皮の焼き加減が大切。
皮がカリッとなるように焼いてみてください。
皮がフライパンに張り付いてしまい、失敗しないように気をつけましょう。
最初は難しいと感じるかもしれませんが、何度か続けているうちにコツをつかめるはず。
今回は椎茸と柚子を中心にしたバターソースにしました。
フレンチレストランのような料理をご自宅で作ってみてはいかがでしょうか。
料理研究家 指宿さゆり
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本日はホームパーティー。
週末はいつもそうです。
その一品は
天然鯛のポワレ
非常に美味しいようで
感動してくれてうれしいです。
もちろんふつうに無添加で無農薬でございます。
料理研究家 指宿さゆり
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