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大阪のお好み焼きと広島のお好み焼きの違い?
大阪は基本的に材料を全部混ぜて焼きます
広島のお好み焼きは一層一層重ねてハンバーガーのようにして焼きます
生地 キャベツ そば 生地 卵 の順です
また広島のお好み焼きには そばが入っています
大阪のお好み焼きにもそばを入れることがあります
そばを入れたお好み焼きは大阪ではモダン焼きと言います
またキャベツの切り方にも違いがあります
大阪 みじん切り
広島 千切り
大阪的什錦燒和廣島的什錦燒的不同?
大阪基本上會把所有的材料混在一起煎
廣島的什錦燒是一層一層的疊上去像漢堡一樣的方式煎
基底 高麗菜 麵 基底 蛋 的順序
而且廣島的什錦燒會加入麵
大阪的什錦燒也有會加入麵的
加入麵的什錦燒大阪人會叫モダン焼き
而且高麗菜的切法也不同
大阪 切碎
廣島 切成條狀
ps :照片的是広島焼き，可以很明顯的看到下面是有麵的
粉もんの代名詞！お好み焼きとたこ焼き。
んで･･お好たこ！
お好み焼きの場合キャベツの切り方は
普通の細切りにします。が
普通の細切りにすると完全にお好み焼きになります。ので
今回はみじん切りにしてキャベツの存在感を無くします。
タコも細かく切ります。
生姜もみじん切りにします。
薄力粉麦粉に水で薄めたつゆを少し入れて
キャベツ、タコ、たまごを入れて
あとは お好み焼きと同じように焼きます。
お好み焼きのような！たこ焼きのような！
材料：
薄力粉、タコ、タマゴ、生姜、粉かつお、青のり、
青きざみネギ、干し桜えび、つゆ、お好みソース、マヨネーズ
#小料理 #amagotsuriyoshi
＜BGM：音楽の卵・おんたま＞
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今日は、1枚焼けば、大人が４人位満足する！超巨大なお好み焼きです！
シェア前提メニューっということで、取り分けやすいように食材の切り方、並べ方にこだわってみました！
中の具材はもちろん皆さんのお好きなものでOKですが、分厚いのでゴロゴロと大きな食材を入れると食感が変わって美味しいです！
じっくり弱火で加熱し、中まで火を通します。蒸し焼き状態にされた中の食材はふわっふわです♥
生地が厚いので、おだしと、少しのお醤油をきかせるのがポイント。生地自体に旨味をもたせることで、ソースが少なくても美味しいあっさりしたお好み焼きに仕上げることができるので、飽きずに食べられます！
もちろんたーっぷりのソースとマヨネーズを乗せてもOKです！
味変やトッピングはおなかがすいたらMONSTERのでっかいお好み焼きも参考にしてねーん♥
byロシアン佐藤
◆量 1個
◆時間 00：30
▽道具
まな板
包丁
まな板（肉・魚用）
オールパン
アルミホイル
▽お好み焼きの基本食材
キャベツ 500g個
青ねぎ 1/2本
紅しょうが 40g
長いも 150g
豚バラ薄切り肉 200g
昆布だし 150ml
卵 2個
小麦粉 150g
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1
ダシ粉 大さじ4
揚げ玉 40g
油 適量
トッピング具材
むき海老 適量
アサリむき身 適量
イカ 適量
餅（薄く切る） 適量
ソース 適量
鰹節 適量
青のり 適量
マヨネーズ 適量
▽おすすめトッピング１
青ネギ 適量
温泉卵 適量
▽おすすめ味変２
レタス 適量
トマト 適量
▽BIGお好み焼き手順
1. 材料の下ごしらえをする。ネギは小口切りキャベツは千切り、紅しょうがはみじん切りにする。
2. 長芋は皮を剥いてすりおろす。
3. 豚バラ肉は３cm幅くらいに切っておく。
4. 生地を作る。ボウルに昆布だし、長芋、玉子、小麦粉、塩、コショウを混ぜ、ダシ粉、キャベツ、青ネギ、紅しょうが、揚げ玉を加え、更に混ぜる。
5. フライパンを中火で加熱し、豚バラ肉を重ならないように並べる。生地の半量を入れる。
6. ⑤の上にトッピングの具材を加える。今回は、むき海老、アサリのむき身、イカ、お餅。お好みの具材でOK！
7. 更に⑥のトッピングを覆うように残りの生地を加え、弱火にし、アルミホイルで蓋をする。20〜30分じっくり焼き上げる。
8. アルミホイルを外し、皿などを使って裏返し、表面がカリッとするよう中火で１０分ほど加熱する。
9. 皿に盛り付け、好みでソース、鰹節、青のりをかける。
▽おすすめトッピング１
1. たっぷりの青ネギをかけ、温泉卵を添える。
▽おすすめトッピング２
1. 千切りレタスとダイスカットトマトを添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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まな板
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包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
オールパン
https://ry627.app.goo.gl/allpan
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簡単に関西風お好み焼きを作ってみました。
パクパク食べられて重くないので、おつまみとしてもいいなぁと毎回思います。
ちなみに、僕は関西人ではないので「イメージの中での関西風お好み焼き」となっています。笑
具材も色々とお好み焼きを食べた上でこの内容になっているので、関西風はこれがないといけない！というルールや作り方等は皆さんあると思いますが（天かすやエビは混ぜるとか生地の分量など）、あくまで「イメージの中での関西風お好み焼き」ということで…。
保温しながら温かいまま食べたいのでホットプレートで焼いてますが、フライパンでももちろんOK。
お好み焼きはキャベツの切り方1つとっても、今回のようなザク切りの場合は歯ごたえの残った食感を楽しめますし、みじん切りや千切りのような切り方をすればふんわりとした食感になるのが面白いです。
また、今回は蒸さずに作っていますが、蒸すとキャベツもしんなり柔らかくなります。
我ながらお好み焼き動画を見てるとソースとマヨネーズの味が恋しくなります…。
カレー粉を入れた方は、ピザ用チーズをかけて蒸しても美味しいですよ～！
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