しっとりふわふわ。基本のだし巻き卵
■材料（2人分/15分)
・卵：3個
・だし汁：80cc(だしの素：少々、水：80cc)
・塩：少々
・サラダ油：大さじ1杯
■下ごしらえ
■作り方
①ボウルに卵を割り入れ、白身は箸ですくって切るように混ぜます。だし汁、塩を加えて軽く混ぜ、ザルや茶こしなどでこします。
②卵焼き器にサラダ油を引いて中火にかけ、キッチンペーパーでなじませます。
※フライパンの隅までしっかりと油をなじませてくださいね。
③①を1/4量ほど流し入れ、卵焼き器を動かしながら全体に広げます。
※卵液を流すタイミングは、箸先で卵液を落としてすぐに固まるくらいの温度です。
④気泡が出たら箸先でつぶし、半熟状になったら奥から手前に巻き、フライパンを傾けて奥に寄せます。
⑤フライパンの手前部分に油を引いてなじませ、①を流し入れます。④、⑤の手順を繰り返します。
※卵液は卵焼きの下にも流し入れてくださいね。
⑥焼きあがったらラップをしいた巻きすの上に取り出してきつめに巻き、5分ほど置きます。お好みの大きさに切って器に盛って出来上がりです。
■コツ・ポイント
・卵は泡立てると破れやすくなるので、白身を切るように混ぜるのがポイントです。
・ザルでこすと口当たりがなめらかに仕上がりますよ。
・お好みで大根おろし、しょうゆを添えて召し上がれ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/47439
