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儘管節氣即將迎來「白露」，然回顧往年天氣，縱使到了「秋分」，白日裡仍時不時有「秋老虎」來襲。大口吃冰不適宜，卻難免想吃一點涼涼的、能消解煩躁暑氣的小點心～
翻找食物櫃，確認上一趟去京都旅遊在超市購買的蕨根粉（本わらび粉）用完（非常貴，只敢買一小包），還好手邊有一包開封的純地瓜粉可以替用，那麼就來做一款微冰微涼、入口即化的日式和菓子「蕨餅」（發音walabi mochi）吧！
說明：純蕨根粉（本わらび粉）要價不斐，因此即使在日本，超市裡販售預拌好的「わらび餅粉」，看成分表，主要就是「甘薯澱粉」（地瓜粉）。不能說地瓜粉等於蕨根粉，但在製作蕨餅時，的確使用地瓜粉是很方便經濟的替代選擇。
【抹茶蕨餅】食譜
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/508832133
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材料(2人前)
サイリウム 小さじ2
水 300ml
顆粒低カロリー甘味料 大さじ1
きな粉 大さじ2
作り方
1.鍋にサイリウム、顆粒低カロリー甘味料を入れて、泡立て器で混ぜ合わせ、水を加えてさらに混ぜます。
2.よく混ざったら中火で熱します。沸騰したら泡立て器で混ぜながら3分ほど加熱します。
3.とろみがついたら火から下ろし、ラップを敷いたバットに流し入れます。粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固めます。
4.食べやすい大きさに切り分け、きな粉をまぶします。
5.器に盛り付けてできあがりです。
サイリウムは、水と混ぜ合わせる際にダマになりやすいですが、しっかりと混ぜ続けることでダマはなくなります。
※低カロリー甘味料は、砂糖よりもカロリーを低く抑えられている甘味料のことです。スーパーや薬局、インターネット等でお買い求めいただけます。商品によって風味や特徴が違いますので、お好みのものをお使いください。今回は、植物由来の「エリスリトール」を主成分にしている甘味料を使用しました。
※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。
※食材の代用や別の調理法による糖質量の変化についてはお答えできかねますのでご了承ください。
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詳しいレシピはkurashiruに掲載しています。
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あれこれ
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おからで団子を作り、その上からサイリウムでとろみをつけたみたらし餡をかけました。
去年作ったサイリウムのお餅は片栗粉を使いましたが、今回は使いませんでした。(色々なパターンを試したいからね)
やっぱり片栗粉を入れたほうがモチっとしていて美味しいです。サイリウムだけだとどうしてもわらび餅のような感じが強く、団子っぽさは出ませんでした。
少し固めにすればそれなりに良くなるかなと思い、多めに加熱しましたがダメダメでしたね…。
まぁ、みたらしをかければそれっぽくなるので、1分半ぐらいチンして上から餡をかければかなり美味しくなります。冷めると微妙なので熱々で！(・∀・)
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材料
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団子
・おからパウダー 15g
・サイリウム 5g
・ラカント 大さじ1.5
・水 130ml~150ml(今回は130ml)
みたらし餡
・醤油 大さじ1
・ラカント 大さじ1
・水 50ml
・サイリウム 超少し(様子を見ながら)
『 ざっくり糖質量 』
上記量全部で約2.3g (1個あたり0.28g)
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今回使った材料や道具
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・ニチガ おからパウダー
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・ラカント
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・サイリウム
https://amzn.to/2RzTN03
・はかり
https://amzn.to/2E52fg6
・バーナー
https://amzn.to/2LDnGJl
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動画によく出てくる材料
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・ラカント(甘味料)
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大容量のものをAmazonでまとめ買いしています。
・ラカントホワイト
https://amzn.to/2NU0oit
ラカントよりもクセがなく、お菓子などに向いています。
・おからパウダー
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お好み焼きやお菓子系に使っています。糖質制限の強い味方！
・アーモンドプードル
https://amzn.to/2DwwzQZ
アーモンドの粉末です。香ばしさを出したりします。
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
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注意点など
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・僕の動画は料理日記(Vlog)です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。(あくまでも「作ってみた」動画です。)
・2017年から糖質制限を始め、現在も糖質オフ生活を続けているため、それ系のものを作ることが多いです。
・糖質以外の栄養成分についてはさほど気にしていません。
・上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性が高いです。細かく出すのが難しいところは大雑把に計算していたりするので、気になる場合はご自身で再度お調べください。
・エリスリトールは除外した"ロカボ糖質"です。
・カロリー等は僕自身が気にしていないということもあり、計算していません。
・甘味料は砂糖換算のグラムを記載しています。
・英語は苦手です。間違っていたらごめんなさい。
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ごあいさつ
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はじめまして、デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
▼連絡先
[email protected]
お仕事の依頼やその他連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com]
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