カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は正月にやったアマンドショコラのルビーバージョンです。
ハートのチョコドームを作って豪華にしてみました。
バレンタインにもオススメです！
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0:34 アーモンドキャラメリゼ
1:50 ルビーチョココーティング
3:36 フリーズドライパウダーをまぶす
4:46 ハート型のチョコドームを作る
6:48 ハートチョコドーム完成
7:09 追いカカオ
7:22 試食
8:18 カカオノート（ショコラ ドゥ シマ）
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[材料]
■アマンドショコラルビー
素焼きアーモンド：120g
グラニュー糖：45g
水：18g
バター：8g
ルビーチョコレート：240g
粉糖：5g
フリーズドライパウダー：5g（フランボワーズがオススメ）
※生アーモンドを使う場合は必ずローストしてください
[作り方]
1.鍋にグラニュー糖とお水を入れ115℃まで加熱しキャラメルを作る
2.アーモンドを1の鍋に入れて結晶化するまでかき混ぜる
3.再度火にかけて砂糖を溶かし色がつくまで火を入れる
4.火を止めてバターを入れて混ぜ、糸が引いてきたらオーブンシートの上に取り出して冷ます
5.くっついているアーモンドは離しボウルへ入れる
6.チョコレートは溶かすだけで良い
7.チョコレートを20gずつアーモンドに入れて、かき混ぜる
8.チョコが固まったら繰り返す
9.袋にパウダーをふるってまぶしてアマンドショコラは完成
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