17㎝のパウンド型でしっとりテリーヌショコラを焼きました。
板チョコで作れるので簡単・お手軽ですね。
I baked a moist terrine chocolate in a 6.7in pound cake mold.
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【ingredients】6.7in pound cake
150g Black chocolate
3 egg(room temperature)
130g Unsalted butter
60g Granulated sugar
5g Cornstarch
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【材料】17㎝パウンド型
ブラックチョコレート 150g
卵 (室温) 3個
無塩バター 130g
グラニュー糖 60g
コーンスターチ 5g
【作り方】
①チョコレートを細かく刻んでボウルに入れて、1㎝角に切った無塩バターを加えて湯せんにかけてよく混ぜながら完全に溶かします。
②そこへグラニュー糖を加えて軽く待混ぜて、割りほぐした卵を電子レンジで約40℃に温めて3-4回に加えながらよく混ぜます。
③コーンスターチを加えて良く混ぜてクッキングシートを敷いた型に流し入れます。
④160℃に予熱したオーブンで約30分湯せん焼きにします。
※家庭によってオーブンの焼け具合に差があるので焼きすぎに注意してください。
真ん中あたりがふるふるしている感じが焼け頃です。
⑤あら熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして次の日に型から出して上から無糖ココアパウダーをふりかけて切ります。
⑥切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまた温めて綺麗に拭きとってから切ります。
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
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お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
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How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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「ガトーショコラ 濃厚 しっとり 1位」的推薦目錄:
ガトーショコラ 濃厚 しっとり 1位 在 cook kafemaru Youtube 的最佳解答
So easy, just mix!
This chocolate cup cake is easy to bake and really tasty.
小さなマフィンカップで焼く簡単ガトーショコラです。
チョコレートたっぷり使ったのでやばいほどに濃厚です。
焼いたときに上が適度にひび割れて美味しそうなのはバターが入っているから。オイルでは出せない表情です。
少し小さいけれど、めちゃくちゃ濃厚なので小さ目サイズで十分!
焼き上がった時の色味と風味を出すために、チョコはミルクチョコではなくてビターが断然おススメです。
また、湯せんなしでレンチンで作れるのもこのレシピのいいところ。
特別な日でなくても一言添えて感謝する日もあっていい。
美味しいは人を元気にしてくれます^^
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
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【Ingredients】12 Cupcakes(Small size:φ4.5cmH3.5cm)
210g Dark chocolate
50g Unsalted butter
2Eggs(110g)(room temperature)
30g granulated sugar
10g Cake flour
【Directions】
①Beat the egg well.
②Melt chocolate and butter in a microwave.
preheat the oven to 170℃(338 °F)
③Add the sugar, beaten egg,and mix.
④Add Sifted flour and Mix.
⑤Put the dough into cups.
⑥Bake at 170℃(338°F)for 15 minutes.
⑦Cool completely on wire rack.
*Stick into the brownie with a bamboo skewer. It's done if nothing sticks to the skewer, but be careful not to bake too much.
*When the heat went away, put it in a plastic bag or wrap it.
【材料】12個(ひとつのサイズ:直径4.5cm高さ3.5cm)
ビターチョコレート 210g
無塩バター 50g
卵 2個(Mサイズ位 110g)室温
グラニュー糖 30g
薄力粉 10g
【作り方】
①卵は割ってよく溶いておく。
***卵は必ず室温に戻します。冷蔵庫から出して冷たいまま加えない。
②耐熱容器にチョコとバターを入れてラップなしで電子レンジ600w1分30秒加熱して溶かす。
***加熱しすぎないように注意する。
加熱しすぎて高温になるとチョコが分離して脂が浮き出ることがあります。
1分すぎてからは20秒ずつ様子を見ながら加熱してください。
不安な方はレンジ加熱1分後に50℃位の湯せんにかけてチョコをゆっくりと
溶かしてください。(溶かすチョコの量が多いときはこの方が早くて楽です)
またはレンジ加熱せずに湯せんにかけて溶かす。
(お湯が入らないように気を付ける)
オーブンを170℃に温め始める。
③チョコが溶けたら砂糖、溶き卵を加えてゆっくりと混ぜる。
④薄力粉を茶こしなどでふるい入れる。
***茶こしなどがないときはビニール袋にいれてしゃかしゃかふって加えてもok
大きなダマなどがなくなり空気を含んだ状態になれば生地に混ざりやすくなります
⑤絞り袋に入れてカップに絞る。
***私は絞り袋の方が綺麗に早く入れやすいので使っていますが、無いときはスプーンですくっていれてください。
⑥170℃に温めたオーブンで15分焼く。
***焼きすぎない方が美味しいです。
⑦ケーキクーラーの上で冷ます。
●焼き方や保存
*焼き過ぎると生地がパサつきますので焼き過ぎないようにしてください。冷めたら乾燥させないようビニール袋などに入ましょう。
*焼いた当日よりも翌日の方が美味しくなります。
*この時期プレゼントにするなら前日焼きで、冷めたらOpp袋などに入れてラッピング、そのまま暖房のない部屋で保存しておきましょう。
*動画と同じカップ数で焼いても膨らまないなどの時は一度チョコの溶かし方(高温で溶かして分離していないか)と混ぜ方など確認してみてください。
また、オーブンの設定温度がきちんと設定温度になっていないこともあります。
予熱はしっかりと、設定温度で10分ほど運転をして庫内を温めると良いです。
(焼き加減をチェックするため何度もオーブンの扉を開けてしまうと温度が下がりますので気を付けましょう)
*どろどろのままで一向に焼き上がらないときもオーブンの温度が低いことが考えられます。
*一度に沢山作りたいと天板に隙間なくマフインを並べてしまうと火の通り道が無くなって
うまく膨らまなかったりムラ焼けにも。
美味しく焼くためにも無理をせずに焼きましょう。
●ベーキングカップ
*マフィンカップはかなり小さ目です。
100均だとS~SSくらいかなと思います、大き目のサイズで焼くときは出来上がり個数がかなり減るのでご注意ください。
大き目のマフインカップで焼くときは同じ温度時間で焼いて見て最後に確認してください。
膨らんで上がひび割れていれば大丈夫ですが、心配な時は竹串を刺してみて何もつかなければokです。ただ、あまり焼きすぎてしまうとパサつきます。
大きな型で焼くとチョコ量が多いこのレシピでは火を通すのが大変なので、マフィンカップで小さく焼くのがおススメです。
●チョコの種類
*焼き上がった時の色味と風味を出すために、チョコはミルクチョコではなくてビターが断然おススメです。一度ビターで作ってみてください、グラニュー糖も加えているので甘さは十分だと思います^^もう少し甘くしたい方はお砂糖を10gプラスしてみてください。
*製菓用チョコ(クーベルチュール)ならもっと美味しく出来ます。
*このチャンネルではダースを使うことが多いのは、ダースビターがカカオの香りが強いのと刻まずに使えること!
どのメーカーの板チョコなどでもほぼ同様に作ることができます。
ただし、あまり安価なものを使うと焼き上がりや味が残念なことも。
●お砂糖の役割
甘みをつけるだけでなく、気泡を安定させ生地を膨らませてくれたり
また水分を保つ役割もあるので、しっとりとした焼き上がりに。
少なすぎると生地があまり膨らまず焼き上がりが固くなってしまうこともあります。
●トッピング
濃厚なカップケーキになっていますので、混ぜ込むよりも最後に上にアーモンドスライスなどを
トッピングした焼く方が見た目も味のバランスも◎
ガトーショコラ 濃厚 しっとり 1位 在 cook kafemaru Youtube 的最佳解答
濃厚しっとり♡ガトーショコラ | Gateau au chocolat
I made gateau au chocolat for this Christmas.
It's thick and moist chocolate cake with a lot of chocolate and cocoa.
If the surface is cracked, it means the cake doesn't have flour-like taste and extra air, so it's good!
クリスマスのためのしっとり濃厚なガトーショコラを焼きました。
クーベルチュールとココアをたっぷりと入れた贅沢なケーキになっています。湯煎焼きなのでしっとりでほんとうに美味しいですよ!
別立てなので、食べる時にしゅわしゅわ音がします♪
特別な日のためのデザートにぜひ作ってみてください^^
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https://www.youtube.com/user/soramomo0403
【Ingredients】15cm (6inch) round cake pan
100g Sweet chocolate
40g unsalted butter
20g Granulated sugar
3 Egg yolks
50g Heavy Cream
15g Cake flour
25g Cocoa powder
3 Egg Whites
60g Granulated sugar
*non melting powdered sugar
【Directions】
①Separate the egg into egg white and egg yolk.
Leave the egg white in the freezer for about 10 mins.
(Egg white cooled in the fridge would be beated quickly but have big bubbles, so it can't have a lot of bubbles in the meringue.
On the other hand, lightly-frozen egg white would have small bubbles and be fine meringue.)
②Chop the chocolate and put it in a heat-resistant container, then melt it at a double boiler.
③Add sugar , butter, egg yolk and Heavy Cream,mix well.
④Add shifted cake flour, cocoa powder and mix.
⑤Add sugar to the egg white some by some (for 3 times) and make meringue.
(The meringue shouldn't fall when you face down the bowl and should have a tip.)
⑥Add 1/3 of the meringue to ④, then mix it with a whisk.
⑦Put it back to the bowl for meringue, then mix with a rubber spatula.
⑧Stop mixing when it's glossy.
⑨Pour the mixture into a pan, drop it for a few times to degass.
⑩Put ⑨ on a baking tray, and pour hot water to 1cm, then bake it in the preheated oven (170°C) for 30 mins.
⑪Take the cake out of the oven, then leave it in the pan for a while to cool.
⑫When it's totally cool, sprinkle non-melting powdered sugar onto it, and serve!
*When it becomes cool, it becomes smaller.
*It's best to eat on the next day or a couple of days later.
When you preserve it, wrap and put it in the fridge, but eat it at room temperature.
【材料】15cm 丸型
スイートチョコ 100g
無塩バター40g
グラニュー糖20g
卵黄3個
生クリーム50g
薄力粉15g
ココアパウダー25g
卵白3個
グラニュー糖60g
メレンゲの立て方はこちら
https://youtu.be/vKGiyvnM35I
*溶けない粉糖
【作り方】
準備:オーブンは前もって170℃にしっかりと予熱しておく。
①卵を卵白と卵黄に分け、卵白は10分位冷凍庫に入れておく。
②チョコレートは、刻んで耐熱容器に入れ、湯煎で溶かす。
③砂糖、バター、卵黄、生クリームを入れてよく混ぜる。
④薄力粉、ココアパウダーをふるって加えよく混ぜる。
⑤卵白に砂糖を少しずつ(3回)加えてメレンゲにする。
(メレンゲはボウルを逆さまにしても落ちない位にしっかりと立てるが、固く立てすぎるとチョコと混ぜにくくなります)
⑥メレンゲの1/3を④に加え、泡立て器で混ぜる。
⑦生地をメレンゲのボウルに戻して、ゴムべラで混ぜる。
⑧生地にツヤが出たら混ぜ終わり。
⑨型に生地を入れて、空気抜きのため型をとんとんする。
⑩天板に⑨を置き、1cm位お湯を注ぎ入れ、予熱したオーブン(170℃)で30分焼く。
(庫内温度が下がりますのでお湯は熱いものを注ぎ入れます、火傷しないように注意してください)
⑪焼きあがったら、型のままケーキクーラーなどの上で冷ます。
⑫完全に冷えたら、溶けていない粉砂糖をふりかけて、お召し上がりください。
*冷めると生地はしぼみます。
*翌日から2~3日が食べごろです。
保存はラップに包んで、冷蔵庫へ。
食べるときは室温で冷たくないものをどうぞ。
*生クリームは牛乳に置き換えないでください。成分が異なります。
*気温の低い時期に作るときは、、、室温が低いとチョコレートの卵黄生地がしまってしまい固くなり、無理やりメレンゲとあわせると気泡が潰れてしまうので、その時は湯煎にかけて少し緩くしてください。
*メレンゲがしっかりとつややかに出来れば美味しいしゅわしゅわと音も楽しいチョコケーキになります。
*オーブンは機種により同じ温度で設定しても差異がありますので、予熱をしっかりととってから
お使いのオーブンで様子をみて調整してください。
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