『ほっぺた落ちる美味しさ！桃丸ごとスイーツ』
【材料】 2個
桃 2個
①卵 1個
①薄力粉 大さじ1
①砂糖 大さじ3
牛乳 200ml
レモン汁 小さじ2
----- ナパージュ用 -----
水 100ml
砂糖 10g
ゼラチン 4g
水（ゼラチン用） 大さじ1
----- 飾り用 -----
ホイップクリーム 適量
チャービル 適量
氷水 適量
【手順】
1. 桃の種に当たるまで包丁を入れて半分にし、種をスプーンなどで取り除いてから皮を剥いて、薄くレモン汁をかけて変色を防ぎます。ゼラチンは水大さじ1と混ぜてふやかしておきます。
2. ボウルに①を入れて混ぜながら牛乳を入れて更に混ぜます。
3. 鍋に2を入れて中火に熱し、クリーム状になるまで手早く混ぜ、火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
4. 鍋に水、砂糖を入れて中火にし、ふつふつとしてきたら火からおろして、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし混ぜます。
5. 4を氷水にあてながら冷まし、とろみが出てきたら氷水からおろします。
6. 1に3を入れて1つに合わせて、5をハケなどで塗り、冷蔵庫で1時間以上冷やしたら完成です。
7. お好みでホイップクリーム、チャービルを飾ってお召し上がり下さい。
【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
ナパージュ用のゼラチンは、塗って冷やして固める、を繰り返すと、よりツヤが出ます。
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