『ライスジュレdeとろけるメープルプリン』
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【材料】 4個分
ライスジュレ（ソフト） 160g
メープルシロップ 80g
牛乳 280ml
牛乳（ゼラチンをふやかす用） 40ml
粉ゼラチン 7g
----- 仕上げ -----
メープルシロップ 適量
【手順】
1. 牛乳(40ml）にゼラチンを振り入れ混ぜ、10分ほど置いてふやかします。
2. ボウルに「ライスジュレ」を入れ600Wの電子レンジで1分加熱したら、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。
3. なめらかになったらメープルシロップを入れ、よく混ぜます。
4. 鍋に牛乳を入れ、中火で加熱をします。湯気が出たら火を止め、1を入れ溶かします。
5. ダマにならないように3に4を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。
6. 器に注ぎ、冷蔵庫で60分以上冷やし固めます。
7. 仕上げのメープルシロップをかけ、完成です。
【コツ・ポイント】
・ゼラチンの使用方法はご使用のメーカーによって異なりますので、ご使用のゼラチンの使用方法に従ってください。
・ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなるので、沸騰させない様注意してください。
・牛乳は豆乳でも代用ができます。
・お好みでミントを添えてデコレーションしてください。
【レシピの紹介】
卵、生クリーム不使用のメープルプリンの紹介です。お米と水のみで作られた「ライスジュレ」を使用して新感覚のとろけるプリンに仕上げました。「ライスジュレ」は保水性があり、お米のようなもっちりとした食感があります。プリンに使用することで、プルプルともちもちの食感の両方が楽しめます。香りが良いメープルとのマリアージュをお楽しみください。
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