兩個孩子都在台北,週末回去的時間變長了;有時週一才回來。一回到頭城家,就忙著澆花、灑水、放飼料,但說也奇怪,沒人照養的魚反而活得特別好。
昨天早上跟著內湖冬令營一起上課時,聽到一個悲傷的養魚故事。
內湖班作文老師說,以前她曾經買了一隻不到10公分的小紅龍,老闆讓她8000元殺價到6000元帶回家。為了讓紅龍的體色豔麗,又聽說魚要往水面上尋找食物,眼睛才會昂揚有神,因此她每週去買活蟋蟀餵食。
不過活蟋蟀要價不菲,一週要吃20隻也是一筆不小的開銷。後來她靈機一動,想了個辦法,改餵食效果一樣,但隨處都有、省錢許多的——蟑螂。
她買了幾個蟑螂屋,然後把黏在裡面的蟑螂用筷子剝下來,然後夾給紅龍吃。紅龍看到水面上的活物便會躍起來咬食,甚至有一次還咬住筷子不放呢!
隨著紅龍越長越大,原先的魚缸已經不夠牠轉身,於是她和先生特地為牠訂製了兩公尺的長缸,希望牠能盡情生長,不受魚缸大小的限制而駝背。魚店老闆來家裡裝魚缸時,看到他們家體型壯碩、姿態優美、顏色鮮紅的紅龍在水中悠遊,訝異非常,不敢相信牠就是當年那隻並不特別好看的小紅龍!
老闆讚嘆不已的說,這樣體型巨大、顏色漂亮的大紅龍,市價已經超過3、40萬台幣,於是夫妻倆更是將之視若寶貝,萬分珍愛。
九二一大地震那晚,一陣天搖地動,緊張的夫妻倆半夜第一件事就是先查看魚缸。幸好雖然水波晃動得厲害,但是並無大礙。沒想到,過了幾個月,有一天睡到半夜,突然客廳傳來「碰!」的一聲巨響,魚缸裂開,水淹漫了客廳,原來是幾個月前地震造成的輕微裂隙,支撐不了水壓,於是突然爆裂。
「魚呢?魚呢?」我和學生聽得認真,忍不住心急大叫。
老師說,她和老公著急地用塑膠袋裝起了大紅龍,半夜開著車一家一家的敲水族館的門,不知道跑了幾家水族館,耗了大半夜,終於找到一個睡在店裡的老闆,答應讓紅龍先放在店裡。看著紅龍終於放入大魚缸,夫妻倆戰戰兢兢,不知牠是否有機會回復健康?
「只可惜,紅龍等太久了!」放進水族箱沒多久,牠還是死掉了。死去的紅龍寶貝冰在冰箱裡許久,主人都捨不得丟棄。「本想做成標本,但要價實在太高,最後還是放棄。」她幽幽的說。
聽完這個故事,不知為何腦海中一直浮現夫妻倆大半夜捧著一條大魚,四處去水族館求救的畫面。而那隻我未曾親眼見過的漂亮大紅龍,魚鱗閃著金光,眼神靈動,驕傲的在水中如王者梭巡的樣貌,卻彷彿就在眼前呢!
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觀塘酒店內嘆懷舊得獎順德菜
順德是廣東省出名的魚米之鄉,位於川河滙聚之處,憑著中國人靠山食山、靠水食水的習性,那裡的河鮮亦特別馳名,加上順德人的出色飲食智慧,粗材細作,以煎蒸炆燉焗等不同技巧做出了美味多變的佳餚,平常真味,遠近馳名,算是粵菜中的經典皇牌菜系。
順德人的烹調手法著實講究精辟,單是一條河鮮就可分成多個部份並以不同的做法烹煮,以魚頭燉湯、魚雲蒸煮、頭腩煎焗、魚肉刮成魚腐,還有爆魚鰾和焗魚腸等不同的美味菜式,實在是精闢細膩,讓人佩服。
在香港,做得好的順德懷舊菜並不多,前陣子筆者就造訪了觀塘的一間馳名順德菜館,位處觀塘帝盛酒店一樓,店内裝修整潔開闊,座位間空間充足,設計典雅帶格調,環境氣氛舒適自在,除了近門處那放滿生猛河鮮的大魚缸外,從裝潢上很難聯想到這是一間老牌菜館。而入口位置放了總廚的法國藍帶勛章得獎照片,出品質素讓人期待。
順德煎釀二叔公,趣怪的名字有點引人發笑,原來是煎釀尖椒和釀蓮藕夾。鯪魚肉釀入尖椒中再以慢火煎香,尖椒爽口不辣,魚肉Q彈帶魚香;蓮藕中開釀夾入鯪魚肉,厚厚的爽脆富嚼勁,兩者都是傳統的手工菜,雖不是甚麼矜貴食材甚或稱作街頭小吃,但就是那種平凡中見技藝,叫人回味。
宮廷御用鮮螺頭燉雞湯,一開盅蓋肉香四溢,由於是原盅燉的的關係,所以半隻雞能完整陳鋪在盅內,大廚還加入了鮮螺頭、蟲草花和淮山等食材一同清燉,用料十足,湯色清澈,味道濃醇鮮甜,呷一口已暖入心窩,滋補養顏,幸福感滿滿的!
太子成名脆皮咕嚕肉,見到名字滿有期待,但望落賣相普通,原來好戲在後頭,當一口咬下去時已即時感到其「成名」之處,外皮超酥脆,内裡鬆軟,咕嚕肉的靈魂咕嚕醬汁酸甜度適中,沒有刺鼻的醋酸味,而且醬汁完全裹上了整塊肉塊而沒有浸淋脆漿,盡顯大廚功架。同炒的佐料也一點不馬虎,用上新鮮菠蘿、青紅椒和洋蔥,添上清新爽脆,香而不膩,是十分有驚喜的一道開胃小菜。
瓦罉煎焗啜魚咀,難得來到這店吃順德菜,據大廚介紹這道菜是不得不試的!筆者一向印象中感覺淡水魚並不是甚麼矜貴魚種,但原來大廚指出因珠三角地區發展迅速,飼養淡水魚的魚塘早已買少見少,加上污染問題嚴重,野生捕獲而又能食用的更是稀少,所以現時要找到優質游水的淡水食用魚有著一定的難度,而今次所用的啜魚更是經常供不應求。大廚先將啜魚魚頭煎得金黄後,再以瓦罉煎焗入味,與懷舊菜沙窩魚頭煲有異曲同工之妙。魚咀吸收了醬汁的精華,入口香酥嫩滑,甘香惹味,骨膠原滿滿。其實平常筆者甚少吃淡水魚,因怕哽骨的關係,魚頭更是首次品嚐,實在想不到原來是如此的美味,在步步為營之間,不知不覺已將整個魚咀拆骨消耗了,而且還有點意猶未盡呢!
得獎銅盤蒸污糟雞,說到污糟雞,很難不與金庸先生筆下洪七公至愛的叫化雞一起聯想起來,但端上來時賣相卻與預想中有很大的出入,大廚將已起骨的雞肉配合紅棗、杞子、薑片、紅葱頭和榨菜粒,撈上自家秘調的醬汁,放在傳熱效能較佳的銅盤内並蓋上錫紙蒸熟。店員一剪開錫紙即時醬香四飄,雞肉入口濃香嫩滑,甘甜多汁帶酒香,雖沒有想像中的粗糙地道,但卻反而多了一份貼心,那種濃厚實在的傳統美味,層次豐富,讓人垂涎三尺,用來送飯一流。
特色翅湯枱面蒸山坑鯇魚,據大廚解說這款特色菜是該店全港首創的,用上了自設魚塘飼養的原條山坑鯇魚,先拉油微煎至三成熟,配上加入了葱蒜薑、芫荽和胡椒辟腥的乳白色翅湯,放在大鋼盤内即席燒煮,待滾起約15分鐘左右,先嘗一口熱湯,竟是意想不到的鮮甜濃香,完全沒有淡水魚的泥腥,而且魚肉亦十分嫩滑,肉質偏鬆軟不像海水魚般Q彈,佐上翅湯可謂鮮上加鮮,而且煮上一句鐘仍很鮮嫩,實叫筆者另眼相看!可惜的是魚肉間實在太多細骨,對於不懂啜骨的筆者來說是完全應付不來,所以只淺嚐了幾塊小魚肉便收手了,未能盡興。幸好還有另外附上的唐生菜讓客人可放入越煮越濃的湯汁中浸灼,吸收了濃湯的生菜同樣鮮甜爽脆,算是彌補了筆者未能盡情嚐鮮的遺憾。
特色籠仔梅菜蒸菜遠,常言道吃順德菜是吃其家鄉風味,以傳統技藝將平實食材的鮮味盡情發揮出來,就像這道籠仔蒸菜,選取了菜芯最翠嫩的部份,再將切碎了的甜梅菜鋪滿菜面,蒸熟後灑上葱花,讓梅菜的甜香滲入其中,咬落軟嫩爽口,甜香味美,以菜會菜,簡單中見心思。
這店的出品水準頗高,難怪總廚能獲得法國藍帶騎士勛章和其他的獎項,加上環境闊落舒適,店員服務亦算殷勤有禮,大廚更會主動跟客人溝通招呼,誠意可嘉,而且價格只屬中檔定位,更有幾款2、4或6位的抵食招牌套餐供客人選擇,十分適合一家大細或三五知己用餐暢聚。
順德菜對於識飲識食的香港人來說可算是熟悉又陌生,皆因從平日常見到的街頭小食煎釀三寶到因工序繁複現已較為少見的原條煎釀鯪魚都是來自順德鳳城菜系,不少傳統順德菜式在香港更幾近失傳,所以大家在追捧鮮美海鮮之餘,有時也不妨品嚐一下傳統河鮮的家鄉味道。
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餐廳資料
漁村河鮮酒家
地址:觀塘鴻圖道84號香港觀塘帝盛酒店1樓
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意外的旅行:最美的風景是人!
#因為今天和好多人相處所以有好多故事
早上我六點起床梳妝完畢,告訴還在熟睡的阿爸我出門買早餐,於是隻身騎著摩托車在早晨的街道上享受自由的時間。
來到洪媽媽早餐,早已有民宿店家、早起當地人來買早餐,真的不誇張,人好多,幸好我帶了環保袋有看見必買商品一一快手裝袋,買了:紅茶鮮奶茶、琉球粿、炸粿、香腸碗粿、飯糰、蛋餅油蔥、賓士包,不豪小,真的每樣都好吃,麵粉類的吃起來都是有嚼勁的,紮實、帶有麵粉香,鮮奶茶不甜膩,也好喝!
在回程路上看見早市有大姐賣自家種的有機巴樂,我超愛吃芭樂,她有紅肉和白肉,各買幾顆止嘴巴癢!愛聊天的我又跟著大姐聊起來:
我:「我剛剛經過碧雲寺,脫鞋走入寺裡跟著大家拜拜,發現不論老人家或是年輕人,每個人嘴巴陣陣有詞雙手合十或是手拿聖ㄅㄟˉ虔誠對著觀音佛祖祈求。」
姐:「齁,觀音佛祖很靈驗內,她前陣子第一次300年來走出去家門口去東港出巡,光小琉球人就有1000多人去,那時小琉球幾乎空城,沒有什麼人在家,哈哈哈,我也去了!哈哈哈!」
我:「那我等下要帶孩子去那拜拜保平安!」
我和大姐東聊西聊過了7點趕緊又回旅館,多第一個起床,我們去樓下看著碼頭風景吃早餐,每一個我都先吃兩口嚐味道,真的都好好吃喔,會想要再吃!
吃好我們回房間放卡通當起床號,他們聽到聲音不用人叫就乖乖起床,連亮都沒有盧小小耶,平常不看卡通,這時候電視成了最佳幫手!
早上第一個活動是浮潛要去看海龜,幸運又是上次帥帥又溫柔的教練帶我們,一出海我們就幸運看見百年大海龜,真的超大隻的,就在下方悠閒吃著早餐海藻,陸續又看見中海龜、小海龜共五隻,小丑魚、針魚,海底世界真的好清澈漂亮 ,很值得再來!
盥洗好我們又騎著摩托車亂繞環島,幸運發現yoyo起士捲,沒想到前面有人逾時未取,我們直接買下現場吃,媽啊,真的和傳說中一樣超級好吃,後來又有人訂錯數量,我們又順利買下招牌鮪魚起士捲,好有嚼勁,發覺小琉球人的牙齒都好厲害喔!
在經過大福村時看見三個年齡約10來歲的孩子,拿著長約8公尺的竹竿,竹竿前端還固定一圈鐵絲,三個人奮力拿起竹竿要去轉動椰子把椰子轉下,我們趕緊停下來看他們,第一次看見採椰子真的太新奇了,全部人看得目不轉睛,還幫他們加油,最後阿爸也下場幫忙轉,成功轉下來,現場一陣歡呼!
我趕緊詢問可以賣我們一顆嗎?孩子有禮貌的跑回家詢問長輩後又跑回來說免費送我們!
我:「哇⋯你送我們,我們沒有刀可以頗開,怎麼辦⋯阿姨可以跟你回家問大人可以幫我們開嗎?」
(沒有等他們答應,我已經直接跟著走進去了)
我:「大家好,我們剛在路邊看見他們在採椰子好有趣,所以跟著玩,謝謝送我們一顆椰子。」
《此時,坐在板凳上的阿姑已經拿著菜刀幫我們殺椰子》
小益:「沒有關係,進來坐!剛去7-11要買椰子水,說沒有賣,所以叫孩子自己去採!」
我:「你們孩子好厲害,好會玩喔!」
《阿姑已經殺好椰子,繼續殺魚,切成條狀,要當魚餌及餵雞,而旁邊的小益拿起鮪魚塊用繩子綁在螃蟹籠裡》
孩子:「你們要做什麼?」
小益:「要放餌抓螃蟹阿!剛好我們有煮螃蟹要不要吃?」(小益問亮,亮說不要)
我:「亮,你要說‘要’!」(我太厚臉皮了!)
《小益的家人用袋子裝起鍋裡的所有螃蟹,全部送給我們》
我:「哇,好多螃蟹喔,謝謝你們,你們要不要留一些?」
小益:「不用,我們常常吃,看見了都快要吐了,哈哈哈」
我:「哇噻,超羨慕可以常常吃螃蟹阿!」
孩子:「媽媽,我們可以跟他們去看怎麼抓螃蟹嗎?」(我也好想去看,徵詢他們同意後我們跟著達人到碼頭放螃蟹籠)
小益:「放籠子要選沒有漁船的地方,不然有些船東要開船時,會直接拉起就帶走加菜了,之前也有遊客好奇拉起來結果不會放,讓籠子縮起來,這樣也抓不到,所以等下我要來釣魚,順便顧籠子!」
《我們一直好奇看著小益放籠子》
小益:「要不要來家裡坐!」
我:「這怎麼好意思~」(我們騎著摩托車就直接跟著小益回家坐客,還吃了海鮮午餐!)
我到現在都還在為今天的旅行感到驕傲,因為新聞都有報導連假期間,來小琉球的遊客破1.5萬人次,待在島上的我們也感到擁擠人潮,不論買吃的或是景點都是人群,還在想該怎麼突破重圍讓全家的旅程有些不同經驗。
就因為路邊孩子採椰子,我們的好奇心讓全家的小琉球旅程這麼不同!我們和小益聊天,才發現我們都是蘆竹人,我們兩家距離約8分鐘,而且說不定我還有去過黃昏市場買過他們家的雞,真的好巧,遇到同住蘆竹的小琉球人!
小益去釣魚,我們繼續和他的家人聊天,聊漁民的生活、昨天抓了什麼魚獲、他們的童年,我們邊聊邊吃:燙章魚、螃蟹、鮮魚湯、小琉球自產芒果冰、無限供應的零食、飲料,小琉球人真的真的超級好客、親切、隨和,讓我們第一次見面相處就很自在話家常。
阿姑還推薦11月迎王祭再來玩,之後還厲害看得出來孩子想睡覺了,我們就和他們道謝告別。小琉球的兩天一夜充滿著滿滿的人情味,也讓我們又再次聽見可愛的口頭禪,阿姑說:「阿娘喂~」
小琉球跟花東一樣玩不膩啊!
告別了小琉球,下午我們來到大鵬灣旁的狀元羊肉爐,這是阿爸同事家開的,很俗的我們沒有去過羊肉爐自己點餐過,很拍謝問服務人員我們不會點菜不知道該怎麼點⋯他說可以點一鍋大家一起吃^_^我好喜歡裡面加了芹菜、香菜,多了一番滋味。
開了三小時來到鹿港,和只有在Fb聊過天,沒有見過面的陳大哥碰面吃晚餐,陳大哥為人幽默,頭腦裡裝滿著故事,一說就會一直想聽下去。他帶我們去龍祥麵食堂吃晚餐,店內充滿復古元素,利用舊裁縫車改造成桌子,還將畢生的收藏物品全收納在半透明內的桌子裡,讓來吃飯的遊客可以邊吃飯,邊看收藏的:昆蟲標本、各國紙幣、郵票收藏、魚缸、公仔,好特別的創意!
吃了拉麵一吃好驚為天人!跟沖繩的軟骨拉麵很相似,但龍祥的湯頭更加甘甜,軟骨燉的軟,連孩子都可以輕易咬,我最喜歡他們的醃製小菜:梅汁蘿蔔、醃芭樂、黃金泡菜、大頭菜,每一樣都清脆爽口,非常開胃好吃,暑假一定要再來鹿港玩兩天,好好認識鹿港在地活動、體驗,一定非常有趣!
好謝謝陳大哥,每次知道我們要出門玩,都很熱情邀約我們去彰化找他,這次終於可以見面十分開心,也好期待下次可以同露,玩玩特別的露營活動^_^
晚上我們來到哈哈漁場哈哈大哥的家住一晚,希望明天風勢轉小,可以去海邊玩!
這趟旅程一路上都受到大家關心幫忙,真的很感動又感謝!
#因為好奇而展開特別的在地旅程
#用錢也買不到的人情味旅行
#謝謝小益一家人陳大哥哈哈大哥