【直播】3.21晴天林 X 阮民安 一日師傅·一日店長@尖沙嘴Aurora Fusion Restarrant（Nina報導）
一日師傅 在 看中國 Facebook 的精選貼文
同時也有230部Youtube影片，追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁，也在其Youtube影片中提到，Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
一日師傅 在 王維琳 Facebook 的精選貼文
小年夜的溫暖
今年第一次過年沒有放假回家當小公主
我師父一聽到我在台北一個人立馬帶我出去吃麻辣鍋吃飽飽😍😍
一日師傅 終身師傅
#鼎王麻辣鍋 #出外靠哥哥嫂嫂 #小年夜 #不一樣的過年🧧
一日師傅 在 Kovis Cha Facebook 的最佳貼文
人生第一次紋身，
我諗自己幫自己紋一定係最刻骨銘心。
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當初做呢隻故仔，
最用心機就係諗要咩圖案🥲
我覺得好多嘢我都有可能會後悔，
除咗家庭屋企人，
所以我嘅Concept就由屋企人出發，
最後就設計出呢個有八條長短線+家庭摩斯密碼嘅圖案。
雖然去到最尾，
圖案因為我紋衰咗而改咗少少😢，
不過都冇違背到我既原意，
由八個組成既一個家庭❤️
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係到多謝一日師傅&師母 @better.than.sexx @lilycashchan 🥲
仲有大師 @gmaz 出手補返🤓
美富人人有愛❤️❤️❤️❤️
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#好彩爸爸冇鬧
#媽媽少嬲咗一下
#而家變咗實色
#有機會再補返摩斯密碼
#人生成就解鎖
一日師傅 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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