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屋企有食剩嘅冷飯點算好？
🥰金沙炒飯💖
應該係一個唔錯嘅選擇！
雞蛋、鹹蛋，想靚啲加啲蔥粒（其實我麻麻哋/唔鍾意食蔥😝），落少少豉油就完成㗎啦！
咁大家覺得炒一個飯要吵到粒粒米分明係咪好難呢？
我有我唔專業嘅技巧，如果大家有興趣知都可以分享吓㗎！
材料：
冷飯 300g
雞蛋 1隻
鹹蛋 1隻
生抽 1.5-3茶匙（視乎落幾多鹹蛋白）
蔥粒 適量
做法：
1. 先把鹹蛋蒸熟，剝殼後切碎（建議1/3隻鹹蛋白唔用）；
2. 熱鑊下一湯匙油，打入雞蛋（如圖），半熟情況下加入鹹蛋碎，煎至有點起泡，倒入冷飯輕輕壓碎並炒勻4-5分鐘至飯粒分明；
3. 在鑊邊倒入適量生抽，炒勻，熄火倒入蔥粒拌勻，即可盛起（倒入碗中壓實，再倒扣在碟上）。
昨天買了柴魚，今早煲好一大鍋粥，現這些粥在外面已難找，想吃唯有自家煲。今日好姊妹還神後帶来烤乳豬一大條，我切分大家嚐嚐，皮脆肉香，送來得正合時。
[ 柴 魚 花 生 瑤 柱 咸 鮮 排 骨 薑 米 粥 ]
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料....
1.....肉排一斤多，洗淨氽水備用
2.....咸排骨兩三塊，二至三兩左右
3.....大堯柱五粒。略拍温水浸軟撕散，水留用
4.....柴鱼乾四五両，洗淨浸軟，去骨，背鳍。
用刀切或撕碎，用白鑊略炒至乾身便可放煲
5.....花生三/四兩，洗淨略浸
6.....薑六片，切粒
7.....米一杯滿滿，洗淨後加少鹽少許油拌匀備用
8.....水3.5至公升左右，視乎粥所需【稀杰】。
9.....葱三棵切碎
10...鹽適量調味 (有咸排骨同煲先試味)
步驟一.......醃排骨
将肉排洗淨瀝乾水，加入一湯匙油，少許生粉，生抽少許，麻油及胡椒粉各少許拌勻稍醃至少一小時。
咸排骨，將肉切出，再用水氽過備用
步驟二......
柴魚浸洗乾淨瀝水，去除一些魚刺，鱼鳍，可用手撕碎或用刀切碎，再用白鑊將柴鱼略烘炒烙乾身備用
步驟三.....
堯柱溫水浸軟好，撕成絲。水留用
花生洗淨，温略浸
薑六厚片，切成薑粒
烹調法....
1.....先將適量升水放煲，隨即
2.....将花生放入，直至水煲至滚起時，再
3.....加入己拌好油鹽米放煲拌過，
4.....先上蓋煮至全煲再次滾起，
5.....將咸鲜骨及炒香柴鱼碎及堯柱及浸水放入
6....上蓋煲至粥鍋再次沸滚起時，
7.....将爐火調以小火，以文火繼續煲煮，
8.....中段耍檢視及攪拌粥底，以免焦燶
9.....直至煲至略稠時，加入薑粒再攪拌匀，
10...繼續以小火烹煮，時已可先試味，
11...嫌味淡可加入適量鹽調味，
12...煲至見粥帶稠時,
13...熄火稍焗十五分鐘左右，
14...舀粥前放入葱粒拌匀上碗進食。。
備註...
量和材料多少自己衡量，但各位可以照比例調整至所需。
水多水少，料多料少，粥濃稠稀杰，隨個人口感所需。
家·加多點滋味
#送禮 #giveaway
最近都多咗入廚房希望可以親自煮多啲新鮮好味健康新菜式俾屋企人食💗 除咗食材新鮮，醬料都一樣好重要❗️用左#品珍鮮上鮮生抽，覺得佢嘅豆味醇香極緻，幫助提升食材鮮味🥰香港品珍醬園有成120年歷史～醬料百份百香港🇭🇰製造！而佢哋嘅生抽係採用上等非基因改造黃豆👍天然生曬☀️而且不加防腐劑及人造色素，咁就夠哂健康啦😉有興趣既朋友可以去品珍醬園專頁睇下，了解更多不同醬料
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截止日期：29/6/2021 23:59
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見到街市嘅貴妃蚌好新鮮，所以就買咗番嚟配合埋品珍鮮上鮮生抽煮😚味道鮮上加鮮✨✨
🤍蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌🤍
1. 貴妃蚌清洗乾淨
2. 粉絲用水浸軟後，瀝乾水份剪好備用
3. 蒜頭切碎，加入一湯匙油在鑊中炒香
4. 將粉絲放在貴妃蚌上，淋上已炒香嘅蒜蓉及辣椒絲
5. 水滾後，大火蒸7分鐘，灑上蔥段即可
#品珍醬園 #百年醬油經典 #始創1898年 #flyingmamalilrock
李好哩賀
防疫期間我們沒事在家都泡在廚房！
煮煮吃吃喝喝，也因此嘗試了很多沒做過的菜，
這三道是我們覺得不難！大家可以一起動手做看看喔！
肉燥飯
食材：
豬絞肉、紅蔥頭（油蔥酥）、蒜頭、醬油、素蠔油、香油、味精
、冰糖、胡椒粉、滷蛋（可加入任何你想滷的東西）
步驟：
1.炒香豬絞肉，炒至出油、豬肉焦黃後撈起（中小火約7分鐘）
2.鍋中加入些許香油，爆香紅頭和蒜頭（中小火約3分鐘）
3.豬絞肉放回鍋中拌炒（中火1分鐘）
4.調味（冰糖2湯匙、醬油2湯匙、素蠔油1湯匙、鹽巴半匙、味精提味、胡椒粉些許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
5.加入熱水蓋過食材
6.倒入水煮蛋小火滾10分鐘
蔥油餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蔥、油、鹽、胡椒粉
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.蔥花加入一湯匙油、和一小匙鹽巴、些許胡椒粉
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入蔥花（包法請看影片）
6.煎法請看影片
紅豆餡餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蒸熟紅豆、奶油、糖、
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.炒蒸熟的紅豆，紅豆炒至適當程度，加入糖和奶油放涼
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入紅豆餡（包法請看影片）
6.煎法請看影片
糖醋里肌：
食材：
雞胸肉、酥炸粉、脆酥粉、醬油、蠔油、番茄醬、白醋、烏醋、蒜頭、糖、
步驟：
1.雞胸肉倒入調配好酥炸粉漿（可依照包裝調配），
2.雞胸肉裹脆酥粉
3.醬料（素蠔油1湯匙、番茄醬1匙半、醬油少許、烏醋少許、糖一湯匙、鹽巴少許、水少許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
4.熱油炸雞胸肉（中小火炸至金黃）即可撈出
5.爆香蒜頭、蔥，香味出來後，倒入炸好的雞肉
6.醬料放入攪拌30秒就完成啦！
李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes
上集重溫: https://youtu.be/QqClPMphu18
[材料]
蓮藕約二片 (一兩茶匙粗鹽水浸泡)
乾品章魚鬚二條 (浸泡15至20分鐘)
冰鮮半肥瘦豬肉碎約400克
鮮冬菇一隻
[調味料]
胡椒粉 少許
麻油 一茶匙
生份 一茶匙
生抽 一湯匙
蠔油一湯匙
黑糖 半茶匙
粗鹽¼茶匙
大地魚粉一湯匙
紹興酒一湯匙
油 一湯匙
室溫水 約兩湯匙
室溫水約兩湯匙 (後下)
#章魚蓮藕蒸肉餅
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#一餸兩食
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#抗疫期間食咩好
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#跟我一起宅在家下廚
#鳳梨雞翅 滿滿的鳳梨酸甜味搭上雞翅只有讚啦!
開胃菜這道真的非常適合喔! 可以支持台灣鳳梨又可以讓餐桌更豐富
這道菜其實不難，主要是醃漬的時候要等待半小時時間
之後再酸甜的部分就看個人的調配方式，沒有一定的量喔
鳳梨拌著雞翅這樣吃，酸甜的醬汁加上雞翅酥脆的香嫩口感
真的會讓人一口接一口，我兒子已經指定要這道當便當菜了哈哈!
✅食材：雞翅一斤、鳳梨半顆、檸檬汁、香油、糖、鹽、蒜頭、洋蔥
✅雞翅醃製：五香粉、糖、鹽、蒜頭皆少許
✅粉漿：中筋麵粉兩勺、水少許、蛋一顆
▶雞翅醃漬的調味料皆不用太多，五香粉、糖、醬油、蒜頭皆少量就可
▶抓均勻後請靜置半小時吸收醃料的味道
▶中筋麵粉兩勺加入水與蛋抓成泥狀，與雞翅一同拌勻
▶粉漿會建議加入一湯匙油，可避免下鍋後黏在一起
▶之後下油鍋時油溫不要過高，避免內部炸不熟
▶將雞翅炸熟以後可先起鍋，另開一鍋炒鳳梨調味
▶將蒜頭少許、三分之一的洋蔥放入鍋中，炒上香氣
▶將鳳梨加入，並加入一些水分後等待鳳梨與水滾
▶之後調整適量調味（糖、鹽），另勾芡可依照個人喜好酌量添加
▶勾芡以後把香油適量倒入鍋中，另外加入少許檸檬汁
▶在最後測試味道的時候建議火關起來，比較不會有燒焦疑慮
▶最後加入雞翅一同拌均勻後即可上桌
實在不太會算油，沙拉油，椰子油，橄欖油，假設今天煎了一個雞胸肉100克倒了一些油那些到底要怎麼算，用稱的也不準因為不一定是實際吃到的，有沒有一個比較標準的方式 ... ... <看更多>
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