【人生無常 珍惜日常】
疫情過後，識貨饕客，這家新開店不該錯過！
很慶幸在三級警戒前，我有吃到這家店，讓我在無法出門的此刻，可以不斷反芻這樣的快樂。
．
陽光炙熱的正中午，穿過忙碌不已的晴光市場，站在沒有招牌的尋常大門外，按下電鈴，開啟一餐不可思議的午餐食光！
美食尋根，值得花錢 、花功夫與美食對話的中山對酌，讓我深深感受到兩件事，第一：是只要花時間做的，就絕對騙不了味蕾，這些食物乍看之下非常平實，但入口瞬間千迴百轉 、千滋萬味，在口中徘徊久久不去...迫使自己必須多吃一口 、再一口、又一口。
第二：食材再好，也必需有好廚藝來呈現，兩位資深廚藝的年輕主廚，個性與專長互補，用著舊時經驗將當天清晨送抵的食材做出美味料理。
中山對酌以粵菜做基礎，加入中國八大菜系等各項料理的特色，截長補短。
將精選的一線新鮮食材，隨著季節的轉換，融入在一道道料理裡，透過菜餚吸收四季精華產物。
時令入夏，以酸香為主，湯品是位上，端上桌的完全是工夫菜。
自家炒的 #雪霸烏龍茶 加上顏色繽紛的八品「迎賓小碟」超有看頭，以酸甜苦開啟這趟美食之旅，就從酸香的南薑李子出發吧！
#野菌翡翠時蔬 澎湖角瓜手工削皮切成條狀，加上杏鮑菇手工剝絲，吃得到肉甜的素菜，具有脆甜口感 ，看似簡單，其實餘韻在口中久久不散！
#乾坤八寶鴨 在烤鴨的肚子填進干貝、海蔘、響螺、栗子等八寶，做成烤鴨三吃，第一吃不加荷葉餅&大蔥或其他，直球對決，一口吃下皮酥肉嫩香氣四溢！
#開門紅剁椒野生紅星斑 廣東人吃魚都是吃牠的鮮，這條野生紅星斑上桌前還是活的，在厚實的魚肉上澆淋主廚自己醃漬的剁椒，七分熟的魚肉最能感受它的鮮甜，貼心去刺可以安心大口吃，滿嘴鮮甜真的完全停不了手。
#鮑汁福建撈飯 金銀炒飯最大的考驗是鑊氣，先將蛋白炒花，再加上台梗九號白米，先在米飯裡和進蛋黃和蛋汁，整個炒到超舒爽的粒粒分明。
粒粒分明、口感舒爽的炒飯，單吃明顯感受到米甜蛋香，澆淋醬汁竟變成欲罷不能！
原來是烤鴨烤熟後，再將腹中填充食材取出，切成容易入口的細小丁，加進以烤鴨產生的高湯汁為底做成醬汁，我只能說這醬汁超厲害，完全發揮一加一大於二的功能，美味度大大升級，真的是好吃的要命！
#避風塘南非活鮑 以避風塘作法的鮑魚，紮實帶鮮甜。
#雲清雞湯 就像是心靈雞湯，在入口水瞬間撫慰心靈，看似清清如水，卻是15隻老母雞費時熬煮才得10碗湯。
#梅乾醬爆蝦 不在菜單上的私房菜，只有好友才能品嘗，嚴選廣東梅縣專門醃漬的梅乾菜，香氣十足會回甘，整隻白蝦油爆過後的甲殼香，從頭到尾連殼都能吃，鹹香酥脆非常好吃。
一間閒置10年以上的六十年老屋，要如何賦予它新的生命？
中山對酌的蕭老闆做到了，將原本是建商等待都更的老房子，重新打造成為頂級私廚，引領味蕾進入精緻美食的殿堂，在專業管家的帶領之下，感受最用心極致的奢華！
很慶幸在三級警戒前，我有吃到這家店。
一風堂中山本店菜單 在 [食記] 台北中山一風堂拉麵時代的眼淚- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：一風堂 中山本店
消費時間：2018年/10月
地址：台北市中山區中山北路一段85號1樓 ( 近捷運中山站 )
電話：02-2562-9222
營業時間：11:30 - 24:00
每人平均價位：NT250起
好讀圖文網誌: https://baliman.tw/blog/post/ippudo-ramen
一風堂拉麵算是日本拉麵引進台灣的始祖，當年排隊的人龍盛況還在腦中無法忘懷
一風堂提供的茶是南非國寶茶，我覺得這個很特別，一般都只是普通的冰水
服務人員光介紹拉麵就講得非常詳細，重點是這種服務程度還不收服務費
【大名家系豚骨】$280元
麵條的硬度跟湯的濃度都無法做調整，現在很多店都能做客製化調整
麵是粗麵，硬度是我喜歡的偏硬口感
湯喝起來蠻順口的，還能喝到豬油背脂在口中化開的感覺，
但整體還是偏鹹一些（我是標準台灣人口味）
若太鹹一風堂也有提供加高湯服務，應該可以解決不少人的困擾。
整體來說麵有點小碗，加了高麗菜也是蠻妙的，
叉燒也是小小塊的，有炙燒過那一片豬五花好吃
或許在以前的時代能夠稱霸拉麵界
但現在台北拉麵店的競爭這麼激烈，真的是很多間比一風堂還值得吃。
拉麵加99元的炸雞，味道其實不錯，難怪很多人在說一風堂副食比拉麵還強
其實我自己不太喜歡在吃拉麵時配炸雞，炸雞通常調味都偏重，配上也是重鹹的拉麵
吃起來不舒服，炸雞就是要在居酒屋一口炸雞一口啤酒才是最高享受！
99套餐的煎餃，一般來說拉麵店的餃子就是份量又少又貴又難吃
但一風堂如前面所說副食真的還不錯，要是有柚子胡椒就更完美了
甜點是布丁，上面的凍狀體應該是茶凍，對布丁研究不是很深，奶味頗重但還算是好吃！
最後用完餐時，因為週年慶還送了免費拉麵兌換券，這優惠我覺得蠻超值的
但內心的另一個想法是，一間好吃的拉麵店需要做這麼多促銷來留住客人嗎？
晚餐時段來來去去的客人，是跟我一樣第一次吃一風堂，還是都是覺得好吃的熟客呢？
最後結論就是在台北拉麵一級戰區中山區，一風堂已經很難再像以前一樣那麼風光了！
--
╭────────────────╮
◢◣▼◢◣ │ 好吃美食的八里人 │
◤▂≡▂◥ ╯ https://baliman.tw/blog │
◤-⊙－⊙-◥ ─────────────────╯
皿
◢/◣ ︶ ◢\◥
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.45.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1540269763.A.3ED.html
... <看更多>