#雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜：
老麵
麥典實作工坊麵包專用粉 100g
水 65g
速發酵母 1g
麵糰材料
老麵 60g
麥典實作工坊麵包專用粉300g
阿薩姆茶粉 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 195g
砂糖 12g
速發酵母 3g
鹽巴 5g
奶油 12g
投料
核桃 50g (烤出香氣)
無花果 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
一點絕家樂福 在 [心得] 一點絕的使用心得螞蟻篇（另有蟑螂篇） - 看板homemaker 的推薦與評價
（因為不確定大家會看哪個板，蟑螂篇我發表在DailyArticle板）
提醒下：
1. 一點絕含愛美松，而愛美松為可能的人類致癌物質，為可能的環境賀爾蒙，欲知詳情
者請至google查詢。
2. 曾看過網友說有不同公司出廠的一點絕？我用的是德國巴斯夫的一點絕（這家應該是
原廠，啄木鳥藥局賣的也是這家公司的）（購買通路除了藥局，另有網路或直銷）。
3. 除了一點絕，看過不少網友表示德國拜耳藥廠出產的“拜沛達”（主成分為芬普尼，
家樂福有賣），及威滅的殺蟑餌劑（主成分為益達胺）也很不錯，與一點絕一樣都是凝膠
狀的，各有各的支持者，評價皆很高。
（因為我只用過一點絕，所以以下只談一點絕）
一點絕不便宜，若你沒有蟑螂的困擾，買一般螞蟻藥即可，我看不少網友買的螞蟻藥也很
有效，甚至比一點絕更快發揮作用。
另，螞蟻的品種很多，我聽說目前似乎沒有一種螞蟻藥對所有品種的螞蟻皆有效？（我不
確定……，這是我看少數幾位網友的心得得出的結論）
故，一點絕可能對我家螞蟻有效，但不見得對你家螞蟻有效。
我家螞蟻：體型約0.3cm，通體黑色，爬行速度不快。
還有，一點絕畏光畏水。
一碰水它就會發霉，發霉的一點絕是無法吸引蟑螂來吃它的；至於螞蟻是否也如此？我不
知道，但我想還是別讓一點絕碰水好了，這樣即使殺蟻不成，至少還能殺蟑。
（例如拖地時請小心，在地板全乾之前請別使用一點絕，否則可能無效）
另，陽光照射下的一點絕會較不穩定，可能會縮短藥效。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
【心得】
一點絕是滅蟑藥，我當初買它是為了殺蟑的，施打的位置也全以蟑螂為考量，能夠滅蟻是
個額外的驚喜，而且這中間有數天的“螞蟻被一點絕吸引，數量變的比以前多很多”的過
渡期，甚至影響開伙，讓我一度非常後悔使用一點絕。
我的一點絕滅蟻過程：
A. 興趣缺缺期：
施打一點絕的第一天，螞蟻對它沒半點興趣，不會特別跑來吃。（其實當時該處已非常整
潔，螞蟻早沒食物來源，但不知為何沒立即被一點絕吸引？）
B. 螞蟻變多黑暗期：
一星期後，螞蟻變多了，且會到處亂跑，不像以前集中在某處。
後來發現，牠們跑的路線都會經過一點絕，且會吃它。但吃了一點絕的螞蟻沒死，仍活蹦
亂跳的。
而這種情形維持了四天左右，這幾天螞蟻怎麼殺也殺不完，我甚至對滅蟻已呈放棄狀態，
整個心力交瘁，打算睜一隻眼閉一隻眼與牠們共處。
C. 螞蟻終於全數消失：
不知不覺間，某天早晨（大約是螞蟻開始吃一點絕之後的第五、六天），我突然發現：今
天好像沒看到螞蟻？有點不敢置信……
就這樣，抱著既期待又怕受傷害的心情繼續觀察，至今已一個月，確定螞蟻真的全消失了
！連屍體也沒看見，以前疑似蟻窩的地方也沒看見螞蟻^^
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
我的滅蟻心得讓我得出以下兩個結論（應該也能適用於其他殺蟻藥）：
一、請給你的螞蟻藥多點時間。
我看過不少網友抱怨買了滅蟻藥，過了短短數天仍不見螞蟻吃它，網友就此判定它無效…
…
而我的滅蟻經驗讓我得出：或許不是你的螞蟻藥無效，而是你必須給它多點時間，才能發
揮效用。
至於要多久的時間才能完全消滅螞蟻？
我想這得視你家螞蟻數量的多寡。
（我家螞蟻數量不算多，且只有一處有螞蟻，但點了一點絕後，也必須花十幾天才能完全
滅蟻）
二、請斷絕除了螞蟻藥以外的食物來源。
常看到很多人抱怨在螞蟻必經之處施放螞蟻藥，但螞蟻會改變路徑，繞過螞蟻藥，不吃螞
蟻藥。
螞蟻為什麼不吃螞蟻藥？
我猜，可能是食物的吸引力比螞蟻藥來的大吧？
所以，請斷絕一切可能的食物來源，一定要嚴格執行。
記住，食物包括甜食及非甜食。
因為螞蟻可不只會吃甜食，只要是能吃的，哪怕是一丁點炒菜的油星或湯水，也會吸引螞
蟻。
（不小心飛濺出來、很難被發現的一兩滴油星或湯水，這在我們人類眼裡根本算不上食物
吧，但在螞蟻眼裡可是能果腹的美食阿！）
那要如何斷絕？
除了將食物確實密封好外，也請勤擦桌子吧！要勤勞到“潔癖”的地步哦！
例如，只要放過食物（包括裝盤的食物）的桌子，不管有沒有油星湯水飛濺出來，也請拿
乾淨的濕抹布全擦一遍。
如此幾天下來，完全沒食物可吃的螞蟻，應該就會乖乖去吃螞蟻藥了。
但要注意的是，並非一斷絕食物來源，螞蟻就會馬上去吃螞蟻藥，需等待數天（我是等待
一星期），螞蟻才會去吃藥。
如此辛苦的“潔癖式整潔”只是暫時的，等螞蟻吃了螞蟻藥全數死亡消失後，你就可以恢
復原來的生活，不需這麼辛苦維持整潔了。（當然，也不能太邋遢，否則外面的螞蟻仍會
聞香而來的）
※ 編輯: plowcherry 來自: 211.74.229.103 (09/30 21:51)
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