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家長組：近半小學滲國教 六校獨立設科

【全文看：http://bit.ly/1goaUXF】

國民教育家長關注組統計發現，本港目前有6間學校開辦了獨立的國民教育科；此外，全港有近五成小學，將國教內容滲入常識、中文和公民教育等其他學科，在教學目標中加入培育國民身份認同、愛國情懷等內容，「國民教育」也滲入了其他學科及課外活動當中。

家長組今日發佈最新的「國教版圖」：在全港1029間學校（包括515間小學、459間中學及60間特殊學校）中，有6間獨立設有國民教育科，包括3間小學（漢華中學小學部、鮮魚行學校及興德學校）、2間中學（聖公會陳融中學、曾璧山中學）及1間特殊學校（將軍澳培智學校）。除此之外，逾四成半小學在不同學科的教學目標中，有具國民教育色彩的內容。

家長組指出，課程發展議會訂下的七個學習宗旨，其中一項為「國民身分認同」，因此不同學科均散見國民教育教學目標，促議會作出修訂，以「公民身份」取代「國民身份」。

家長組搜集到不同學校舉辦的富「國民教育」色彩的課外活動，如國慶周、國民教育營等；有學校甚至鼓勵學生反對日本軍國主義、罷買日本產品。

而由政府或親中團體舉辦的內地交流團更極為普遍，全港有82%中學及55%小學參加。家長組指出，主辦這種交流團的組織多具親北京或建制背景，但政府從無公開相關機構的活動報告和檢討，質疑這些團體以公帑辦交流團，有向學生灌輸一味唱好的國情之嫌。關注組促教育局提高透明度，公開相關的招標報告和過往交流團的評估報告。

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本集主題：「發酵女巫的魔法課」介紹
　　　　　　　
訪問作者：陳心絨
　　　　
內容簡介：
　　《發酵女巫的魔法課》作者陳心絨女士，與夫婿鄭淵均先生在地經營烘培坊，他們也是北投青菜底呷市集的成員，陳女士曾參與2010年北投區學習型社區推動計畫工作坊擔任講師，他們自2015年就在北投社大開授「美味烘焙世界」課程，今年四月更在北投社大公民週開授了第一場「發酵女巫的魔法課」精采講座。陳女士自始對於支持在地農業的實踐，與食農教育的推廣不遺餘力。
　　　　
　　本書第一部分「發酵魔法入門」開宗明義深入淺出地介紹了食材發酵的過程與原理，第二部分「發酵蔬果應用料理」則是實際製作各類蔬果發酵的步驟指引，文筆清晰順暢，相信捧讀之餘，讀者必興起而行之念，試試身手。第三部分「餐桌記憶篇」更是廣邀北投農友、社大老師、志工等好朋友分享屬於自己的餐桌記憶，彙集堆疊不同世代家中日常飲食的生活故事，共譜北投人的鄉土風情。　　　　
　　　　
　　北投文化基金會於2000年由創會董事長洪德仁醫師邀集北投熱愛鄉土人士成立，以保存、推展文化、落實生態保育為宗旨。基金會於2003年起經營北投社區大學，營造在地學習平台。今年適逢基金會成立廿週年，本人自第一屆董事會即參與議事，並擔任第六屆(2015-2018年)及第七屆(2018-2021年)董事長，從基金會的運作中，體悟到推動計畫案從動心起念到付諸實踐，過程如同發酵期程，需要時間醞釀，讓計畫的緣起初心如同酵母效應引發共識，終底於成。
　　　　
　　食材的發酵魔法在酵母的作用下驚喜上演，同樣地，人生的修為精進也需要正向意念為起始，進而登高自卑始於足下，讓時間來收成精彩豐盛的人生。值此基金會弱冠之年，期盼我們以社區永續發展酵母志工自許，為「立足北投、榮耀台北、關懷台灣，培養具有世界觀的現代公民」的願景共同努力。
　　　　　　　　
　　　　　　　　
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小時飲廿四味，苦到打冷顫，嘉應子得先剝去包裝候命送茶；但今天再遇，怎麼稀淡不苦，甚至有點甘？

「同一碗廿四味，有客人說以前飲苦些，現在沒那麼苦。我就覺得可能是你的人生歷練多了。」春回堂老闆林偉正說。哦，即是人到一定年紀了！

一個人，口味會變得成熟；一間老店，像這藥材鋪，涼茶賣過百年了，仍然存活，大概苦盡了；甘味自然來？掌門答曰：未敢放鬆。

沒有「墩起個款」的掌櫃，沒有踢踢撻撻算盤聲，作為香港碩果僅存的百年字號，春回堂不似預期的老氣，加之地利——位處中環登山電梯腳，賣涼茶一樣有格。中環的午飯時間，中國人、南亞裔、白人、黑人，高官名流、地盤工、闊太、OL絡繹不絕，隨手放下十元抄起涼茶，或骨碌骨碌一飲而盡，或歎咖啡般慢咽細嘗。甜花茶、廿四味、參茶，不停飲不停斟，流量大，當中廿四味，是招牌貨，日賣過千杯。林偉正說：「阿爺以前推着木頭車和阿嫲在街上賣涼茶，到可以租鋪置業都靠它。」1916年祖父林少泉入鋪，創辦「回春齋」，接着有「回春堂」和「春回堂」分號。雖是自己鋪，但到了80年代因為人手實在難找，三間藥材鋪乾脆合成一間，即成今天的春回堂。

賣了多年的廿四味，顧名思義有24種藥材，清熱解毒，夏天固然熱賣，原來秋冬一樣暢銷，因為香港人鍾情打邊爐、燒烤，厚味下肚需要解解內熱。林老闆透露，他會跟節氣而增減藥材比例，「例如近來暑天，我們水翁花、榕樹鬚的分量會多些；譬如新年後屬於春瘟容易有流感，青蒿那類藥材就會放多點。」

煲茶過程三小時，藥材必須按特性分階段下煲：「好像崗梅根、救必應等硬身藥材就早點煲；去到中段放水翁花、金錢草，最後紫蘇葉、千層紙那些比較輕清的藥材就最後放。」費心用神，一直遵循着祖父父親的做法。

「街外有的下黃連、黃柏令茶很苦，又添色素令茶有掛碗現象，讓人感覺足料濃郁。」他的廿四味天然煮成，色褐而清，潤喉回甘，但無甘草；不下黃連，怕有些人吃了會頭暈。

無認識就自強不息
47歲的林偉正對中藥瞭如指掌，以為幼承庭訓，原來是個誤會。小時候，藥材鋪是他的禁地：「因為有火爐有鍘刀，爸爸媽媽不許來玩，最多是等爸爸放工一起去食消夜。」

家有四兄弟姊妹，他是孻仔，1992年回來接手。「哥哥姐姐都做西醫，三家姐和我現在留下來幫手。」當年，年過60的父親想退休，而且在搞移民，必須到澳洲居留，恰巧他在當地讀完工商管理，「爸爸說，與其你幫人打工做生意，那你幫家裏也是一樣。」父親說退就退，完全放手，「阿爺當年交給他時，也不在場發聲。」番書仔管藥材鋪，接手的更是百年老號，壓力自然有。林家四代是中醫，太爺清朝時已行醫，年輕林偉正惟有向前人學習，好的要保留，壞的要清除。幸好當時有個老夥計叫三叔，由阿爺年代從紅褲仔訓練出身，雖然出外打拼過，退休前還是回巢坐鎮，是他第一個師傅。

他又深知自己不足，就和三家姐一起讀港大中醫課程，03年考獲中醫牌。不過，姊弟倆主力店鋪運作，只偶然替熟客開藥方；日常把脈問症都交由三位坐堂醫師。細節上，他作出適當的改革。首先，捨棄傳統玻璃杯、茶碗盛載藥茶，用即棄紙杯代替。「一次性使用可以杜絕流感、幽門螺旋菌等傳播風險。」林偉正闡釋。紙杯裝茶，今天尋常不過，但在十多年前是新鮮事。那時為免垃圾工人拿來重用播菌，他甚至特別叫夥計將紙杯鎅爛才丟棄。


親自落場便知艱辛
「做藥材鋪，工作時間長又一陣味，收工坐巴士隔籬都即刻走開。」初期他不習慣，但比較棘手還是要定好店內的制度；改革第二件要做的事，就是搬回來一部收銀機。「好搞笑，大家收銀後，錢就掉落一個竹箱，難免有人監守自盜。爸爸對很多東西都不緊張，可能阿爺交了一盤生意給他，有一定生意量，不蝕錢他就不理。」

貪婪的夥計，補錢急急送走；留下來的、新請的，客客氣氣。執藥補位，凡事親力親為，因他深信，親自落場才知利弊。

話說春回堂是一幢自置物業，祖父由木樓重建成石屎樓，現今佔用了三層：地鋪是門市，閣樓煲涼茶及做龜苓膏。

「涼茶用水喉運下來，在爸爸的年代已經有了。因為他怕夥計燙傷。」以前煲茶是燒火水的，店內有個火水缸，林偉正覺得危險，而且煙大，就改了電爐。

「以前起藥渣真是找個大笊篱，好似人家炸鹹水角一樣取藥渣上來。」某次涼茶師傅請假幾天，他做替工，撈完茶渣腰骨好似斷了一樣。於是研究出起重裝置吊一整桶茶渣，「師傅又舒服，操作時間又短了。」

除了腰力，這年輕老闆還關心夥計的腳力：一樓是替客人煮藥的地方，和地下往來要兩層樓梯，「如果每次煲好藥都用人力運送，膝蓋一定勞損。」就造了微型升降機，由地下直達一樓，方便藥包藥壺的傳送。

他又添置了一個大雪房去儲存藥物，盡量少用有硫磺的藥材，例如茨實，坊間一般都是紅皮的，皆因有硫磺；他賣的是「無磺」茨實，皮是黑的；玉竹打過硫磺會變白，但味道變酸，沒有了原來的香甜。「硫磺對神經系統有影響，有些人吃了喉嚨會受刺激。」不少藥材如沒燻過硫磺，很容易生蟲發霉，低溫就能避免。

珍貴價值流傳百年
雖然變革眾多，但百年老店最珍視的價值，林偉正一一保留。
祖父的涼茶秘方沿用至今，他只應客人要求加添參茶、感冒茶和龜苓膏。原來從前父親還經營藥材批發行「昌利成」，保存了很多藥方。林偉正研究其中變化，加上父親指點，配成自家龜苓膏，秘方是不落黃連，以免寒底人士吃完頭痛，又真的下足土伏苓，用來凝固，不像人家用魚膠粉頂替。只是土伏苓易燶底，故煉膏時，每十五分鐘就攪拌一次，極花時間和工夫。

但推出至今一直大受歡迎，平均日售200盅，人家賣50元，他賣35元，「我們有個宗旨就是價錢便宜些許，希望人人受惠。」

店子裝修，他一樣保留從前味道，裝潢稍作翻新，但百子櫃、老藥壺、水磨石磚，全皆留下。藥材在百子櫃內的安放位置，也甚考究，相同藥性的放在接近位置，以免相沖，那是古人智慧，一直沿用至今。

春回堂亦不像外面涼茶店般，設中央工場，老遠運送涼茶來，他們天天在店內鮮製，每次少量煲，煲好即賣，不像外頭的，放隔夜，流失藥性。

凡此種種，生意老實，重視人情，只因林偉正當年接手家業，爸爸向他說了一句話。「爸爸說：做涼茶藥行，唔係淨做生意，千萬！就算吃不好人也不要吃壞人。要識醫先好去醫！所以一定要賣真貨，不可以賣『流口水嘢』。」

假貨重重小心為上
那是做藥行，賣涼茶必要有的良心。年月過去，艱辛的日子大概都過去，該到收成期？林偉正倒還是不敢放棄。近年藥材世界變化甚多，假貨多，價錢飄忽，要老老實實做生意，賣正貨，原來都不易。

皇后大道西和高陞街是本港藥材批發集中地，有「藥材街」之稱。每星期林偉正至少去走一圈，跟批發商戶了解行情，「大陸有沒失收、有沒囤積居奇呢？我們經常用的就買多一些，以免起價時要配藥跟着起價。」

藥價愈來愈貴，有些藥材鋪用平價的「代用藥」：譬如用荃皮代替地骨皮。「正地骨皮即是枸杞的皮，可以清熱退燒化痰，批發價70元一斤；荃皮主要是跌打用，活血止痛，價錢不到一半。兩藥效用完全不同，後者只是食你唔死。」

又如川貝，一向昂貴。「有些人來春回堂問價即刻彈開，以為你在中環一定貴，或者字號老咬人一大啖。想不到我的是真貨，我賣川貝200元一両，早前入貨3,000元一斤；別人入280元一斤的平貝，收你80元一両你就覺得便宜。」

一般一個醫師常用藥有六七十種，由於春回堂有坐堂醫師和街外來配藥的處方，藥種比較齊全，共有約600種。很多藥材如果沒經過加工炮製，如刀刃未開，藥性不能發揮。例如益母草用薑汁、黃酒濕潤後再炒，溫經散寒；牛膝在沙裏加鹽熱炒，製後歸經入腎。林偉正承襲父親，至今仍堅持在店內製藥，保證品質。

幸好，識貨的人還是有的，看春回堂店內店外，到處是墨寶，就知名人客眾多。

「春日芝蘭茶香遠送　回天有術正藥活人」一副對聯懸在店外，出自六七十年代大笪地有名的睇相師傅黃掌源，是父親醫好了他的頑疾。店內，有董橋題的字，也有韓國領事的墨寶。而最多人看不明的要數掛在店面正前方、紅底金漆的牌匾「遵法依韓康」。

「韓康是一個古代賣藥的人，賣藥的意念就是真不二價。」林偉正解釋，由父親到自己，都跟隨韓康作風，希望做生意，頂天立地。
接手四分一世紀，他最記得當年沙士未開鋪已有人在等候，「要配報紙刊出的沙士驗方，我們忙到連飯也沒空吃，收工很晚也回不了家，同事逗都唔識笑，大家很徬徨。」那時表面上生意多了，但藥材來價如金銀花、板藍根炒到瘋癲，一入一出，賺不了多少，「我寧願正正常常過日子。」在今天的世道，有此平常心，原來不容易，非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠，大概是因這態度，才能令一家百年老店，走得更遠。

撰文：韓潔瑤 拍攝：周易安

春回堂
地址：中環閣麟街8號地下
電話：2544 3518
詳情： http://bit.ly/2LUdFFJ

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單元主題：2014年小狼少年音樂夏令營
　　
時間：2014/08/06~10
地點：新北市平溪國中
　　
首先是張政漢執行團長給家長的一段話－

敬愛的小狼夏令營學員家長：
謹先以十二萬分的敬意，歡迎您的子弟參加2014小狼戀戀平溪音樂夏令營！
　　小狼音樂夏令營是「中華民國童軍文教基金會」屬下「小狼合唱團」所主辦的夏、冬令營隊，迄今已進入第15次營隊。「小狼合唱團」創立之初即以「創造被利用之價值及散播喜樂的音符」為宗旨，本著童軍服務社會的理想，自2005年冬天即展開以「童軍生活體驗、音樂啟蒙及肢體開發」為主要重點之非營利營隊，所有服務員均由童軍伙伴義務參與，目的在提供參加學員寒暑假一個有意義的短期營隊，同時能進一步認識童軍並享受童軍的好。
　　
　　其中夏令營除對外開放報名外，同時以含來回車資在內費用全免的方式，邀請北區之清寒學生及外地原住民學生參加，經費不足部份均由「小狼合唱團」家長向外募捐支應，迄今有口皆碑。
本（2014）年小狼音樂夏令營，於新北市平溪國中舉辦，著眼於讓參加學員在音樂啟蒙課程外，能在童軍體驗中進一步學習自我管理，並在互動中學習生命關懷與大自然體驗，別忘了大自然規律下的每一個天候元素，諸如晴雨風寒都有可能在營隊過程中碰上，因此祈望家長都能在心理上做好營隊因應天候而應變之種種措施，更祈望家長放心的把您的子弟，交在羅浮溫柔雙手的照顧之中，讓我們一起許諾孩子們一次快樂奔放的營隊體驗！ 謹此
　　
敬頌夏安
2014小狼音樂夏令營執行團長 張政漢 謹誌
　　
　　
此次全部學員有145位，共分為四個分團，主持人是在8/9下午一點到達平溪國中，採訪至8/10早上八點離開。
　　
　　下午一點到達之時，正進行是分團的操作，二個分團是音樂課、二個分團進行樹攀活動。音樂課的部份又分成二組，第一組是音樂的啟蒙，排練「灰姑娘的音樂劇」分再為三組，樂器組、舞蹈組、杯子組。授課老師是師範大學音樂教育組碩士生 #王品方 和 #陳若曦，原音重現了當時的上課情形，課中休息也採訪了陳若曦老師。而第二組則是肢體的開發、打擊樂器的學習，一樣原音重現了當時的上課情形正在排練「拉丁節奏狂想」，還有課後採訪了打擊樂授課老師，台北藝術大學音樂系碩士班畢業的 #吳沛奕 老師。
　　　　
　　另二個分團則是進行樹攀活動，由 吳慶華團長帶領，採訪了吳慶華團長樹攀的重點與技巧，吳團長也說明了，當初原本只是為了在樹上進行觀察，最後卻演變成樹攀體驗課程。
　　
　　下午三點半，是「童軍與傳統的結合」，小狼是用個人闖關的方式，在學校的操場上，設了20個傳統的童玩關卡，這是一個很愉快的下午，小狼們有吃有喝又有得玩。
　　
　　晚上七點，是今天的重頭戲「營火」，整個營火的節目都是由東吳大學為主的羅浮群再加各校精英的幫忙，而組成的活動組，來帶領現場100多位小狼，渡過一個美好的夜晚。
　　
　　最後爐邊談話，張政漢團長說了當年為何會創立小狼合唱團，11年前第一次參加小狼夏令營的小狼們現在都是家長了，而後面參加的，則現在成了羅浮群。
　　
家長出錢出力，羅浮群出力。一起讓整個小狼合唱團日益茁壯，老爹團長也期許這次參加的小狼們，以後一樣能反哺小狼合唱團，這才是真正童軍精神的延續。
　　
戶外專訪： 張政漢(老爹) 團長
　　張政漢團長（老爹），接觸童軍運動54年，生長在宜蘭鄉下，在一個貧窮農家長大，學生時代開始接觸童軍運動，當年求學時，早上上課前都要先拿菜到市場賣，賣完才能去上學，因此天天遲到被童軍團長罵。有一天團長到菜市場才無意發現，從此才改變他的一生，以後他家的菜只要帶去學校，就由學校老師、同學，幫忙認購。老爹團長才能有正常的求學生活。後來在美國退休後，他一直念念不忘的事情是，如何才能再為故鄉（台灣）再做什麼事？他一生最擅長就是童軍技能與本領，於是他回到台灣。2003年老爹問了一句話「我們童軍難道不能有屬於自己的合唱團嗎？」試著告知當時的楊朝祥理事長，沒想到楊理事長一口就答應了，十月展開籌備，十一月「小狼合唱團」已正式成立了。如今已經過了11個年頭，也辦了16次的冬夏令營。當年喊出二個口號「創造被利用的價值」與「散播喜樂的音符」，人常說：學音樂的孩子不會變壞。而老爹說：參加童軍的孩子除了不會變壞，還要變得更好。這11年來小狼合唱團也有面臨到困境，老爹團長都在專訪中，娓娓道來…