比美比嫩比甜 張慶隆奪美筍雙冠王
（中央社記者黃旭昇新北市14日電）健康鮮甜，高纖低卡，吃多也不厭倦的綠竹筍，進入產期，新北市70名筍農高手今天參加綠竹筍評鑑比賽。新店地區筍農張慶隆奪下「美筍王」及「新北筍王」寶座，成為最大贏家。
市府農業局長李玟表示，綠竹筍的品質好壞，取決於「美、嫩、甜」三項訣竅，美的評斷是「外觀色澤」，筍千萬不能「出青」，底部要矮胖肥大色白、外形略彎似牛角、筍殼光滑帶金黃色「白、彎、矮、肥」等要件、才是品質最好的「上筍」。
民眾多以沙拉筍入菜，除傳統沙拉涼拌筍、竹筍雞湯等，綠竹筍烹飪方式可以創新，甚至挑戰視覺與味蕾極限。以「過貓」（過溝菜蕨）燙過後急速降溫，保持口感，去除澀味。搭配切片千島醬綠竹筍，以綠色奇異果在「過貓」上淋少許和風醬，非常受歡迎。
綠竹筍含有豐富纖維、低熱量，對身體無負擔，可說是「綠寶石」。三峽五寮地區的綠竹筍，口感清脆甜美，像梨子般，有「梨子筍」美譽。
八里「黃金筍」、平溪「水蜜梨筍」、新店「翡翠筍」、深坑「綠寶石」等，風味受消費者青睞，現在老饕嚐鮮正當時。
今天的評鑑比賽，除選美外，還必須使用「硬度計」及「糖度計」測量柔嫩度及甜度，讓科學數據說話，公平競爭。綜合各項目比較結果，才能選出真正的「新北筍王」。
目前是新北綠竹筍盛產期，為讓各區農友互相觀摩學習，提升綠竹筍栽培品質，新北市府連續5年舉辦全市評鑑比賽，得獎農友不但獲獎勵，也提升農產品販售價格。
農業局表示，今天比賽來自全市14個區、70名筍農好手參賽，其中，新店地區的筍農張慶隆打敗眾家好手，奪得「新北筍王」的寶座，優良的外觀同時獲得「美筍王」殊榮。「甜筍王」為八里區的莊國份農友，所有得獎者將於7月1日在台北市希望廣場的展售會上頒獎。
想要買好吃新北綠竹筍，八里區及五股區農會營運的兩個綠竹筍晨間直銷中心已開市，三峽五寮商圈大街，正午時間有綠竹筍交易市集。
其他產區農會也輔導筍農自產自銷，提供當季最新鮮、最優質的綠竹筍。建議消費者購買綠竹筍後要儘速食用，如需儲存，應置於攝氏5度左右的冰箱冷藏。1060614
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