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澎湖三葉唇魚
（越南風味紅燒）
鸚哥魚片也適用同種料理方式唷
材料：
澎湖鮮魚.鳳梨.蕃茄.蔥.香菜.魚露.醬油.糖。
作法：
魚退冰後稍微沖洗.擦乾表面後下鍋煎至半熟，下鳳梨.蕃茄.蔥段（白色部分），之後下一小匙魚露、一小匙的糖、一大匙的醬油、一碗水、轉中火待魚入味後，加入綠色蔥段部分煮一分鐘關火然後將魚單獨盛盤之後擺上香菜.最後將醬汁及配料部分淋上。
雜煮~~日式年糕湯
從台灣回到日本老家，婆婆就準備了熱騰騰的雜煮，剛從冷颼颼的寒風中進門，能喝一碗雜煮湯，真是從頭溫暖到了腳底了。
雜煮，就是日式年糕湯，聽說是在除夕夜供奉於神祉的麻糬，在過年時做成湯中的材料而演變了來的。所以是日本家庭在過年期間中烹調的傳統料理，由三要素組成，湯底、年糕和湯碗。
日式年糕湯，每個地方都有不同的特色風味。
聽說關西喜歡用白味噌為湯底，靠海的縣就多以魚乾煮成高湯，九州以飛魚乾為風味基底等等。
婆婆的雜煮，主要是以「雞肉高湯」為基底，然後添加柴魚風味的和風淡醬油露，三葉香草是少不了的香氣來源，有了它整個湯汁就有「料亭味」。
老公負責把年糕烤香，一邊烤一邊喊餓，所以年糕都還沒烤上色就急著放入湯中了（笑）
日本各地的雜煮是否有放年糕，也是各地不同，有的烤香之後放，有的就不烤直接放在湯中一起烹煮，有的則是不放年糕呢。
除了年糕之外，連材料都各式各樣，有的放魚、豬肉、雞肉都有，配菜有牛蒡、里芋、長葱、魚板、豆腐、紅蘿蔔、小松菜、菠菜等等呢。
婆婆的雜煮材料非常樸簡，但味道非常沉穩內歛呢，特別選用岩手縣的南部嫩雞，在湯汁中加入了少許的日本清酒，每喝一口就能感覺那滿滿雞肉鮮味，就是所謂「唇齒留香」呢。
當然，吸滿了鮮味的年糕最是美味精華，因為老人家吃年糕很危險，所以我們年輕人吃，老人家就只喝湯吃菜呢。
今天是年假的最後一天了，打算再來吃個紅豆雜煮，就是紅豆年糕湯，我就用這雜煮向大家道歲歲平安了!!
