#雙潔淨標章 #家用烘焙開發 #輕鬆手揉麵糰
之前都用『麥典實作工坊麵包專用粉』做台式麵包， 這次要來換換口味，做出好吃又柔軟的
歐式麵包 - 『紅茶核桃無花果麵包』。
這款紅茶核桃無花果麵包，雖然是歐式麵包，但麵包體是外酥內柔軟，很適合切片做早餐，或
做佐餐麵包。麵包中加入紅茶，吃得到淡淡紅茶味與麵粉香，核桃與無花果，讓口感層次更豐
富。
「麥典實作工坊麵包專用粉」是專門為家用烘焙開發的，所以很符合家用需求，簡單就能打出
漂亮麵糰，若家中沒有機器打麵糰，手揉也很方便。用它做出的歐式麵包，外層酥酥有咬勁，
敲下去聽得到叩叩叩的聲音。切開麵包，內部組織卻非常柔軟Q彈，一口咬下，可以吃到兩種
不同口感。
我使用「麥典實作工坊麵包專用粉」幾年了，發表的麵包食譜，多是用它完成的。若你們跟我
一樣，都是使用「麥典實作工坊麵包專用粉」做麵包，食譜中水份的部分，就不用擔心還要自
己大幅調整。
「麥典實作工坊麵包專用粉」除了做麵包外，也拿來製作中式饅頭、包子、蔥油餅等，因為它
獨特的麵粉特性，全完可以取代中筋麵粉。家中有了「麥典實作工坊麵包專用粉」，就不用多
準備中筋麵粉，非常方便。
「麥典實作工坊麵包專用粉」的特色如下:
❤️雙潔淨標章
當初挑選「麥典實作工坊麵包專用粉」，最重要的是，它不使用添加劑、改良劑，成分單純，
純粹小麥製作完成，讓自己與 家人吃得安心。此外，「麥典實作工坊麵包專用粉」在2020年
底，成功取得 #雙潔淨標章 #cleanlabel 的認證！加倍讓人放心。
❤️筋度強且吸水性佳
「麥典實作工坊麵包專用粉」符合我對高筋麵粉的期待，是粉心粉，麵粉跟水結合得很好，筋
性強，有彈性也容易操作，做出來的麵包拉絲性佳、組織綿密又 Q彈，很好吃。而且，吸水性
佳，比一般坊間的高筋麵粉，能吸更多的水分，非常適合高含水量的歐式麵包。
❤️容易保存
專為小家庭烘焙設計，內外袋雙層保鮮 1公斤原裝出廠，裡面再分成2小袋(各500克)，用多少
開多少。內外袋雙層保鮮設計，外袋是採用不透光的保鮮包裝，隔絕光對麵粉的影響。讓家庭
烘焙時，隨時有最新鮮的麵粉使用。
❤️麥典333揉麵糰，手揉超方便
最近有很多新朋友，剛接觸做麵包，常常問我說: 「若我沒有機器打麵糰，可以用手揉出好吃
的麵糰嗎?」若使用麥典實作工坊麵包專用粉，搭配麥典333手揉麵糰的方法，沒有攪拌機，一
樣輕鬆揉出漂亮麵糰。
❤️專利物理性殺蟲技術
麥典實作工坊麵包專用粉，擁有獨特的專利物理冷凍除蟲技術，因此，在製作麵粉過程中，不
使用化學蒸燻殺蟲方式，讓人放心。
❤️實體店面、網路店面均有販售
在實體店面，如全聯、家樂福、頂好、美廉社、大潤發、愛買、食品原料行都能買得到。若喜
歡網購的朋友，也能在下面連結中買到。當家中急需補貨高筋麵粉時，不用擔心買不到。
MOMO: https://reurl.cc/Z7eG0M
PCHome: https://reurl.cc/x0aGn4
分享完「麥典實作工坊麵包專用粉」的特性，讓我們一起動手做這款外酥內柔軟，口感層次豐
富的『紅茶核桃無花果麵包』吧!!
▶️紅茶核桃無花果麵包食譜：
老麵
麥典實作工坊麵包專用粉 100g
水 65g
速發酵母 1g
麵糰材料
老麵 60g
麥典實作工坊麵包專用粉300g
阿薩姆茶粉 6g (或蜜香紅茶粉)
冰水 195g
砂糖 12g
速發酵母 3g
鹽巴 5g
奶油 12g
投料
核桃 50g (烤出香氣)
無花果 60g
入爐前
麥典實作工坊麵包專用粉 適量
▶️紅茶核桃無花果麵包製作步驟：
1.前一天
製作老麵： 將所有老麵材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式，結束之後將麵糰收圓，放入保鮮
盒裡面，入冰箱冷藏到隔天使用。
無花果的浸泡：浸泡方式目前還在調整中
2.製作當天
麵包機：所有麵糰材料放入麵包機，使用『快速麵糰』或是『麵包麵糰』，設定投料。因為料
太多，請在提示音響之後，自己投入核桃與無花果。 揉麵完成後，約30分鐘取出來翻面，再
放回麵包機 直到發酵完成。
(翻面用意：讓水量稍微多一點的麵糰，組織更好，麵包更好吃)
2.取出麵糰，分割成兩等份，排氣滾圓，休息15分鐘
3.輕拍麵糰，翻面之後整成三角形，再捲起來。
4.於溫度35度左右室溫，發酵50分鐘。
5.烤箱預熱200度，趁這個時候，麵糰表面噴水，撒粉，割線。(建議用蒸氣烤箱烘烤，會更好
吃，沒有蒸汽也沒關係，只是口感會差一點)
6.烘烤約18-20分鐘完成
7.吃不完建議可以切片之後冷凍，用200度回烤3-5分鐘(看切片厚度而定)，麵包就會外酥內軟
，非常好吃！
之前的「麥典實作工坊麵包專用粉」分享文章: https://reurl.cc/208Yrn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做冰心維也納麵包: https://bit.ly/3gcwhSn
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做芋香肉脯麵包: https://bit.ly/37PkNzH
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做布丁菠蘿麵包: https://bit.ly/2VXC6fe
用「麥典實作工坊麵包專用粉」做巧克力果乾捲: https://bit.ly/2Ut5sSq
本篇與 @麥典實作工坊 合作 #麥典實作工坊麵包專用粉
三角 圓 冷凍 在 [食記] 團購-西螺三角大水餃- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
西螺三角大水餃
雲林縣西螺鎮觀音街12號
0922736025
圖文版 https://blog.pixnet.net/cryde/post/18964087
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昨天朋友團購的西螺三角大水餃到貨,因為真的是太大了~~所以分來一起吃啦!!!
一打開袋子,嚇到!!!!!!天呀~~~長那麼大,第一次看到那麼大的水晶餃!!!!
跟手掌比較一下它就知道大的恐怖了!!!
一包10顆,150元,這麼大顆,一顆才15元耶!!!隨包附上2種調味包,湯料包與五味醬包~
冷藏保存7天,冷凍更久(店家也沒說多久~~)
真的好大呀!!!三角形的邊約"10公分"!!
雖然說是"水餃"或"肉圓",可是看起來比較像是巨無霸版的水晶餃~
跟一般市售水晶餃不同的是,三角大水餃已經是熟的喔!!!所以只要加熱就可以吃了!!!
切開來看看,裡面滿滿的餡兒呀!!!內餡包有豬肉,竹筍,油蔥酥,香料等等
煮乾的~
水滾後,大概煮7-8分鐘,撈起來,淋上店家特製的五味醬包~
大水餃整顆圓滾滾胖嘟嘟,飽滿結實,外皮呈現半透明狀~
一口咬下去,用番薯粉製作的外皮Q軟,有彈性!!
飽滿的內餡,肉汁多,淡淡的胡椒味,油蔥味,筍子香脆,整個口感香甜爽口,不鹹不油膩!!!
重點是!!瘦肉多,不會肥滋滋油膩膩!!!!店家說是用豬前蹄的肉製作喔~
特製五味醬包~
聞起來蠻香的,嚐起來偏甜~~甜中帶鹹,有點點薑味,很特殊的味道!!!跟大水餃很搭!!!
煮湯的~
水滾後,大概煮7-8分鐘,加入青菜,湯料包就OK啦!!!
大水餃居然跟我的小碗公差不多大....@@
外皮來張特寫!!!有彈性,半透明,晶瑩剔透咧~~
湯料包~
一定要推一下湯料包的肉燥!!!真的是有夠香的!!!!很有媽媽的味道~~~~
瘦肉多,有彈性,照片右下角那是皮,很Q,不油膩,咬起來脆脆的耶!!
加上醬油,油蔥酥調味後,湯頭很讚!!
不會像一般肉燥都是肥油,死鹹,湯的上層還會飄浮著白色塊狀肥油,跟一圈一圈的油~~
他們的肉燥會想要一顆一顆的接著吃捏~~>///<
我還很天才的拿去小烤箱烤一下看看會怎樣...結果皮變的脆脆耶~~其實口感還不錯~
對女生來說2顆就很飽了!!不管是湯的乾的都好吃~~~
三角大水餃,肉圓是用蒸的,不像一般肉圓是用油炸的,內餡也跟一般傳統肉圓不太一樣!
少了油膩,多了爽口,好吃!!!^^
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作者: babypurin (娃娃) 看板: Food
標題: [食記] 團購‧雲林西螺三角大水餃
時間: Wed Aug 6 20:10:41 2008
圖文好讀版：https://www.wretch.cc/blog/babypurin/11739197
＊西螺三角大水餃
＊雲林縣西螺鎮觀音街12號
＊05-5863955、0922736025
在ihergo跟了團
買了之前聽都沒聽過的西螺三角大水餃
買它的原因
單純因為它的皮看起來好Ｑ噢
娃對ＱＱ的東西最難以抗拒了啦
但因為沒吃過
就只買了2包、1包5個
而且都買乾的，沒得跟湯的比較
有天晚上因為家裡還在呆想晚餐要煮什麼
就提議乾脆把大水餃煮來吃好了
就把整包丟給了娃爹
卻忘了跟他說這大水餃是要乾吃的
所以他把店家所附的五味醬包
就醬子拉拉拉的加進滾水裡
變成湯了..
倒發展出意外的美味
》西螺三角大水餃 NT.15
一個三角大水餃
其實跟一個肉圓的大小差不了多少
而他的皮是用蕃薯粉製成的
所以吃起來真的很香Ｑ呢！
它的內餡有竹筍、豬蹄肉、油蔥酥
吃起來很香又不油膩
搭上偏甘甜的湯，整個很搭耶
讓娃不自主的又去盛了一顆
其實吃兩顆就有點飽了
但忍不住吃了三顆......
不知道真正的乾吃法和湯吃法到底是什麼味道
但這次的乾吃變湯吃
倒是沒有壞了我對三角大水餃的印象
還是覺得好吃
只是後悔買太少了耶
因為一次就把十顆煮完了啦T^T
＊正確的乾吃法
水煮開後放入水餃
用中小火煮7分鐘
起鍋後再淋上獨家自製五味醬包
＊正確的湯吃法
水煮開後放入水餃
用中小火煮7分鐘
再放入湯料包及調味料即可
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