📍 鮨成真
🔺晚餐Omakase$3500+10%
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隱身 #雙城街 晴光市場巷弄 #鮨成真
#板前壽司名單繼續來搜集🤗
外觀小巧,鄰近周邊汽車停車場設置
對於吃貨的我來說相當便利!
軟絲 昆布鹽/赤貝
個人喜愛軟絲黏牙的咀嚼感,單吃赤貝感受脆口新鮮,沾附芥末與昆布鹽更顯食材鮮味提升,好喜歡~😚
日本銀杏/三重縣 鰤魚
頭次看到牡丹蝦蝦卵,醃紹興海膽更顯甜味與口感,料理手法相當細膩
熱食:太刀魚、玉米/長崎 黃雞魚
#太刀魚烤過後香氣尾韻迷人,玉米甜味襯托出魚油脂香氣 #黃雞魚 肉質與油脂也是相當豐富,淡雅細緻口感😋
紅喉/白子
紅喉油脂細緻,白子油炸餘溫留存,外部酥脆與海苔手捲,口感層次豐富,下次一定要再加點!!
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📍 台北市中山區雙城街19巷11號
⏰ 不定期公休,每個月公布於粉專
☎️ 0902 290 281
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#master吃sushi #sushi #白子 #預約制
「三重鮨壽司」的推薦目錄:
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三重鮨壽司 在 Facebook 的精選貼文
【街場鮨店】
這些年在東京的壽司店走向泡沫化之後,定價合理的人均10000円以下的壽司店陸續登場,天然マハタ380円、アジ230円、天然シマアジ380円、赤身380円、大トロ580円、穴子380円、小肌280円的價格。使用的竟是豐洲鮪魚専門仲卸大手「やま幸」的黑鮪、佐世保的天然真ハタ、明石的天然真鯛、サヨリの昆布締め的水針魚來自気仙沼、墨烏賊和鯵來自淡路,還有岸和田的鰯、苫小牧的北寄貝、三重縣的天然鰤、文蛤來自千葉縣的煮蛤的和對馬的穴子。來自北海道小樽的新田真治先生,在2016年28歲時開了「すし宗達」,「米其林東京2021」又被評定為必比登推薦餐廳(其它四家為目黒「すし太一」、祐天寺「松野寿し」、中野坂上「鮨 与志乃」、曙橋「すし処 志げる」)。為何是必比登呢?因為是東京、京都、大阪人均定價6000円以下,其它地方5000円以下的價格。店裡最便宜的壽司一貫才88円。而且不是おまかせ,而是傳統的お好み與お決まり的點餐方式。這間位於裏澀谷的「すし光琳」是新田真治先生所打造出的第三家「コスパ」(cost performance)超高的街場鮨店。
《壽司怎麼變得那麼貴:從立食屋台到おまかせ,江戶前壽司的令和型態:江戶前壽司兵法 (五)》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/361330956-
三重鮨壽司 在 Lanki Food Explorer Facebook 的精選貼文
「幾百萬名字裡,誰是你誰讓我查…」又再比
我發現尖沙咀新開左日式居酒屋「蔵鳶居酒屋」x
「鮨鳶」,當中有d奧妙既係原來佢係果種
一店兩食,姐係左右兩邊分別食唔同既野,
左面係由open bar模式主打壽司、串燒;
而一個轉身另一邊就行omakase高檔料理。
而我今次重點focus係「蔵鳶居酒屋」串燒
世界,如果係你…你會向左走定向右走!?👇
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📌煮 物 -
▪ ボイルドビーフの根 - $88
▪ 野生のキノコとアサリの茹で - $98
▫ 先黎個煮物打頭陣先,前者「有馬生椒·
牛根煮」用上日本黑椒烹調,特別入味;
牛根同港式好大分別,份外濃香腍滑;
而後者「清湯牛油·野菌煮大蜆」要大讚每隻
蜆肉都夠哂肥美厚肉,絕對無呃秤;而且
食落完全無沙,相當鮮甜,湯底用左牛油
同埋野菌煮過,入口特別幼滑,無得輸!
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📌ロ ー ル -
▪ 左口·明太子ロール - $78
▪ ウニとキャビアのエビフライロール - $98
▫ 而卷物方面,平時明太子多數都以蛋卷
形式,而師傅巧妙地將明太子同左口魚結合
為「左口魚·明太子卷」,食到魚肉既鮮甜
同時明太子既口感相當突出,好特別;最奢華
卷物「魚子醬·海膽炸蝦卷」,海膽味道濃郁,
再配上魚子醬雙重提升鮮味;炸蝦亦唔輸蝕,
金黃香脆,三重唔同口感非常滿足。
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📌期 間 限 定 -
▪ 焼くフォアグラ·ほたて - $98
▫ 師傅特別推介呢個「焦糖白蘭地·鵝肝煎
帆立貝」,絕對係將法式同日式兩者發揮
到極緻。先講鵝肝煎得夠嫩口,食落非常
軟腍;而帆立貝外層帶少少焦香,絕對唔會
輸比鵝肝;同時焦糖蘋果做到酸酸甜甜,
中和成個油膩感,好食!
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📌盛 り 合 わ せ -
▪ 極上の寿司盛り合わせ - $368/10貫
▫ 去得居酒屋,點少得壽司環節呢?呢個「極 上
壽 司 盛」一次過食勻中拖羅、深海池魚、
油甘魚、牡丹蝦、帆立貝、赤貝、左口魚邊、
金目鯛、三文魚籽、海膽。成個盛合非常
有驚喜,每款都相當新鮮,尤其是海膽入口
無腥味,左口魚邊相當爽彈;金目鯛肉質
甘香,加上師傅將飯粒做到每件份量一致,
一啖一件,認真過癮。
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📌串 焼 き -
▪ タウナギの塩茹で - $78
▪ チキンスティック - $45
▫ 輪到期待已久既串燒環節,先黎個「鹽燒·
白鱔」先,肉質睇落相當肥美,而且師傅控制
火侯好到位,外層焦香裡面完全唔乾;食落
仲有肉汁係返到,啖啖滋味;後者既「自家
制·免治雞肉棒」鮮嫩多汁,師傅教落先將
溫泉蛋同自家製醬汁攪勻,然後點少少一齊食,
份外香甜;而雞肉入口相當腍滑,口感十足!
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▪ 串焼き·盛り合わせ - $148
▫ 另一王牌串燒必嗌「串 燒 盛」,一次過有哂
我最鍾意既鹽燒雞軟骨、鹽燒雞中翼、燒青唐、
大蔥雞肉、燒冬菇。雞軟骨咬落香脆鬆化,
而雞中翼外脆內嫩;青唐熟度岩岩好,味道
亦唔會太淡,唔錯;雞肉配搭大蔥加強濃味感,
而且肉質啖啖爽彈;最後既燒冬菇外圍略略
帶少少焦香,內裡卻軟綿綿,加埋醬汁份外香甜。
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📎 蔵 鳶 居 酒 屋 · Kura Tobi
📍尖沙咀加拿芬道44-46號地下7-8號舖
三重鮨壽司 在 三重日本料理:鮨壽司大眾食堂(附菜單)~生魚片蓋飯、手捲 的推薦與評價
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三重鮨壽司 在 [食記] 鮨壽司大眾食堂,很不錯!! - 看板BigSanchung 的推薦與評價
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三重鮨壽司 在 小鳥家家酒- 小鳥好味| 2訪三重「鮨壽司」... - Facebook 的推薦與評價
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