今日繼續煮:百花小棠菜、上海回鍋肉、炒帶子、陳皮鴨腿湯飯
仲有我學到好好味合桃糊,返香港寫比大家
不用奇怪點怪我不停煮飯,煮比家人食係我心願,大🈵️足⋯⋯
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,上海菜小館,上海弄堂 手工餛飩有素有鮮肉餡選擇,仲可以加配養生湯 先講食左乜先,再慢慢介紹味道賣相 菜肉餛飩 ,芫茜鮮肉$30/4隻 加$8配響螺虫草燉雞十全養生湯 兩個一人餐 $88/$102 一款小吃配主菜 +白飯或菜飯或湯麵 鎮江肴肉+陳年花雕醉雞+菜飯 /酸辣湯+回鍋肉+湯麵 加$5有自家...
上海回鍋肉 在 為食花太郎 Fafafoodblog Facebook 的最讚貼文
滬川京川滬
西灣河太康街1 號地鋪
一間喺西灣河名不經傳既京川滬菜 地方雖少但味道出色
低糖豆漿 10 蚊
豆漿豆味香濃 而且真係用心將糖既份量降到好低 但又帶有少少甜味
寧波醉泥螺 32 蚊
好少機會有得食呢味泥螺 用中國酒生醃成既泥螺 酒味好濃 又帶有鹽甜既醬油味 殼身比較薄 放落口一啜就可以啜個螺肉出黎 , 口感爽滑juicy正!
酸辣雲吞 36 蚊
落足料既酸辣湯入面放住份量好多既雲吞 雲吞皮厚度適中 入面既豬肉菜多又夠口感 出面既酸辣湯 味濃 點少少 胡椒粉食更正
葱爆牛肉 62 蚊
以碟上既葱爆牛肉 牛肉係滑牛 再配以 甜既醬汁連埋大量葱花爆香 醬汁同葱既香味完全融入哂落軟退潮既牛肉,十分惹味
上海粗炒麵 48 蚊
一個字 夠鑊氣 雖然 粗炒用好多醬汁整成但喺濃濃既醬汁中可以感受到有鑊氣既炒麵 麵質 彈牙煙韌 再加上豬肉絲 冬菇絲同椰菜絲 好味
上海回鍋肉 62 蚊
充滿住豬油香既回鍋肉, 豬肉肥佔3 成 另有少少筋肉 連埋椰菜 青椒 紅椒食 少辣得黎又帶有豬肉既油香味好有口感
鱔糊88 蚊
唔係度度地方都會有得食上海鱔糊 用好多九黃同鱔絲一齊整成既鱔糊 鱔肉好夠鑊氣炒過, 然後同九黃一齊鋪上濃厚既醬汁 冇得輸
小籠包 38 蚊
有驚喜既小籠包, 皮薄得黎又夠香 估唔到staff提議我地唔點黑醋食 , 因為本身小籠包入面既醬汁係用瑤柱整過 超清香 入面既瑤柱汁味 同juicy既豬肉合而為一 正!
鎮江淆肉 48 蚊
上海餐前菜 係凍食醃過既豬肉 出面既皮凝固成水晶狀 口感爽滑 點以薑同黑醋味道更佳
水煮魚 72 蚊
正宗川菜既味道,。魚肉新鮮嫩滑 配有芽菜 大豆芽 菇 辣椒等等 湯汁應該有正宗川菜既中辣以上級別 麻子較多 麻辣度十足 正
食物平靚正份量好夠 , 如果4 至6 人食最抵食, 下次有機會要試下佢既甜品類
上海回鍋肉 在 alex lam Youtube 的精選貼文
上海菜小館,上海弄堂 手工餛飩有素有鮮肉餡選擇,仲可以加配養生湯
先講食左乜先,再慢慢介紹味道賣相
菜肉餛飩 ,芫茜鮮肉$30/4隻 加$8配響螺虫草燉雞十全養生湯
兩個一人餐 $88/$102
一款小吃配主菜 +白飯或菜飯或湯麵
鎮江肴肉+陳年花雕醉雞+菜飯 /酸辣湯+回鍋肉+湯麵 加$5有自家製豆漿
全日免收加一服務費,抵讚,茶位一個$5
先上豆漿同肴肉兩片, 豆漿甜味自然順口,好飲,飲左2杯!
肴肉層層分明,頭尾2層分明,中間係肉,做到帶點晶瑩剔透,彈牙有質感
湯麵清湯上,加蔥花,不帶一點油,白麵 麵條腍而不爛,帶少許嚼勁
酸辣湯比較杰身,近似碗仔翅個種質感,非常足料,有木耳絲,豆腐絲,腐皮等等
濃香帶酸又帶點微辣,開胃提味,仲有少少肉絲味道更豐富
菜飯 油亮飽滿,拌以菜碎菜粒,淡淡清香菜味但味道不重
醉雞 比左雞脾位,好吃!,陳年花雕最大既特點就係酒香柔和好多,味道無咁刺鼻
入口有酒香,聞落就淡少少,但味道更為自然順口 甘香醇厚 酒色清亮
雞肉浸得入味,沒有酒既苦澀味,非常肉嫩多汁
鮮肉餛飩
餃皮薄身,餃身飽滿,肉餡鮮甜,咬開見到大約1:1既肉同菜碎
餛飩皮薄餡嫩,味美湯鮮 餡料蓬鬆多汁
湯底滋補鮮甜可口,健康有益
芫茜香味獨特混入鮮肉,啖啖滋味,令人忘不了
回鍋肉 ,五花肉切成薄片配以椰菜,微辣滋味,令人多吃幾碗飯!
濃油赤醬,味道調得剛好,夾中帶甜,肉片不油膩,香氣四溢 色香味俱全
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上海回鍋肉 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
蒜蓉 紫椰菜:
材料:
紫椰菜半個
蒜頭4粒
調味料:
鮑魚汁1湯匙
生抽半湯匙
糖1茶匙
處理:
1. 椰菜,切幼絲或幼條。
2. 浸水2分鐘。
3. 撕開一條條,擎乾水。
4. 切碎蒜頭。
烹調:
1. 開大火,放1湯匙油落鑊。
2. 爆香蒜蓉。
3. 放椰菜落鑊。
4. 收中慢火,冚蓋焗軟椰菜2分鐘。
5. 轉大火,放所有調味料落鑊,再加入1茶匙豉油,炒勻,上碟。
Fry cabbage with garlic sauce:
Ingredients:
Purple cabbage 1/2 No.
Garlics 4 Nos.
Seasoning:
Abalone sauce 1 tbsp
Light soya 1/2 tbsp
sauce
Sugar 1 tsp
Preparation:
1. Slice the cabbage.
2. Soak in water for 2 minutes.
3. Separate the cabbage slice by slice, hang dry.
4. Mince the garlics.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Fry garlic sauce.
3. Put cabbage into wok.
4. Turn to medium~low flame, put the lid on wok for 2 minutes.
5. Turn to high flame, fry well with all seasonings, and 1 tsp light soya sauce. Serve.
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23
原來咁樣 ?炒菜心??一生受用https://youtu.be/53ECEBSDYus
菜王?六大好處 ?你要知?https://youtu.be/MbhFh_iFVaI
蔬菜皇后? 蕃薯葉 ?
https://youtu.be/I0zaYVse_64
回鍋肉 (上海小炒)
https://youtu.be/Iuw6eahtHr4
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa??
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/GWcpy3_jVOk/hqdefault.jpg)
上海回鍋肉 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇⬇English version follows⬇⬇
? 炒椰菜 重點?
想炒椰菜有爽脆感覺,可以首
先將較硬椰菜炒三分鐘,其後
再將菜葉加入,快炒兩分鐘,咁
就有爽脆感覺
材料:
椰菜1個
調味料:
鹽半茶匙
糖半茶匙
處理:
1. 將椰菜1個開2分。
2. 頂部較硬的部分,再1開4分,將菜心中間部分盡量切薄片,清洗乾淨。
3. 底部較軟的部分,1開6分,清洗乾淨。
4. 浸10分鐘,擎乾水備用。
烹調:
1. 放1/2湯匙油落鑊,用中火燒熱。
2. 先放較硬的部分,炒3分鐘至軟身。
3. 放剩下的椰菜落鑊,再加1/2湯匙油落鑊,炒勻。
4. 收細至中慢火,落鹽及糖,再將火調較至中大火,再炒2分鐘,直至全部椰菜軟身為止。
5. 上碟。
Frying cabbage:
Ingredients:
Cabbage 1 No.
Seasoning:
Salt 1/2 tsp
Sugar 1/2 tsp
Preparation:
1. Divide cabbage into two.
2. Divide the top part of cabbage (the harder part) into 4 shares. Slice thinly at the middle of the cabbage, clean thoroughly.
3. Divide the bottom part of the cabbage into 6 equal shares, clean thoroughly.
4. Soak in water for 10 minutes, hang dry.
Steps:
1. Heat up 1/2 tbsp oil at medium flame in the wok.
2. Put the harder part frying 3 minutes until it becomes soft enough.
3. Put the remaining cabbage into wok, add 1/2 tbsp oil more into wok, fry evenly.
4. Adjust to medium~low flame, put salt and sugar, then turn to high flame, frying 2 more miutes until the cabbage is soft enough.
5. Serve.
?蔬菜/ 瓜類??????系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RN_2zErZLCtf21j9ZmsB23
原來咁樣 ?炒菜心??一生受用https://youtu.be/53ECEBSDYus
菜王?六大好處 ?你要知?https://youtu.be/MbhFh_iFVaI
蔬菜皇后? 蕃薯葉 ?
https://youtu.be/I0zaYVse_64
回鍋肉 (上海小炒)
https://youtu.be/Iuw6eahtHr4
???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa???
??I have more than 900 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa??
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/MbhFh_iFVaI/hqdefault.jpg)