Cici夏日涼拌煮意: 【涼拌腐竹豆乾】🍀
炎炎夏日 🌞，真係不想下廚，加上胃口欠佳，而且最近進行斷食瘦身計劃，戒掉澱粉質及減醣，飲大量清水，已經略見成績 (瘦了約6、7磅) (暗喜) 🤭🤭，除了沙律，最適宜食一些輕盈涼拌菜式。
涼拌腐竹豆乾，以前喺舊或上海飯店都有食過。其實做法非常簡單，配上開胃醬汁，作為素食或輕盈餐單，絕對是一個不錯的選擇！😜😜
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【涼拌腐竹豆乾】
材料:
腐竹 2條
豆腐乾 2塊
貓耳 適量
西芹 1/4條
甘筍 半條
芫茜 適量
白芝麻 適量
調味料:
鎮江醋 2湯匙
白醋 2湯匙
生抽 1茶匙
糖 2湯匙
麻油 2湯匙
胡椒粉 少許
做法:
1. 腐竹加水浸軟，切段；豆腐乾洗淨，切條 ；貓耳加水浸軟，備用。
2. 甘筍刨去皮，切成條；西芹斜切成段。
3.把調味汁內所有材料拌勻，備用。
4.煲滾一鍋水，把西芹、甘筍、豆腐乾和貓耳，灼約2分鐘至軟身，盛起，過冷河，瀝乾水份，備用。
5.放入腐竹，灼約30秒，盛起，瀝乾水份。
6.把所有食材放入大碗內，倒入調味汁拌勻，盛上碟，灑上白芝麻，即成。
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